Sałatka z pieczoną dynią, rukolą i fetą

Uwielbiam proste, a jednocześnie pełne smaku dania, które można przygotować w krótkim czasie. Sałatka z pieczoną dynią, rukolą i fetą to dla mnie połączenie idealne – chrupiąca rukola, kremowa feta i słodka, karmelizowana dynia sprawiają, że każdy kęs smakuje jak jesień na talerzu. To danie jest nie tylko pyszne, ale i zdrowe – pełne witamin, błonnika oraz zdrowych tłuszczów. Może być lekkim obiadem, dodatkiem do większego posiłku albo szybkim lunchem do pracy. Sprawdźmy, jak to wszystko przygotować krok po kroku!

Sałatka z pieczoną dynią, rukolą i fetą – składniki

Zanim zaczniemy, przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Oto lista z dokładnymi ilościami:

Składniki główne:

• dynia hokkaido – 1 mała (około 1 kg),
• rukola – 100 g (1 opakowanie),
• ser feta – 150 g,
• orzechy włoskie – 50 g (opcjonalnie podprażone).

Dodatki i przyprawy:

• oliwa z oliwek – 3 łyżki,
• miód – 1 łyżka,
• sól i pieprz – do smaku,
• czosnek – 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę),
• ocet balsamiczny – 1 łyżeczka,
• świeży tymianek lub rozmaryn – kilka gałązek.

Jeśli chcesz dodać odrobinę chrupkości, możesz dorzucić pestki dyni (około 20 g) lub podprażone migdały. Dla osób preferujących bardziej sycące wersje warto dodać kaszę jaglaną lub kuskus jako bazę.

Jak zrobić sałatkę z pieczoną dynią?

Przygotowanie sałatki jest naprawdę proste i wymaga tylko kilku kroków. Osobiście lubię zacząć od pieczenia dyni, bo to zajmuje najwięcej czasu.

1. Przygotowanie dyni
   Dynię dokładnie myję (hokkaido nie trzeba obierać, co jest super wygodne), kroję na pół i usuwam pestki. Następnie kroję ją w kostkę o wielkości około 2–3 cm.
2. Pieczona dynia
   W misce mieszam kostki dyni z oliwą, miodem, czosnkiem, solą, pieprzem oraz listkami tymianku. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut.
3. Przygotowanie pozostałych składników
   W międzyczasie myję rukolę, kruszę fetę na mniejsze kawałki i podprażam orzechy włoskie na suchej patelni. Można też przygotować prosty dressing z oliwy, octu balsamicznego i miodu.
4. Składanie sałatki
   W dużej misce układam rukolę, na nią wykładam ciepłą, pieczoną dynię, posypuję fetą i orzechami. Całość polewam dressingiem i delikatnie mieszam.

Uwierz mi, ta sałatka wygląda równie dobrze, jak smakuje. Można podać ją natychmiast albo w temperaturze pokojowej – obie wersje są świetne.

Czym doprawić pieczoną dynię?

Pieczona dynia jest bardzo wszechstronna i świetnie komponuje się z różnymi przyprawami. Moim zdaniem najważniejsze to znaleźć równowagę między słodyczą a wytrawnością. Oto kilka moich ulubionych przypraw do pieczonej dyni:

1. Słodkie przyprawy
   • Cynamon – podkreśla naturalną słodycz dyni.
   • Gałka muszkatołowa – delikatnie rozgrzewa i nadaje głębi smaku.
2. Zioła i wytrawne dodatki
   • Rozmaryn – świetny do pieczonych warzyw.
   • Tymianek – delikatniejszy, ale równie aromatyczny.
   • Sól morska – wydobywa smak dyni.
3. Ostre akcenty
   • Chili w proszku lub płatkach – dla tych, którzy lubią pikantne nuty.
   • Kumin – nadaje lekko dymnego smaku.

Osobiście uwielbiam dodawać świeży tymianek i odrobinę miodu. W połączeniu z oliwą tworzy przepyszny, karmelizowany efekt.

Ile piec dynię do sałatki?

Czas pieczenia dyni zależy od wielkości kawałków i rodzaju dyni. W przypadku sałatki najlepiej sprawdza się dynia pokrojona w kostkę o wielkości 2–3 cm. W piekarniku rozgrzanym do 200°C piekę ją zazwyczaj przez:

• 20–25 minut – jeśli chcemy, by dynia była bardziej jędrna,
• 30–35 minut – jeśli wolimy miękką, niemal kremową konsystencję.

Ważne, żeby dynia nie była zbyt rozgotowana, bo wtedy zamiast kawałków uzyskamy papkę. Jeśli pieczesz dynię razem z innymi warzywami, warto sprawdzić, czy wszystkie składniki mają podobny czas pieczenia.

Czy pieczoną dynię można mrozić?

Tak, pieczoną dynię można mrozić i jest to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu przy kolejnych posiłkach. Oto jak to zrobić krok po kroku:

1. Po upieczeniu dynię należy ostudzić.
2. Kawałki rozłożyć na tacce i wstawić do zamrażarki na około godzinę (żeby się nie posklejały).
3. Po tym czasie można przełożyć je do woreczków lub pojemników na mrożonki.

Mrożona dynia nadaje się do sałatek, zup, a nawet na pizzę. Moim zdaniem to świetny pomysł na zimowe wieczory, kiedy nie chce się kroić warzyw.

Której dyni nie trzeba obierać ze skóry?

Nie wszystkie dynie wymagają obierania, co jest naprawdę wygodne! Dynia hokkaido to mój absolutny faworyt, bo jej skórka po upieczeniu staje się miękka i jadalna. Nie tylko oszczędza to czas, ale też zwiększa zawartość błonnika w potrawie.

Z kolei dynie, takie jak piżmowa, mają twardszą skórę i lepiej je obrać przed pieczeniem. Jeśli jednak masz ochotę na coś innego, warto spróbować mniej znanych odmian, takich jak muskatowa – ich skórki są również zjadliwe po odpowiedniej obróbce.

Jak długo pokrojona dynia może być przechowywana w lodówce?

Pokrojona dynia, przechowywana w lodówce, zachowuje świeżość przez około 3–4 dni, pod warunkiem, że trzymasz ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz, żeby dłużej zachowała swoje właściwości, warto skropić kawałki oliwą – to dodatkowo zapobiega ich wysychaniu.

Jeśli wiesz, że nie wykorzystasz jej w tym czasie, lepiej od razu ją zamrozić. W końcu szkoda, żeby takie pyszne warzywo się zmarnowało!

Wartości odżywcze i kalorie – sałatka z pieczoną dynią, rukolą i fetą

Oto szczegółowa tabela przedstawiająca wartości odżywcze tej sałatki (na porcję około 250 g):

Razem: około 495 kcal na porcję.
To całkiem sycąca, ale lekka propozycja – idealna na lunch albo kolację. Co więcej, dzięki zawartości błonnika i zdrowych tłuszczów, długo utrzymuje uczucie sytości.