Szarlotka z kruszonką
Szarlotka to ciasto, które w Polsce zna każdy. Właściwie, kto nie pamięta smaku babcinej szarlotki, kiedy dom wypełniał zapach pieczonych jabłek i cynamonu? Ja na przykład zawsze robię ją, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale jednocześnie prostego i szybkiego do przygotowania.
Dzisiaj chciałabym podzielić się moim przepisem na szarlotkę z kruszonką, która zawsze wychodzi. Nie jest to skomplikowane, a efekt – gwarantowany! W naszym domu to jedno z ulubionych ciast. Przepis jest tak prosty, że można go wykonać nawet wtedy, gdy nie mamy zbyt wiele czasu. A składniki? Na pewno masz je w swojej kuchni.
Składniki potrzebne do szarlotki
Podstawą udanej szarlotki są jabłka. Ważne, by były lekko kwaskowate, dlatego zawsze wybieram antonówki lub szare renety – te są najlepsze do pieczenia. Oczywiście, do szarlotki potrzebujemy także mąki, cukru i masła, ale to właśnie kruszonka dodaje temu ciastu charakteru. Poniżej podaję pełną listę składników z dokładnymi ilościami.
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej – najzwyklejsza mąka, którą masz w domu, świetnie się sprawdzi
- 150 g masła – najlepiej schłodzone, ułatwia to wyrabianie ciasta
- 50 g cukru pudru – jeżeli lubisz bardziej słodkie ciasta, możesz dodać odrobinę więcej
- 1 jajko – najlepiej prosto z lodówki
- szczypta soli – tak, sól podkreśla smak słodyczy, nie pomiń jej!
Nadzienie:
- 1 kg jabłek – antonówki, renety albo inne kwaskowate odmiany
- 50 g cukru – możesz dodać więcej, jeśli twoje jabłka są bardzo kwaśne
- 1 łyżeczka cynamonu – dla cudownego aromatu, który wypełni cały dom
- sok z 1 cytryny – zapobiega ciemnieniu jabłek i dodaje im świeżości
Kruszonka:
- 100 g masła – ponownie, zimne masło będzie najlepsze
- 100 g mąki pszennej – taka jak do ciasta
- 50 g cukru – możesz użyć cukru trzcinowego dla karmelowego smaku
Przygotowanie szarlotki krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zacznijmy od przygotowania ciasta, które będzie stanowiło podstawę naszej szarlotki. To najprostsze kruche ciasto, które robi się w kilka minut.
- Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj cukier puder oraz szczyptę soli.
- Zimne masło pokrój na małe kawałki i połącz z suchymi składnikami. Możesz użyć noża do rozdrabniania masła albo zrobić to ręcznie, szybko siekając masło z mąką.
- Gdy składniki się połączą, dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ważne, żeby nie wyrabiać go zbyt długo, bo ciasto kruche nie lubi ciepła dłoni.
- Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na minimum 30 minut. Ten czas możemy wykorzystać na przygotowanie jabłek.
Krok 2: Przygotowanie jabłek
Jabłka to serce szarlotki, dlatego tak ważne jest ich odpowiednie przygotowanie.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki. Możesz również zetrzeć je na tarce o grubych oczkach – to zależy od twoich preferencji.
- Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- W misce wymieszaj jabłka z cukrem i cynamonem. Ja zawsze dodaję trochę więcej cynamonu, bo uwielbiam ten zapach unoszący się w domu.
Krok 3: Formowanie i pieczenie
Gdy ciasto się schłodzi, możemy przystąpić do jego wałkowania i układania w formie.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto powinno zakrywać także boki formy.
- Na cieście ułóż przygotowane jabłka. Postaraj się, aby były równomiernie rozłożone – dzięki temu każda porcja będzie pełna owoców.
Krok 4: Przygotowanie kruszonki
Kruszonka to jedna z moich ulubionych części szarlotki. Słodka, chrupiąca, idealnie kontrastuje z miękkimi jabłkami.
- Do miski wsyp mąkę, cukier i dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Ręcznie lub przy użyciu widelca rozcieraj masło z suchymi składnikami, aż powstaną małe grudki.
- Gotową kruszonką posyp jabłka na cieście.
Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Wstaw szarlotkę do piekarnika i piecz przez około 45–50 minut, aż kruszonka się zarumieni, a ciasto na brzegach stanie się złote.
- Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia. Wiem, że ciężko się powstrzymać, ale ciepła szarlotka może być zbyt miękka i trudna do krojenia.