Chrupiący cordon bleu z kurczaka to delikatne mięso, otulone chrupiącą panierką, a w środku niespodzianka – roztopiony ser i szynka. To przepis, który mogłabym przygotowywać w nieskończoność, bo nigdy się nie nudzi. W dodatku, nie jest to trudne danie – nawet jeśli gotujesz tylko od święta, poradzisz sobie z nim bez problemu.
Co ciekawe, cordon bleu ma swoje korzenie w kuchni francuskiej, ale z czasem podbił serca smakoszy na całym świecie. Zresztą, trudno się temu dziwić – wystarczy jeden kęs, by zrozumieć, dlaczego to danie zdobyło taką popularność.
Składniki na chrupiący cordon bleu z kurczaka
Zanim przejdziemy do gotowania, warto dokładnie przygotować wszystkie składniki. Oto lista potrzebnych produktów na 4 porcje:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| Filety z piersi kurczaka | 4 sztuki (150-200 g każdy) |
| Plastry szynki (najlepiej gotowanej lub parmeńskiej) | 4 sztuki |
| Plastry sera (np. gouda, cheddar, ementaler) | 4 sztuki |
| Mąka pszenna | 1 szklanka |
| Jajka | 2 sztuki |
| Bułka tarta | 1,5 szklanki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Papryka słodka | 1 łyżeczka |
| Masło klarowane lub olej do smażenia | 2 łyżki |
Wybór składników jest kluczowy dla smaku. Zawsze polecam korzystać z lokalnych, świeżych produktów – mięso kupowane od sprawdzonego dostawcy będzie bardziej soczyste, a ser dobrze się roztopi, jeśli wybierzesz taki o wyraźnym smaku, jak cheddar.
Jak przygotować cordon bleu – krok po kroku
Zaczynamy od przygotowania mięsa i nadzienia. Sama przygotowuję ten przepis od lat i za każdym razem mam pewność, że efekt będzie pyszny. Oto, jak krok po kroku zrobić idealne cordon bleu:
1. Przygotowanie filetów z kurczaka
Najpierw musisz rozbić filety z piersi kurczaka. Ja zawsze przykrywam mięso folią spożywczą i delikatnie rozbijam je tłuczkiem, aż będzie miało równą grubość – około 0,5 cm. Pamiętaj, żeby nie przesadzić z siłą, bo zbyt cienkie mięso może się porwać.
2. Nadzienie – ser i szynka
Na każdym rozbitym filecie ułóż plaster szynki i sera. To właśnie te dwa składniki tworzą serce dania. Dobrze jest, aby ser nie wystawał poza krawędzie mięsa, bo może się rozlać podczas smażenia. Następnie zwijamy filet w roladkę, starając się, żeby była ciasna, ale nie za mocno ściskana.
3. Panierowanie
Panierowanie to klucz do uzyskania chrupiącej skórki. Przygotuj trzy talerze: na jednym umieść mąkę, na drugim jajka rozmącone z solą i pieprzem, a na trzecim bułkę tartą wymieszaną z papryką. Każdą roladkę najpierw obtocz w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Dzięki temu panierka będzie idealnie przylegać i stanie się chrupiąca podczas smażenia.
4. Smażenie na złoty kolor
Rozgrzej na patelni masło klarowane – daje ono wyjątkowy smak i pozwala na uzyskanie idealnie złocistej panierki. Można również użyć oleju, ale masło klarowane sprawia, że danie jest jeszcze bardziej aromatyczne. Filety smaż przez około 5-6 minut z każdej strony, aż panierka nabierze pięknego, złotego koloru. Upewnij się, że ogień nie jest zbyt duży, bo wtedy panierka spali się zbyt szybko, a środek może pozostać surowy.
Kilka praktycznych porad
Podczas przygotowywania cordon bleu warto pamiętać o kilku rzeczach:
- Użyj świeżego kurczaka – Im świeższe mięso, tym smaczniejsze danie. Możesz zapytać sprzedawcy o najświeższą dostawę.
- Nie zapomnij o pieczeniu – Jeśli boisz się, że roladki nie usmażą się w środku, po krótkim smażeniu możesz włożyć je do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
- Przygotuj dodatki – Najczęściej do cordon bleu podaję ziemniaki puree lub frytki. Lubię też przygotować lekką sałatkę z mieszanki sałat, ogórka i pomidora, z sosem vinegret, który dodaje świeżości całemu daniu.
Z czym podać cordon bleu?
Opcji jest wiele, ale najlepiej sprawdza się coś prostego, co nie przytłoczy smaku głównego dania. Oto kilka moich ulubionych propozycji:
- Ziemniaki puree – Klasyka, która zawsze pasuje.
- Frytki – Dla tych, którzy wolą coś bardziej chrupiącego.
- Sałatka z warzyw – Lekka i świeża sałatka z mieszanych liści sałaty, ogórka, pomidora i cebuli, skropiona oliwą i octem balsamicznym.
Jak zrobić lżejszą wersję?
Jeśli dbasz o linię lub po prostu unikasz smażonych potraw, możesz przygotować lżejszą wersję cordon bleu. Wystarczy, że zamiast smażenia, upieczesz roladki w piekarniku. Po panierowaniu umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj delikatnie oliwą i piecz w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. Nie będzie to może aż tak chrupiące jak wersja smażona, ale nadal bardzo smaczne!
Moje doświadczenia z cordon bleu
Muszę przyznać, że cordon bleu to jedno z moich ulubionych dań na weekendowe obiady. Jest proste do przygotowania, a jednocześnie ma w sobie coś wyjątkowego. Kiedy mam gości, zawsze serwuję to danie – i zawsze spotykam się z pozytywnymi opiniami. Jest coś magicznego w momencie, kiedy kroisz roladkę, a ze środka wypływa roztopiony ser – to zawsze wywołuje uśmiech na twarzach domowników.
Na co dzień, gdy mam mniej czasu, sięgam po wersję pieczoną, ale na specjalne okazje – nic nie przebije smażonej wersji na maśle klarowanym. Ostatecznie, to danie, które można dostosować do swoich preferencji i zawsze będzie smakować wyjątkowo.
Chrupiący cordon bleu z kurczaka – smak, który zawsze robi wrażenie
Przygotowanie chrupiącego cordon bleu z kurczaka to nie tylko przyjemność gotowania, ale też ogromna satysfakcja, gdy widzisz, jak twoi bliscy delektują się każdym kęsem. Choć przepis ma kilka etapów, każdy z nich jest prosty do wykonania, a efekt końcowy zawsze zachwyca.