Lava cake, znane też jako fondant czekoladowy, to deser, który uwielbiają miłośnicy czekolady na całym świecie. Nie ma w tym nic dziwnego – połączenie chrupiącej, lekko przypieczonej skórki z płynnym, ciepłym wnętrzem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten deser nie tylko wygląda efektownie, ale jest też zaskakująco łatwy do przygotowania. Pamiętam, jak po raz pierwszy odważyłam się go zrobić – myślałam, że to wyższa szkoła jazdy, a okazało się, że wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Dlatego dzisiaj podzielę się z wami moim sprawdzonym przepisem na idealny lava cake.
Lava cake – składniki
Żeby przygotować lava cake, potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników. Co więcej, wiele z nich zapewne masz już w swojej kuchni. Oto lista:
Składnik | Ilość |
---|---|
Czekolada gorzka (min. 70%) | 200 g |
Masło | 100 g |
Cukier puder | 100 g |
Jajka | 2 szt. |
Żółtka | 2 szt. |
Mąka pszenna | 50 g |
Szczypta soli | – |
Cukier waniliowy (opcjonalnie) | 1 łyżeczka |
Pamiętaj, że kluczowa jest jakość składników, zwłaszcza czekolady. Lepiej wybrać tę z wyższą zawartością kakao, bo właśnie ona odpowiada za intensywny smak i konsystencję ciasta. A masło? Tylko prawdziwe, żadne margaryny! To nie miejsce na oszczędności.
Jak zrobić lava cake?
Przygotowanie lava cake to doskonały przykład na to, jak z prostych składników można wyczarować coś niezwykłego. Krok po kroku:
- Przygotowanie składników:
- Posiekaj czekoladę na drobne kawałki i rozpuść ją razem z masłem w kąpieli wodnej. Upewnij się, że woda nie dotyka dna miski – to ważne, żeby czekolada się nie przypaliła. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Ostudź lekko masę czekoladową, aby nie była zbyt gorąca przy dodawaniu jajek.
- Łączenie składników:
- W osobnej misce ubij jajka, żółtka i cukier puder na jasną, puszystą masę. Dodaj cukier waniliowy, jeśli go używasz.
- Powoli wlej przestudzoną masę czekoladową do ubitych jajek, delikatnie mieszając szpatułką. Nie rób tego zbyt gwałtownie, bo piana może opaść.
- Dodanie mąki:
- Przesiej mąkę z odrobiną soli do masy i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Konsystencja powinna być gładka i jednolita.
- Przygotowanie foremek:
- Foremki (ramekiny) wysmaruj masłem i oprósz kakao – to zapobiegnie przywieraniu ciasta.
- Piecz:
- Napełnij foremki do ¾ wysokości i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez odpowiedni czas (szczegóły w kolejnym nagłówku).
Ile czasu piec lava cake?
Czas pieczenia lava cake to klucz do sukcesu. To właśnie dzięki niemu uzyskasz ten słynny efekt płynnego środka. Oto kilka wskazówek:
- Standardowy czas pieczenia w piekarniku z termoobiegiem to 9–12 minut w temperaturze 200°C.
- Jeśli pieczesz pierwszy raz, warto zrobić test na jednej foremce. Wyjmij ją po 9 minutach i sprawdź, czy ciasto jest zwarte na wierzchu, ale płynne w środku.
- Pamiętaj, że różnice w piekarnikach mogą wpłynąć na czas pieczenia. Lepiej wyciągnąć ciasto chwilę wcześniej niż za późno – czekoladowa lawa to przecież główny punkt programu!
Jakie foremki do lava cake?
Wybór odpowiednich foremek to kolejny ważny krok. Najlepiej sprawdzają się ceramiczne ramekiny o pojemności około 150–200 ml. Dlaczego? Są idealnie dopasowane do porcji i równomiernie przewodzą ciepło. Możesz też użyć foremek silikonowych, ale te mogą nie dać tak ładnego kształtu jak ceramiczne.
Ważne, by foremki były:
- wysmarowane masłem i oprószone kakao (zapobiegnie to przywieraniu),
- dostosowane do temperatury pieczenia (nie wszystkie silikonowe formy wytrzymują 200°C).
Jeśli nie masz ramekinów, możesz spróbować z metalowymi foremkami do muffinek – pamiętaj jednak, by zmniejszyć czas pieczenia o 1–2 minuty.
Jak wyjąć fondant?
Wyjęcie fondantu z foremki to moment, który zawsze przyprawia mnie o mały stres. Ale spokojnie – mam na to swoje triki:
- Ostudzenie przez chwilę: Po upieczeniu odczekaj 1–2 minuty, zanim zaczniesz wyjmować ciasto. Nie czekaj zbyt długo, bo środek może się za bardzo ściągnąć.
- Delikatne oddzielenie: Nożem z cienkim ostrzem delikatnie obrysuj brzegi foremki, aby oddzielić ciasto od ścianki.
- Odwrócenie: Przykryj foremkę talerzykiem i odwróć do góry dnem. Jeśli foremka była dobrze przygotowana (masło + kakao), fondant powinien ładnie się wyślizgnąć.
Czasami zdarza się, że ciasto się trochę rozerwie – wtedy po prostu polecam ozdobić je świeżymi owocami lub gałką lodów. Smaku to nie zmienia!
Jak podgrzać lava cake?
Jeśli zrobisz więcej porcji lub zostanie ci ciasto na później, nic straconego. Lava cake można łatwo podgrzać! Najlepiej użyć mikrofalówki:
- Włóż ciasto na talerzu i podgrzewaj przez 10–15 sekund. Tylko tyle wystarczy, żeby środek znów stał się płynny.
- Alternatywnie możesz użyć piekarnika – wstaw ciasto na 2–3 minuty do 180°C.
Jedno ostrzeżenie – podgrzewaj ciasto tylko raz, bo za drugim razem środek może już nie być płynny.
Czy suflet to to samo co ciasto lawowe?
Często spotykam się z pytaniem, czy lava cake i suflet to to samo. Odpowiedź brzmi: nie! Choć oba desery są czekoladowe i efektowne, różnią się techniką przygotowania i konsystencją.
- Suflet to deser bardziej puszysty i lekki, zrobiony głównie z ubitych białek. Nie ma płynnego środka.
- Lava cake to bardziej intensywny, gęsty deser, którego środek pozostaje płynny.
Osobiście wolę lava cake – ma w sobie coś wyjątkowego, co zawsze robi wrażenie na gościach.

Ile kalorii ma lava cake?
No dobrze, porozmawiajmy o kaloriach. Jeden fondant czekoladowy to około 350–400 kcal, w zależności od użytej czekolady i ilości cukru. Nie jest to najmniej kaloryczny deser, ale raz na jakiś czas warto się nim uraczyć. Poza tym, jak to mówią, szczęście nie ma kalorii! 😊
Jeśli chcesz odchudzić ten deser, możesz:
- zmniejszyć ilość cukru (np. do 80 g),
- użyć ciemnej czekolady bez dodatku cukru,
- zastąpić część masła jogurtem greckim (choć zmieni to trochę konsystencję).
Mimo wszystko – moim zdaniem, lava cake to deser, który lepiej zrobić w pełnej wersji i po prostu cieszyć się jego smakiem!