Owoce sezonowe to owoce, które są dostępne w danym regionie w określonym czasie roku, zazwyczaj w okresie, gdy są one zbierane i dojrzewają. Wybieranie owoców sezonowych może zapewnić lepszą jakość, smak i wartość odżywczą, ponieważ są one zbierane w odpowiednim momencie dojrzałości. Oto kilka przykładów owoców sezonowych i potraw, które można przygotować z ich wykorzystaniem:
Wykorzystanie owoców sezonowych w potrawach może dodatkowo wzbogacić smak i zapewnić świeżość i wartości odżywcze. To również sposób na wsparcie lokalnych producentów i cieszenie się smakiem świeżych, sezonowych owoców.
Karmelizowane gruszki robię wtedy, gdy mam ochotę na coś ciepłego, pachnącego i absolutnie prostego. Kroję owoce, roztapiam cukier z masłem, dorzucam szczyptę soli, a po chwili kuchnia pachnie jak mała cukiernia. Uwielbiam je za to, że w kilka minut zmieniają się w lśniące, miękkie cząstki z lekką chrupkością na brzegach. Działają i do lodów, i do owsianki, i obok schabu. Poniżej daję mój przepis „bez ściemy”: z liczbami, czasami, tabelami i patentami, które wybaczają nawet drobne potknięcia.
Gruszki w syropie to mój szybki sposób na domowy zapas słodyczy na chłodne wieczory. Lubię, gdy owoce są jędrne, jasne i równo ułożone w słoiku, dlatego trzymam się prostych zasad: dobieram twardą odmianę, pilnuję kwasowości syropu i robię krótką pasteryzację. Dzięki temu w kilka minut mam bazę do deserów, śniadań i nawet dań wytrawnych, a spiżarka wygląda jak mała cukiernia.
Kiedy jesienią w kuchni pachnie cynamonem, goździkami i ciepłą parą znad garnka, od razu wraca do mnie obraz babci stojącej przy kuchence. W słoikach lśnią gruszki w occie – słodko-kwaśne, lekko korzenne i idealnie jędrne. Dzisiaj pokazuję mój domowy sposób, który dostałam właśnie od babci, a który przez lata dopracowałam co do grama i minuty. Zrobisz zapas na całą zimę, bez biegania po sklepie i bez zgadywania.
Kiedy w kuchni pachnie gruszkami, cynamonem i wanilią, od razu przypomina mi się babcia i jej duży, szklany słój stojący na kredensie. Nalewka gruszkowa babci to dla mnie jesień zamknięta w butelce: rozgrzewa dłonie, koi nerwy i pięknie łączy słodycz dojrzałych owoców z delikatnym korzennym akcentem. Poniżej daję mój sprawdzony, rodzinny przepis – z konkretnymi ilościami, czasami i poradami, które ratują smak, klarowność i… cierpliwość (tej potrzeba najwięcej!).