Kto z nas nie lubi muffinek? To jedna z tych przekąsek, które sprawdzają się niemal w każdej sytuacji. Niezależnie czy mamy gości, czy po prostu chcemy coś słodkiego do kawy – muffinki są zawsze dobrym wyborem. Dziś podzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na muffinki owsiane z żurawiną i białą czekoladą. Są nie tylko pyszne, ale również zdrowe, dzięki dodatkom takim jak płatki owsiane i żurawina, a biała czekolada dodaje im odrobiny luksusu.
Muffinki idealnie sprawdzą się na jesienno-zimowe popołudnia, kiedy marzymy o czymś rozgrzewającym i przytulnym. Do tego zapach unoszący się w kuchni, kiedy pieką się w piekarniku, to czysta magia!
Składniki – co będzie nam potrzebne?
Przygotowanie muffinek to prawdziwa frajda, bo nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a składniki zazwyczaj znajdziemy w każdej kuchni. Oto, co będzie nam potrzebne:
Składniki suche:
- 1,5 szklanki mąki pszennej – najlepiej pełnoziarnistej, ale można użyć klasycznej.
- 1 szklanka płatków owsianych – dzięki nim muffinki zyskują lekką, zdrową konsystencję.
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia – żeby muffinki ładnie wyrosły.
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej – dodatkowo wspomaga wyrastanie.
- 0,5 szklanki cukru trzcinowego – można też dodać ksylitol, jeśli ktoś woli mniej słodkie wersje.
- 0,5 szklanki suszonej żurawiny – delikatnie kwaskowata, dodaje muffinkom charakteru.
- 100 g białej czekolady – pokrojonej w małe kawałki, dodaje słodyczy i kremowego smaku.
Składniki mokre:
- 1 jajko – najlepiej wiejskie, od lokalnego dostawcy.
- 0,5 szklanki mleka – można zamienić na mleko roślinne (migdałowe, sojowe, owsiane).
- 1/3 szklanki oleju roślinnego – np. rzepakowego lub kokosowego, ten drugi nadaje delikatnego kokosowego aromatu.
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – dla podkreślenia smaku.
Przygotowanie krok po kroku
Zaczynając ten przepis, muszę przyznać, że jego przygotowanie zajmuje mi nie więcej niż 10 minut, a pieczenie około 20 minut. To sprawia, że muffinki są świetnym pomysłem nawet wtedy, gdy nie mamy dużo czasu. Podzielę się teraz dokładnym opisem, jak je przygotować.
1. Przygotowanie suchych składników
Najpierw zajmiemy się suchymi składnikami. W dużej misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier trzcinowy. Wszystko mieszamy łyżką lub trzepaczką, aby dobrze rozprowadzić proszek do pieczenia i sodę.
Ważne jest, aby dobrze wymieszać suche składniki, bo to one decydują o strukturze naszych muffinek. Płatki owsiane dodają przyjemnej tekstury, dzięki czemu muffinki nie są zbyt „ciężkie”.
2. Mokre składniki – czas na jajka i mleko
W osobnej misce łączymy jajko, mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy – nie musimy używać miksera, wystarczy trzepaczka lub widelcem energicznie wymieszać, aż składniki dobrze się połączą.
Jeśli zależy Wam na bardziej dietetycznej wersji, możecie zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym, a cukier – np. ksylitolem. Z doświadczenia wiem, że muffinki na mleku owsianym wychodzą równie pyszne!
3. Połączenie składników
Teraz najważniejsze – połączenie mokrych i suchych składników. Robimy to w taki sposób, aby nie mieszać zbyt długo. Mieszamy tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Nie martwcie się, jeśli masa będzie miała grudki – to zupełnie normalne.
Po tym czasie dodajemy żurawinę oraz białą czekoladę. Ważne, aby te składniki delikatnie wmieszać do masy, aby nie opadły na dno muffinek w czasie pieczenia. Z doświadczenia wiem, że żurawina świetnie komponuje się z białą czekoladą, nadając muffinkom ten niepowtarzalny słodko-kwaśny smak.
4. Pieczenie – czas na chwilę cierpliwości
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (tryb góra-dół). Foremki na muffinki wykładamy papierowymi papilotkami lub smarujemy masłem, jeśli ktoś woli bez papilotek.
Łyżką nakładamy masę do foremek, wypełniając je do 2/3 wysokości. Dzięki temu muffinki będą miały miejsce, aby ładnie wyrosnąć.
Pieczemy je około 20 minut, ale zawsze warto sprawdzić patyczkiem, czy są gotowe. Jeśli patyczek po wbiciu w muffinkę wychodzi suchy – to znak, że nasze muffinki są już upieczone. Po upieczeniu warto je chwilę przestudzić w formie, żeby nie rozwaliły się przy wyjmowaniu.
5. Serwowanie i przechowywanie
Muffinki są najlepsze na ciepło, kiedy kawałki białej czekolady są jeszcze delikatnie płynne. Możemy je podawać z filiżanką ulubionej kawy lub herbaty. Jeśli zostanie Wam kilka sztuk (choć w moim domu to rzadko się zdarza!), można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Dzięki płatkom owsianym pozostają wilgotne przez dłuższy czas.
Wskazówka: modyfikacje przepisów
Ten przepis można dowolnie modyfikować w zależności od preferencji. Jeśli nie przepadacie za białą czekoladą, możecie ją zastąpić ciemną, a zamiast żurawiny można dodać np. rodzynki, orzechy włoskie lub suszone morele. Często też eksperymentuję z różnymi rodzajami mleka – np. migdałowym lub kokosowym, co nadaje muffinkom zupełnie inny charakter.
Muffinki owsiane z żurawiną i białą czekoladą – przepis na idealny deser
Muffinki owsiane z żurawiną i białą czekoladą to idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią słodkie, ale jednocześnie nieco zdrowsze desery. Są łatwe do zrobienia, a ich smak naprawdę potrafi zaskoczyć. Owsiane muffinki to świetny sposób na to, by w prosty sposób wprowadzić więcej błonnika do diety, a dodatek żurawiny i czekolady sprawia, że nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za owsianką, będą nimi zachwycone.
A co Wy myślicie? Może macie własne pomysły na modyfikacje tego przepisu? Z chęcią dowiem się, jakie są Wasze ulubione dodatki do muffinek!