Pieczone figi z miodem i kozim serem

Pieczone figi z miodem i kozim serem – składniki

Lubię działać „na sztuki”, bo łatwo to przeliczyć na liczbę osób przy stole. Jedna średnia figa waży zwykle 50–65 g i ma ~4–5 cm średnicy. Na przystawkę liczę 2 figi na osobę, na lekki deser 1–2, a do sałatki 1 na porcję w zupełności wystarczy.

Podstawowy zestaw (4 porcje przystawki – 8 fig):

• 8 świeżych fig (około 450–520 g w sumie; dojrzałe, ale zwarte).
• 160–200 g koziego sera typu chèvre (plasterki po 20–25 g na każdą figę).
• 4 łyżki miodu (około 80 g, po ½ łyżki na figę).
• 1–2 łyżki oliwy (opcjonalnie, do skropienia blachy; 10–20 g).
• Szczypta soli i świeżo mielony pieprz (dla balansu).
• Listki tymianku lub rozmarynu (po kilka igiełek na figę, opcjonalnie).
• 1 łyżeczka skórki z cytryny (opcjonalnie – daje świeżość).
• Orzechy do posypania po pieczeniu: 30 g pistacji lub 30 g włoskich (lekko podprażonych).

Warianty smakowe (na 8 fig):

• Słono-słodki: zamiast część miodu daj 1–2 łyżeczki kremu balsamicznego, posyp płatkami chili.
• Kremowy: ricotta 200 g + miód 3 łyżki + wanilia (do wersji deserowej).
• Wyrazisty: zamień chèvre na gorgonzolę 160 g lub ser pleśniowy kozi; miodu daj nieco mniej (np. 3 łyżki na całość).

Drobne akcesoria, które ułatwiają życie:

• Ostry nożyk do krzyżowego nacięcia.
• Mała łyżeczka do aplikowania sera.
• Blacha + papier do pieczenia albo naczynie żaroodporne.
• Rączka do kratki/grill w piekarniku – jeśli planujesz grill górny na końcówkę.

Mini-tabela przeliczników (na 1 figurę):

Składnik	Ilość na 1 figę	Wskazówka
Kozi ser (chèvre)	20–25 g	Plaster lub łyżeczka kremowego sera
Miód	6–10 g (½ łyżki)	Do deseru bliżej 10 g, do przystawki 6–8 g
Orzechy	3–4 g	Posyp po pieczeniu, żeby chrupały
Tymianek/rozmaryn	kilka listków	Nie przesadź, żeby nie zagłuszyć fig

Moim zdaniem najlepiej biorą figi szyjką do góry, twardawe przy dotyku, ale z wyraźnym aromatem. Za miękkie puszczą zbyt dużo soku i się rozpłyną.

Jak zrobić pieczone figi z miodem i kozim serem?

Ten przepis jest tak prosty, że aż przyjemnie się nim dzielić. Klucz to krzyżowe nacięcie, odpowiednia temperatura i krótki czas pieczenia, bo figa lubi zostać soczysta w środku.

Przygotuj figi

Umyj figi i osusz. Każdą natnij na krzyż do 2/3 wysokości, ale nie docinaj do końca – chodzi o to, żeby figa otworzyła się jak kwiat i utrzymała farsz.

Rozgrzej piekarnik

Ustaw 200°C góra-dół (bez termoobiegu). Jeśli masz opcję grilla górnego, później użyjesz go na 1–2 minuty, żeby ser delikatnie się przyrumienił.

Ułóż i dopraw

Na blachę połóż papier do pieczenia i lekko skrop oliwą. Ustaw figi nacięciem do góry, posól odrobinkę, popieprz i – jeśli lubisz – dorzuć listki tymianku. Na wierzch każdej porcji połóż 20–25 g koziego sera.

Skrop miodem

Polej każdą figę ½ łyżki miodu. Jeśli chcesz słono-słodki balans, zrób pół na pół: odrobina miodu + pasek kremu balsamicznego.

Piecz krótko

Wstaw do gorącego piekarnika i piecz 8–10 minut. Opcjonalnie włącz grill na końcówkę (1–2 minuty), ale nie odchodź od piekarnika – miód łatwo karmelizuje się za mocno.

Wykończ i podaj

Wyjmij, posyp pistacjami lub włoskimi, dodaj szczyptę skórki z cytryny. Podaj natychmiast – najlepsze są na gorąco, gdy ser jest miękki, a sok z fig tworzy gęstą glazurę.

Czasy i temperatury – szybka ściąga:

Tryb	Temperatura	Czas	Kiedy wybieram
Góra-dół	200°C	8–10 min	Mój standard – równomiernie, bez niespodzianek
Termoobieg	185–190°C	7–8 min	Gdy piekę też grzanki na drugiej półce
Grill górny	220–230°C	1–2 min (finisz)	Tylko do rumienienia sera i miodu

Triki z mojej kuchni:

• Jeśli ser jest bardzo kremowy, włóż go głębiej w nacięcie – nie spłynie.
• Do deseru dodaj po pieczeniu łyżkę gęstego jogurtu lub kleks mascarpone – balansuje słodycz miodu.
• Do przystawki podaj na grzankach z bagietki posmarowanych oliwą i przetartą połówką czosnku.

Mini-tabela „co z czym”:

Cel podania	Pieczywo/dodatek	Zielenina	Sos/finisz
Przystawka	Grzanki z bagietki	Rukola, tymianek	Krem balsamiczny, pieprz
Sałatka	Mix sałat, orzechy	Bazylia	Oliwa + sok z cytryny
Deser	Jogurt grecki, mascarpone	Mięta	Miód + skórka cytrynowa

Czy jada się skórkę pieczonych fig?

Zazwyczaj tak – skórka figi jest jadalna i po krótkim pieczeniu staje się delikatniejsza, trochę jak cienka otoczka, która trzyma w ryzach sok i ser. Natomiast są dwie sytuacje, w których ja skórkę odpuszczam: gdy figa ma bardzo grubą skórę (czasem tak bywa u większych odmian) albo gdy serwuję deser osobie, która nie przepada za fakturą skórki.

Co robię w praktyce:

• Myję i osuszam każdą figę, szczególnie jeśli używam jej z kropelką miodu (lepiej trzyma).
• Jeśli skórka jest twardsza, nacinam ją głębiej i piekę o minutę dłużej.
• Do sałatek zwykle zostawiam skórkę – ładniej się kroi i trzyma formę.
• Do deseru „jak chmurka” czasem wydrążam miąższ i mieszam go z serkiem, a skórkę zostawiam jako miseczkę.

Skórka – jeść czy nie? Krótka tabela:

Sytuacja	Polecam skórkę	Raczej bez skórki
Przystawka	Tak – struktura i kontrast	Gdy skórka wyjątkowo gruba
Sałatka	Tak – trzyma plastry	Gdy ktoś ma wrażliwe dziąsła
Deser	Zależnie od gościa	Dla ultra delikatnej tekstury

Moim zdaniem przy krótkim pieczeniu skórka robi robotę: nie tylko trzyma farsz, ale też chroni miąższ, żeby nie zamienił się w dżem.

Czy figi są dobre na jelita?

Z mojego doświadczenia – tak, i to bardzo, ale wszystko zależy od porcji i kontekstu. Figi to moc błonnika oraz naturalnych cukrów; świeże są lżejsze, a suszone – dużo bardziej skoncentrowane.

Dlaczego pomagają?

• Mają błonnik rozpuszczalny (m.in. pektyny), który tworzy żel i zmiękcza masy kałowe.
• Dostarczają też błonnika nierozpuszczalnego, który przyspiesza pasaż jelitowy.
• W duecie z jogurtem lub kefirem działają jak domowy, łagodny „naprawiacz” po cięższym weekendzie.

Kilka liczb (orientacyjnie):

Produkt	Błonnik na 100 g	Kalorie	Uwaga
Figi świeże	~2,5–3 g	~70–80 kcal	Delikatne dla brzucha (w rozsądnej porcji)
Figi suszone	~9–10 g	~250–290 kcal	Porcja 30 g wystarczy – bardzo słodkie

Porcje „przyjazne dla brzucha”:

• Do przystawki/sałatki: 1 figę (50–65 g) na osobę.
• Do deseru: 1–2 figi + jogurt lub mascarpone w małej ilości.
• Pij szklankę wody w trakcie posiłku – błonnik zadziała łagodniej.

Uwaga dla wrażliwców: Figi zawierają naturalne cukry (m.in. fruktozę). Osobom z wrażliwymi jelitami (np. epizody IBS) radzę zacząć od pół figi w daniu i zobaczyć, jak reagują. Mnie sprawdza się łączenie z białkiem (ser/jogurt) i tłuszczem (orzechy), co równoważy „uderzenie słodyczy”.

Który ser dobrze łączy się z figami?

Kiedy brakuje mi koziego, wcale nie panikuję. Figi są wdzięczne i pięknie „dogadują się” z wieloma serami – byle był kontrast słoności i kremowa tekstura.

Moje ulubione pary:

• Kozi chèvre – klasyk; słony, lekko kwaśny, świetnie balanse miód.
• Gorgonzola/roquefort – wyraziste, wystarczy mniej sera i odrobinę mniej miodu.
• Brie/camembert – kremowe, delikatne; lubią towarzystwo orzechów.
• Feta – krucha i słona, dobra do sałatek z figą; piecz ją krócej.
• Ricotta – do deserów; możesz dodać odrobinę wanilii.
• Burrata/mozarella – raczej na zimno do sałatek z pieczoną figą.
• Pecorino/parmezan – tarty „deszcz” na koniec dla słonej kropki nad i.

Tabela ser + figi – szybki przewodnik:

Ser	Charakter	Ile na 1 figę	Dodatki
Kozi chèvre	kremowy, słonawy	20–25 g	miód, tymianek, pistacje
Gorgonzola	pikantny, maślany	15–20 g	miód (mniej), orzech włoski
Brie	łagodny, kremowy	20–25 g	miód, pieprz, płatki migdałów
Feta	słona, krucha	15–20 g	oliwa, oregano, oliwki
Ricotta	neutralna, lekka	20–25 g	miód, wanilia, cytryna
Pecorino	twardy, wyrazisty	10–12 g (starty)	oliwa, pieprz, rukola

Moim zdaniem do pieczonych fig najlepsze są sery kremowe i łatwo topliwe – mieszają się z sokiem figi i miodem, tworząc idealny sos.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – Pieczone figi z miodem i kozim serem

Żeby nie było „na oko”, podam orientację dla dwóch porcji i jednej porcji, w najczęściej używanej przeze mnie konfiguracji: 2 figi + 25 g koziego sera na każdą + ½ łyżki miodu na każdą + odrobina orzechów na wierzchu.

Założenia dla 1 porcji (2 figi):

• Figi świeże 120 g → ~90 kcal.
• Kozi ser 50 g → ~130–150 kcal (zależnie od marki, przyjmijmy 140 kcal).
• Miód 12–15 g (1 łyżka na 2 figi) → ~38–46 kcal (przyjmę 42 kcal).
• Orzechy 6–8 g → ~40–50 kcal (przyjmę 45 kcal).
• Razem: około 317 kcal na porcję (2 figi z dodatkami).

Tabela – energia i makro (1 porcja, orientacyjnie):

Składnik	kcal	Białko	Węglowodany	Cukry	Tłuszcz	Błonnik
Figi 120 g	~90	1 g	22 g	20 g	0,5 g	3 g
Kozi ser 50 g	~140	9–11 g	1–2 g	1–2 g	10–12 g	0 g
Miód 15 g	~45	0 g	12 g	12 g	0 g	0 g
Orzechy 8 g	~45	1 g	1 g	0,5 g	4–5 g	1 g
Suma	~317	11–13 g	36–37 g	33–34 g	15–18 g	~4 g

Wersje kaloryczne – porównanie:

Wariant	Skład	kcal/porcję	Kiedy wybieram
Lekka przystawka	1 figa + 20 g chèvre + ½ łyżki miodu	~150–170	Do wina, przed daniem głównym
Klasyk (jak powyżej)	2 figi + 50 g chèvre + 1 łyżka miodu + orzechy	~300–330	Samodzielna przystawka/kolacja
Sałatka	1 figa + 30 g sera + zielenina + 1 łyżeczka oliwy	~220–260	Lunch „fit”, sycący, ale lekki

Praktyczne wskazówki „żywieniowe po ludzku”:

• Chcesz mniej cukrów? Użyj płynnego miodu w cieńszej strużce (np. 5 g na figę) i dorzuć więcej zieleniny.
• Potrzebujesz więcej białka? Zwiększ ser do 30 g na figurę lub podaj z jogurtem greckim obok.
• Dla dzieci i wrażliwych brzuchów: 1 figa + ricotta + odrobina miodu = delikatna wersja bez pleśniowych akcentów.

---

Pieczone figi to błyskawiczny sposób na danie, które wygląda elegancko, a smakuje jak w bistro. Wystarczy pamiętać o krzyżowym nacięciu, 8–10 minutach w 200°C, odrobinie miodu i kontrastowym serze. Reszta to zabawa dodatkami: pistacje dla chrupkości, skórka z cytryny dla świeżości, krem balsamiczny dla głębi. I już – ciepło, aromatycznie, pięknie.