Mięso

Polędwiczki w sosie porowym wychodzą najlepiej wtedy, gdy mięso smażę krótko na dobrze rozgrzanej patelni, a sos robię osobno z miękkiego pora, odrobiny bulionu i śmietanki. Najpierw osusz mięso, potem pokrój pora i odmierz składniki do sosu, a dalej pilnuj czasu i temperatury, bo właśnie to daje delikatny środek i gładki, kremowy efekt na talerzu. Lubię ten obiad za to, że nie wymaga pół dnia stania przy kuchence, a jednak wygląda naprawdę porządnie. To nie jest danie, które ratuje się toną przypraw. Tutaj liczy się dobra polędwiczka wieprzowa w sosie porowym, cierpliwe podsmażenie pora i chwila odpoczynku mięsa po smażeniu….

Schab po zbójnicku to u mnie klasyk na porządny, sycący obiad: robię go, gdy rodzina ma większy apetyt albo gdy chcę podać coś konkretnego gościom bez stania pół dnia w kuchni. Najbardziej lubię w nim to, że mięso może być miękkie i soczyste, a sos gęsty, aromatyczny i pełen dodatków. Ten schab po zbójnicku ma taki domowy, „karczemny” charakter, tylko w wersji zrobionej po swojemu i z produktów, które zwykle da się kupić w każdym sklepie.