Zupy mięsne

Zupy z mięsem przepisy kulinarne babuni

Zupy mięsne to dania kuchni, w których głównym składnikiem jest mięso. Mięso jest gotowane w bulionie lub wywarze, często z dodatkiem warzyw, makaronu lub kaszy, co nadaje zupie pełny i bogaty smak. Przykłady zup mięsnych obejmują:

  1. Rosół: Klasyczna zupa mięsna przygotowywana na bazie bulionu z drobiu, wołowiny lub wieprzowiny, często zawierająca warzywa i makaron.

  2. Grochówka: Zupa na bazie grochu, mięsa wieprzowego lub kiełbasy, z dodatkiem warzyw i ziemniaków.

  3. Barszcz: Kwasowy zup z buraków, często z dodatkiem mięsa, jajek i zakwasu.

  4. Gulaszowa: Zupa gulaszowa przygotowywana z duszonego mięsa, często wołowego, w sosie z warzyw i przypraw.

  5. Kapusniak: Zupa z kiszonej kapusty, mięsa wieprzowego lub kiełbasy, ziemniaków i cebuli.
  6. Zupa fasolowa: Zupa z gotowanej fasoli, często z dodatkiem mięsa wieprzowego, boczku lub kiełbasy.

Te zupy mięsne są popularne w wielu kulturach i stanowią sycący i pożywny posiłek. W zależności od regionu i tradycji kulinarnych, składniki i przyprawy używane do przygotowywania zup mięsnych mogą się różnić.

Rosół z perliczki

przez
Klarowny rosół z perliczki w misce z cienkim makaronem, plasterkami marchewki i natką pietruszki; ciepłe, kuchenne tło
Klarowny bulion z perliczki z makaronem, marchewką i natką, podany na drewnianym blacie.

Kiedy w garnku spokojnie pyrka rosół z perliczki, cały dom zwalnia. To wciąż niedzielny klasyk, tylko o krok bogatszy: głębszy i bardziej wytrawny niż z kurczaka, a jednocześnie lekki i klarowny. Lubię go nastawić z rana, dać mu czas i zaufać prostym sztuczkom – mocno opalonej cebuli, kilku gałązkom lubczyku i cierpliwemu ogniowi. W efekcie dostaję bulion o bursztynowym kolorze, miękkim aromacie i smaku, który sam „niesie” makaron oraz natkę. Poniżej mój sprawdzony sposób – bez kombinowania, za to z konkretnymi ilościami i czasami.

Dowiedz się więcej

Miso ramen

przez
Miso ramen w misce z makaronem, jajkiem, grzybami i szczypiorkiem podany na drewnianym stole
Aromatyczna miska miso ramen z makaronem, jajkiem i świeżymi dodatkami – klasyczne danie kuchni japońskiej

Zawsze, gdy nadchodzi jesień i wieczory robią się chłodniejsze, mam ochotę na coś rozgrzewającego, aromatycznego i sycącego. Wtedy przypomina mi się miso ramen – japońska zupa, która łączy w sobie bogactwo bulionu, makaronu i dodatków. To nie jest zwykła zupa, to pełne danie, w którym każdy składnik ma znaczenie. Pamiętam swoje pierwsze spotkanie z ramenem w małej knajpce w Warszawie – od razu wiedziałam, że będę chciała odtworzyć ten smak w domu. Miso ramen to cudowna harmonia umami, kremowości pasty miso i sprężystego makaronu.

Dowiedz się więcej

Kapuśniak z młodej kapusty – przepis babci

przez
Kapuśniak z młodej kapusty – przepis babci
Kapuśniak z młodej kapusty – przepis babci

Nie ma nic bardziej kojącego niż zapach kapuśniaku unoszący się po całym domu. Zwłaszcza, gdy to kapuśniak z młodej kapusty, taki jak robiła moja babcia. Pamiętam, jak siadałyśmy razem w kuchni, a ona drobno siekała kapustę, śmiejąc się, że znowu kroję ją za grubo. To danie smakuje latem, kiedy kapusta jest młoda, delikatna, a ziemniaki prosto z ogródka. W tym przepisie znajdziesz wszystko, co trzeba – od składników, przez dokładne kroki, aż po babcine triki, które naprawdę działają.

Dowiedz się więcej

Żurek śląski

przez
Żurek śląski
Żurek śląski

Żurek śląski to dla mnie jedno z tych dań, które zawsze trafia w punkt. Kojarzy mi się z rodzinnymi spotkaniami, zapachem wędzonki w kuchni i ciepłem rozchodzącym się po domu, kiedy za oknem szaro i zimno. Choć mogłoby się wydawać, że to po prostu zupa, to tak naprawdę każdy robi ją po swojemu. I w tym cała magia! Mam swój sprawdzony przepis, który dopracowałam metodą prób i błędów, i chcę się nim z Tobą podzielić. Do tego dorzucę kilka porad, które u mnie zawsze się sprawdzają.

Dowiedz się więcej