Muszę przyznać, że pizza z filetem z kurczaka to jedno z tych dań, które zawsze poprawiają mi humor. Łączy w sobie chrupiące, domowe ciasto, soczyste mięso i aromatyczne dodatki. To nie jest zwykły fast food – to pełnowartościowy posiłek, który sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. Sama robiłam ją już niezliczoną ilość razy i za każdym razem wychodzi inaczej – bo dodatki można zmieniać w zależności od tego, co akurat mamy w lodówce.
Dlaczego pizza z filetem z kurczaka to świetny pomysł na obiad?
Połączenie delikatnego mięsa i chrupiącego ciasta
Filet z kurczaka jest mięsem, które szybko się marynuje i łatwo przyjmuje smaki przypraw. W połączeniu z domowym ciastem daje efekt, którego nie znajdziemy w żadnej pizzerii „na telefon”. A to uczucie, gdy wyciąga się z piekarnika pachnącą pizzę, naprawdę trudno opisać – trzeba spróbować.
Korzyści zdrowotne i wartości odżywcze kurczaka
Kurczak to chude mięso – w 100 g znajdziemy ok. 20–23 g białka i jedynie 2–3 g tłuszczu. To świetna opcja dla osób dbających o linię, sportowców albo dzieci, które potrzebują lekkiego, ale sycącego posiłku.
Dla kogo sprawdzi się taka pizza?
- dla rodzin z dziećmi – bo kurczak jest delikatny i lubiany przez najmłodszych,
- dla osób aktywnych – pizza doda energii, a białko pomoże w regeneracji,
- dla smakoszy – bo można łączyć kurczaka z dowolnymi dodatkami, od kukurydzy po pikantne jalapeño.
Składniki potrzebne na pizzę z filetem z kurczaka
Podstawowe produkty do ciasta
Na jedną dużą pizzę (ok. 35 cm):
- 300 g mąki pszennej typu 00,
- 180 ml ciepłej wody,
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Filet z kurczaka i marynata
- 250 g fileta z piersi kurczaka,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- 0,5 łyżeczki papryki ostrej,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka oliwy,
- szczypta soli i pieprzu.
Sos pomidorowy i aromatyczne przyprawy
- 200 ml passaty pomidorowej,
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek.
Dodatki, które najlepiej komponują się z kurczakiem
- 150 g sera mozzarella,
- 1 mała cebula,
- kilka plastrów czerwonej papryki,
- garść kukurydzy z puszki,
- świeża rukola do podania.
Jak przygotować pizzę z filetem z kurczaka krok po kroku
Przygotowanie ciasta na pizzę
Nie da się ukryć, że to właśnie ciasto jest sercem pizzy – jeśli ono wyjdzie dobrze, reszta to już czysta przyjemność. Ja zaczynam zawsze od aktywacji drożdży: wlewam ciepłą wodę (nie gorącą, żeby ich nie zabić!) do szklanki, dodaję cukier i pokruszone drożdże. Po 10 minutach na powierzchni pojawia się piana – to znak, że wszystko idzie jak należy.
Następnie łączę mąkę, sól i oliwę z zaczynem drożdżowym. Tu pojawia się pierwsza rada: wyrabiaj minimum 7–10 minut. Ciasto ma być elastyczne, sprężyste i gładkie. Niektórzy boją się, że zrobią to „za długo” – spokojnie, w domowych warunkach to praktycznie niemożliwe. Potem odstawiam miskę pod ściereczkę.
Dla osób lubiących tabelki – oto idealne proporcje:
| Składnik | Ilość | Dlaczego tak? |
|---|---|---|
| Mąka pszenna typ 00 | 300 g | najlepsza do pizzy, sprężysta |
| Ciepła woda | 180 ml | aktywuje drożdże |
| Drożdże świeże | 20 g | szybkie rośnięcie |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki | elastyczność i smak |
| Sól | 1 łyżeczka | balans smaku |
| Cukier | 1 łyżeczka | pobudza drożdże |
Po godzinie ciasto podwaja objętość i jest gotowe do dalszej zabawy. A jeśli mam czas, wkładam je na noc do lodówki – wtedy ma jeszcze bardziej intensywny smak, taki „pizzeriowy”.
Polecam również coś nowego i równie pysznego: Calzone i focaccia, czyli pizza w nowej odsłonie – wykorzystaj mąkę i sos do pizzy.
Przygotowanie fileta z kurczaka
Tu zaczyna się aromat, który sprawia, że pizza z filetem z kurczaka jest naprawdę wyjątkowa. Filet marynuję co najmniej pół godziny, bo wiem, że dopiero wtedy przyprawy robią swoje. Używam mieszanki:
- papryka słodka i ostra,
- oregano,
- czosnek przeciśnięty przez praskę,
- oliwa,
- kilka kropel cytryny.
Kurczak po takiej marynacie staje się miękki, pachnący i ma lekko pikantny charakter. Zazwyczaj wrzucam go na patelnię grillową – wystarczy po 4–5 minut z każdej strony, żeby złapał apetyczne paski. Jeśli akurat piekę coś innego w piekarniku, to wkładam filet do środka na 15 minut w 190°C. Klucz tkwi w tym, żeby mięso odpoczęło po obróbce – wtedy soki się równomiernie rozkładają i każdy plasterek jest soczysty.
Łączenie składników na pizzy
To jest ta część, w której naprawdę się uśmiecham – moment układania wszystkiego na cieście. Najpierw rozciągam spód dłońmi, a nie wałkiem. Dzięki temu bąbelki powietrza nie uciekają i pizza po upieczeniu ma piękne, chrupiące brzegi.
Układam składniki w kolejności, która u mnie zawsze działa:
- Sos pomidorowy – cienka warstwa, zostawiam centymetrowy brzeg.
- Pierwsza porcja mozzarelli – żeby dodatki miały „klej”.
- Filet z kurczaka – równomiernie, ale nie za gęsto.
- Warzywa – najczęściej papryka, cebula i trochę kukurydzy.
- Druga porcja sera – lekka kołderka, która scala całość.
- Oliwa na wierzchu – kilka kropel wystarczy, żeby ser ładnie się zrumienił.
Już na tym etapie zapach jest taki, że trudno się powstrzymać, żeby nie podjadać kawałków kurczaka.
Pieczenie pizzy w odpowiedniej temperaturze
I tu cała tajemnica sukcesu – temperatura. Ja zawsze powtarzam: „lepiej krócej i goręcej niż dłużej i chłodniej”. Piekarnik nagrzewam do 250°C (albo maksymalnie, ile mój daje radę). Najlepiej rozgrzać go minimum 25 minut przed pieczeniem – dzięki temu blacha czy kamień będą miały idealne ciepło.
- Na kamieniu pizza piecze się około 7 minut.
- Na blasze wyłożonej papierem – 9–10 minut.
- Na stali do pizzy – nawet tylko 5–6 minut.
Idealny moment, żeby ją wyjąć, to gdy ser zaczyna bąbelkować, a brzegi są rumiane z lekko ciemniejszymi „pieprzowymi” kropkami. Po wyjęciu zawsze daję jej minutę odpoczynku – to mały trik, który sprawia, że ser nie spływa od razu przy krojeniu.
Najlepsze dodatki do pizzy z filetem z kurczaka
Warzywa, które dodają koloru i smaku
- papryka czerwona i żółta,
- cebula karmelizowana,
- pieczarki podsmażone na maśle,
- pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
Jakie sery pasują idealnie do kurczaka?
Moim faworytem jest mozzarella, ale świetnie sprawdzi się też:
- ser feta – nada lekko słonego smaku,
- cheddar – dla wyrazistego akcentu,
- gouda – jeśli chcemy łagodny, kremowy smak.
Sosy i dipy do podania pizzy
Ja uwielbiam podawać pizzę z trzema sosami:
- klasyczny czosnkowy,
- pomidorowy pikantny,
- ziołowy na bazie jogurtu.
Pizza z filetem z kurczaka w różnych wariantach
Wersja klasyczna – prosto i szybko
Ciasto, sos, mozzarella, kurczak i odrobina kukurydzy – gotowe w mniej niż godzinę.
Pizza z kurczakiem i warzywami w stylu fit
Zamiast klasycznego ciasta można użyć pełnoziarnistej mąki. Do tego warzywa grillowane – cukinia, bakłażan, papryka.
Pikantna pizza z filetem z kurczaka i papryczką chili
Dodaj plasterki papryczki chili i trochę ostrej oliwy. Ja polecam też posypać gotową pizzę świeżą kolendrą.
Mini pizze z kurczakiem na imprezę
Ciasto podziel na mniejsze porcje i przygotuj mini pizze – dzieci je uwielbiają, a na przyjęciu zawsze robią furorę.
Tabelka składników
| Składnik | Ilość | Uwagi |
|---|---|---|
| Mąka pszenna | 300 g | Typ 00 najlepiej do pizzy |
| Woda ciepła | 180 ml | Do rozpuszczenia drożdży |
| Filet z kurczaka | 250 g | Marynowany w przyprawach |
| Passata pomidorowa | 200 ml | Podstawa sosu |
| Mozzarella | 150 g | Starta lub w plastrach |
| Warzywa | ok. 150 g | Papryka, cebula, kukurydza |
Moim zdaniem, pizza z filetem z kurczaka to świetny przepis na każdą okazję. Można ją zrobić klasycznie, fit albo w wersji imprezowej. I właśnie w tym tkwi jej urok – nigdy się nie nudzi.
Polecam również artykuł: Ekologiczny drób z Mikoszowa.