Kotlety mielone to jedno z klasycznych dań polskiej kuchni, które cieszy się niesłabnącą popularnością w wielu domach. Smaczne, soczyste i łatwe do przygotowania – to cechy, które sprawiają, że kotlety mielone są ulubieńcem zarówno dzieci, jak i dorosłych. Przygotowanie tego dania nie jest skomplikowane, a rezultat z pewnością zadowoli każdego smakosza.
Kotlety mielone – składniki:
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe lub indyka)
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 1 bułka (czerstwa, namoczona w mleku)
- 1/2 szklanki mleka (do namoczenia bułki)
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
Najpierw namocz bułkę w mleku. Możesz użyć czerstwej bułki, którą namoczysz na kilka minut, aż stanie się miękka. Następnie odciśnij nadmiar mleka i rozdrobnij bułkę ręcznie lub przy użyciu widelca.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
W dużej misce umieść mięso mielone. Dodaj do niego odciśniętą bułkę, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek oraz jajko. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż połączą się w jednolitą masę.
Do mięsa dodaj sól, pieprz oraz, jeśli chcesz, posiekaną natkę pietruszki. Warto pamiętać, że ilość przypraw można dostosować do własnych preferencji smakowych.
Z przygotowanej masy mięsnej formuj niewielkie kotlety, nadając im owalny lub lekko spłaszczony kształt. Możesz zwilżyć dłonie wodą, aby masa nie kleiła się do rąk.
Każdy kotlet obtocz w bułce tartej, co nada im chrupiącą skórkę po usmażeniu.
Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron. Zazwyczaj zajmuje to około 4-5 minut z każdej strony. Upewnij się, że kotlety są dobrze usmażone w środku.
Kotlety mielone najlepiej smakują na ciepło, podane zaraz po usmażeniu. Można je podać z różnymi dodatkami, w zależności od preferencji. Tradycyjnie serwuje się je z ziemniakami puree, gotowanymi warzywami lub kiszoną kapustą. Można również podać je z sosem, na przykład pieczarkowym czy koperkowym, co dodatkowo wzbogaci smak dania. Świetnie komponują się również z różnymi surówkami, takimi jak mizeria, sałatka z kapusty kiszonej czy buraczki.
Kotlety mielone – ciekawostka:
Kotlety mielone, popularne w wielu kuchniach świata, mają ciekawą historię i różne wersje w zależności od kraju. Ciekawostką jest to, że choć kojarzone są głównie z kuchnią polską, ich korzenie sięgają daleko poza granice naszego kraju. Jednym z najstarszych przodków kotletów mielonych to rzymskie „isicia omentata” – mielone mięso wołowe z dodatkami, takimi jak pieprz, wino i garum (fermentowany sos rybny), które pieczono lub smażono.
W Polsce kotlety mielone stały się popularne w XIX wieku, kiedy to kuchnia polska zaczęła czerpać inspiracje z kuchni francuskiej i niemieckiej. W tamtych czasach dodawano do nich różne składniki, takie jak cebula, czosnek, namoczona bułka i przyprawy, co przypomina współczesne receptury.
Ciekawostką jest również fakt, że w różnych krajach istnieją lokalne odmiany kotletów mielonych. Na przykład w Niemczech są to „Frikadellen”, w Szwecji „köttbullar”, a w Rosji „котлеты” (kotlety). Każda z tych wersji różni się nieco składnikami i sposobem przygotowania, ale wszystkie łączy jedna cecha – są to pyszne, soczyste kotlety z mielonego mięsa, które zyskały uznanie na całym świecie.