Ciasto Rafaello na biszkopcie

Ciasto Rafaello na biszkopcie to deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim delikatnym smakiem kokosa i kremowej masy. To propozycja dla tych, którzy szukają pomysłu na coś wyjątkowego na różne okazje – od rodzinnych uroczystości po codzienny podwieczorek. Sama często przygotowuję to ciasto, bo zawsze zbiera świetne opinie. Połączenie biszkoptu, puszystego kremu i chrupiących płatków migdałów to idealna harmonia smaków. Jeśli marzysz o czymś, co sprawi, że poczujesz się jak w cukierni, spróbuj tego przepisu!

Rafaello na biszkopcie – składniki

Do przygotowania ciasta Rafaello potrzebne będą następujące składniki. Pamiętaj, żeby dokładnie odmierzyć wszystkie produkty – precyzja jest kluczem do sukcesu.

Składniki na biszkopt:

• Jajka – 5 sztuk (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• Cukier – 150 g
• Mąka pszenna – 120 g
• Mąka ziemniaczana – 30 g
• Proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
• Szczypta soli

Składniki na krem Rafaello:

• Mleko – 500 ml
• Cukier – 100 g
• Masło – 200 g (miękkie)
• Wiórki kokosowe – 150 g
• Mąka pszenna – 3 łyżki
• Mąka ziemniaczana – 2 łyżki
• Cukier wanilinowy – 1 opakowanie (16 g)

Składniki na poncz:

• Mleko – 200 ml
• Cukier puder – 2 łyżki
• Ekstrakt migdałowy – kilka kropel

Do dekoracji:

• Wiórki kokosowe – 50 g
• Migdały blanszowane – 100 g

Jak zrobić ciasto rafaello?

Przygotowanie ciasta Rafaello może wydawać się skomplikowane, ale uwierz mi – z odpowiednim planem wszystko pójdzie gładko. Klucz to podzielenie pracy na etapy.

Etap 1: Biszkopt

1. Oddziel białka od żółtek. W misce ubij białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
2. Dodaj cukier. Stopniowo wsypuj cukier, nie przerywając ubijania, aż masa stanie się lśniąca.
3. Wymieszaj suche składniki. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
4. Połącz składniki. Dodawaj żółtka do piany z białek, delikatnie mieszając. Następnie wsypuj mąkę, mieszając szpatułką.
5. Piecz. Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe.

Etap 2: Krem Rafaello

1. Gotuj budyń. W rondelku podgrzej mleko z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj wymieszane w wodzie mąki i gotuj, aż zgęstnieje.
2. Ubij masło. Gdy budyń ostygnie, utrzyj masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj budyń.
3. Dodaj kokos. Na koniec wmieszaj wiórki kokosowe.

Etap 3: Składanie ciasta

1. Nasącz biszkopt. Delikatnie nasącz biszkopt przygotowanym ponczem.
2. Nałóż krem. Rozsmaruj połowę kremu na biszkopcie, ułóż drugą warstwę biszkoptu i pokryj resztą kremu.
3. Dekoruj. Posyp ciasto wiórkami kokosowymi i migdałami. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Czym nasączyć biszkopt do ciasta Rafaello?

Nasączenie biszkoptu to ważny krok, który nadaje ciastu wilgotności i podkreśla smak. Moim ulubionym sposobem jest użycie ponczu na bazie mleka z dodatkiem cukru pudru i ekstraktu migdałowego.

Jak przygotować poncz?

1. Podgrzej 200 ml mleka, aż będzie letnie.
2. Dodaj 2 łyżki cukru pudru i kilka kropel ekstraktu migdałowego.
3. Wymieszaj dokładnie i pozostaw do ostygnięcia.

Taki poncz idealnie współgra z kokosem i migdałami. Ważne, żeby biszkopt nasączać równomiernie, używając pędzelka kuchennego.

Co zrobić, żeby krem nie odchodził od biszkoptu?

Jednym z częstych problemów w tym cieście jest oddzielanie się kremu od biszkoptu. Sama miałam z tym problem, dopóki nie wprowadziłam kilku trików:

1. Dokładne studzenie biszkoptu. Biszkopt musi być całkowicie ostudzony przed nakładaniem kremu.
2. Chłodzenie kremu. Krem powinien być schłodzony, ale nie zbyt twardy.
3. Delikatne nasączanie. Zbyt mokry biszkopt może powodować „ślizganie się” kremu.
4. Dociskanie warstw. Po nałożeniu kremu lekko dociśnij kolejną warstwę biszkoptu.

Stosowanie tych prostych zasad sprawi, że ciasto będzie stabilne i idealnie się kroi.

Jakie proporcje ponczu do biszkoptu?

Ważne jest, żeby nie przesadzić z ilością ponczu, bo biszkopt stanie się zbyt miękki. Idealna proporcja to około 100 ml ponczu na jedną warstwę biszkoptu w standardowej tortownicy o średnicy 24 cm. Pamiętaj, że nasączanie powinno być równomierne – nasączaj biszkopt od środka ku brzegom, unikając przesycenia.

Co daje mąka ziemniaczana w biszkopcie?

Dodatek mąki ziemniaczanej w biszkopcie nie jest przypadkowy. Wpływa na:

• Lekkość ciasta. Biszkopt jest bardziej puszysty.
• Delikatność. Mąka ziemniaczana sprawia, że ciasto ma subtelniejszą strukturę.
• Stabilność. Biszkopt lepiej utrzymuje kształt, co jest ważne przy warstwowych ciastach.

To właśnie dzięki niej Rafaello ma taką delikatną konsystencję, która wręcz rozpływa się w ustach.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – ciasto rafaello na biszkopcie

Choć to ciasto jest pyszne, warto znać jego wartość kaloryczną. Na 100 g ciasta przypada około 350 kcal. Oto tabela wartości odżywczych:

Ciasto Rafaello to deser, który dostarcza sporo energii, więc warto je spożywać z umiarem. Jednak przy specjalnych okazjach zdecydowanie warto pozwolić sobie na kawałek – smak wynagradza każdą kalorię! 😊