Jeśli kiedykolwiek marzyłeś o tym, aby przyrządzić pizzę, która smakuje jak z najlepszej lokalnej pizzerii, ale jednocześnie ma w sobie coś swojskiego, to dobrze trafiłeś. Pizza farmerska to idealne połączenie klasycznych włoskich smaków z bogactwem produktów pochodzących prosto z gospodarstwa. Tego rodzaju pizza, pełna świeżych warzyw, ziół i aromatycznego sera, z pewnością zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych, ale pełnych smaku potraw.
Co potrzebne na pizzę farmerską
Przygotowanie pizzy farmerskiej zaczniemy oczywiście od zebrania wszystkich niezbędnych składników. Podstawą jest ciasto, ale nie zapominajmy o sosie i dodatkach, które nadadzą naszej pizzy charakterystycznego smaku. Finalnie, wszystko razem zaowocuje nam pysznym „plackiem”.
Składniki na ciasto:
- Mąka pszenna – 500 g
- Woda letnia – 300 ml
- Drożdże świeże – 25 g lub suszone – 7 g
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Sól – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżeczka
Składniki na sos pomidorowy:
- Pomidory pelati – 400 g (jedna puszka)
- Czosnek – 2 ząbki
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Bazylia świeża – kilka listków
- Sól i pieprz – do smaku
- Oregano suszone – 1 łyżeczka
Dodatki:
- Ser mozzarella – 250 g
- Kiełbasa wiejska – 200 g
- Papryka czerwona – 1 sztuka
- Cebula czerwona – 1 sztuka
- Cukinia – 1 sztuka
- Pieczarki – 100 g
- Kukurydza z puszki – 100 g
- Świeży rozmaryn – kilka gałązek
- Oliwa z oliwek – do skropienia
Przygotowanie ciasta na pizzę
Przygotowanie idealnego ciasta na pizzę to podstawa sukcesu. W tym przypadku chodzi o ciasto, które będzie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. To nie jest trudne, ale wymaga odrobiny cierpliwości.
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W małej miseczce rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i około 50 ml letniej wody. Dokładnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Zaczyn odstawiamy na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i oliwę z oliwek. Następnie wlewamy zaczyn oraz resztę wody i zaczynamy wyrabiać ciasto. Jeśli robisz to ręcznie, pamiętaj, że ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Wyrabiaj je przez około 10 minut. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, czas wyrabiania możesz skrócić do około 5 minut.
Krok 3: Wyrastanie ciasta
Gotowe ciasto formujemy w kulę, wkładamy do miski posmarowanej oliwą i przykrywamy ściereczką. Następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Sos to dusza każdej pizzy. W przypadku pizzy farmerskiej zależy nam na tym, aby był aromatyczny, ale nie przytłaczał smaku świeżych składników.
Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Pomidory pelati z puszki przekładamy do miski i dokładnie rozdrabniamy widelcem. Jeśli wolisz bardziej gładki sos, możesz użyć blendera.
Krok 2: Podsmażenie czosnku
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy go przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił.
Krok 3: Gotowanie sosu
Do podsmażonego czosnku dodajemy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz świeżą bazylią. Całość dusimy na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie dodatków
Pizza farmerska to prawdziwa bomba smaków. Jednak oprócz sosu i sera mozzarella, kluczowe są świeże dodatki.
Krok 1: Krojenie warzyw
Paprykę kroimy w cienkie paski, cebulę w piórka, a cukinię w plasterki. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki.
Krok 2: Przygotowanie kiełbasy
Kiełbasę wiejską kroimy w cienkie plasterki. Warto wybrać kiełbasę dobrej jakości, najlepiej od lokalnego producenta. Dzięki temu nasza pizza będzie miała wyjątkowy, tradycyjny smak.
Krok 3: Komponowanie dodatków
Wszystkie składniki przygotowujemy w osobnych miseczkach, aby podczas nakładania na ciasto mieć wszystko pod ręką.
Składanie pizzy
Gdy nasze ciasto wyrosło, a dodatki są przygotowane, przystępujemy do najprzyjemniejszej części – składania pizzy.
Krok 1: Rozwałkowanie ciasta
Ciasto wykładamy na stolnicę posypaną mąką i delikatnie rozwałkowujemy na kształt koła o średnicy około 30 cm. Jeśli lubisz bardziej rustykalny wygląd, ciasto możesz formować ręcznie.
Krok 2: Nakładanie sosu
Na rozwałkowane ciasto nakładamy przygotowany wcześniej sos pomidorowy. Rozprowadzamy go równomiernie, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu.
Krok 3: Układanie składników
Na sosie układamy równomiernie plasterki mozzarelli, a następnie dodajemy resztę składników: kiełbasę, paprykę, cebulę, cukinię, pieczarki i kukurydzę. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy świeżym rozmarynem.
Pieczenie pizzy
Kluczowy etap, który decyduje o ostatecznym smaku i teksturze naszej pizzy.
Krok 1: Nagrzanie piekarnika
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250°C, najlepiej z funkcją grzania od dołu. Jeśli masz kamień do pizzy, warto go użyć – pizza będzie bardziej chrupiąca.
Krok 2: Pieczenie
Pizzę przekładamy na blachę lub kamień do pieczenia i pieczemy przez około 10-12 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser roztopi.
Podanie i serwowanie
Gotową pizzę farmerską kroimy na kawałki i podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej rukoli lub bazylii. Pamiętajmy, aby podać ją z ulubionym sosem, np. czosnkowym lub ostrym chili.
Porada na koniec
Moim zdaniem, pizza farmerska najlepiej smakuje na świeżym powietrzu, na przykład podczas spotkań z rodziną lub przyjaciółmi w ogródku. Jeśli masz dostęp do lokalnych produktów, takich jak świeża kiełbasa od pobliskiego rzeźnika czy warzywa z targu, to koniecznie z nich skorzystaj. Taka pizza to nie tylko pyszny posiłek, ale także sposób na wspieranie lokalnych producentów.
Podsumowując, pizza farmerska to idealne danie na każdą okazję, które zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Proste, a jednocześnie pełne smaku składniki sprawiają, że jest to jedno z tych dań, które na długo pozostają w pamięci.