Żurek to coś więcej niż tylko zupa – to nasza tradycja, smak dzieciństwa i zapach, który potrafi wypełnić cały dom ciepłem. Sama pamiętam, jak babcia przygotowywała żurek na Wielkanoc, a zakwas dojrzewał przez kilka dni w dużym kamionkowym garnku. Każdy, kto przechodził obok kuchni, musiał sprawdzić, czy wszystko idzie zgodnie z planem. I choć dziś można kupić gotowy zakwas w sklepie, moim zdaniem to nigdy nie będzie to samo. Domowy zakwas ma duszę i charakter, a przygotowanie go samodzielnie jest prostsze, niż się wydaje. Co więcej, kiedy zrobisz go raz, przekonasz się, że to naprawdę nie wymaga ani skomplikowanych składników, ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. To trochę jak pieczenie chleba – trzeba poczuć, że to coś więcej niż tylko gotowanie.
