Wieprzowina

Wieprzowina przepisy kulinarne babuni

Wieprzowina to mięso pozyskiwane z wieprza, czyli młodego świńskiego prosiaka. Jest jednym z najczęściej spożywanych rodzajów mięsa na świecie. Oto przykłady dań przygotowywanych z wieprzowiny:

  1. Kotlety schabowe:
    • Plastry schabu panierowane i smażone, popularne danie w wielu kuchniach, następnie podawane z ziemniakami i surówką.
  2. Karkówka pieczona:
    • Karkówka z wieprzowiny marynowana, pieczona w piekarniku i podawana z różnymi sosami lub warzywami.
  3. Wieprzowina w sosie chrzanowym:
    • Kawałki mięsa duszone w sosie chrzanowym, następnie podawane z ziemniakami lub kluskami.
  4. Pieczeń wieprzowa:
    • Kawałki mięsa duszone lub pieczone, zazwyczaj marynowane w przyprawach.
  5. Kotlety mielone:
    • Mięso mielone z wieprzowiny, formowane w kotlety, następnie smażone lub duszone.
  6. Gulasz wieprzowy:
    • Duszone kawałki mięsa z warzywami w sosie pomidorowym lub gulaszowym, często podawane z kluskami.
  7. Kiełbasa wieprzowa:
    • Kiełbasa przygotowana z mięsa wieprzowego i przypraw, często suszona lub wędzona.
  8. Szałot z wieprzowiną:
    • Potrawa z duszoną wieprzowiną, ziemniakami i cebulą, następnie podawana z jajkiem sadzonym.
  9. Karbonadki wieprzowe:
    • Plastry mięsa panierowane i smażone, podobne do kotletów schabowych.
  10. Wieprzowina w sosie curry:
    • Kawałki mięsa duszone w aromatycznym sosie curry, podawane z ryżem lub chlebem.
  11. Rulon z mięsa mielonego:
    • Mięso mielone z przyprawami formowane w rulon, często faszerowane np. warzywami lub serem.
  12. Wieprzowina po chińsku:
    • Potrawa gotowana w stylu chińskim, zazwyczaj z warzywami, sosem sojowym i aromatycznymi przyprawami.
  13. Wieprzowina w cieście francuskim:
    • Kawałki mięsa zapiekane w cieście francuskim, czasem z dodatkiem warzyw lub sosów.
  14. Kociołek wieprzowy:
    • Mięso wieprzowe duszone z warzywami w dużym garnku lub kociołku na otwartym ogniu.
  15. Pulpety wieprzowe:
    • Klopsiki przygotowane z mięsa mielonego, bułki tartej, jajek i przypraw, następnie gotowane w sosie.

Wieprzowina jest wszechstronnym składnikiem kuchni, a różnorodność przygotowywanych z niej dań odzwierciedla bogactwo kulinarnych tradycji na całym świecie.

Roladki z szynki w sosie grzybowym

przez
Roladki z szynki duszone w sosie grzybowym na żeliwnej patelni
Roladki powoli dochodzą w sosie pieczarkowym; widać parę i apetyczne zrumienienie.

Kiedy mam ochotę na esencjonalny, pachnący lasem obiad bez nerwówki, sięgam po roladki z szynki w sosie grzybowym. Najpierw krótko obsmażam mięso dla smaku, następnie duszę je w płynie z namoczonych borowików, a na koniec wygładzam całość śmietanką. Dzięki temu roladki zostają miękkie, sos ma głębię, a talerz wygląda „bistro”, choć wszystko powstaje spokojnie, krok po kroku, nawet po długim dniu.

Dowiedz się więcej

Roladki schabowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

przez
Roladki schabowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorami pokrojone w plastry, podane na czarnym talerzu z puree ziemniaczanym i zielonymi liśćmi
Plastry roladek w kremowym sosie, obok puszyste puree i świeża zielenina.

Roladki schabowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to mój patent na obiad „z efektem”, który jednak da się ogarnąć po pracy. Najpierw rozbijam cienko plastry, następnie szybko podsmażam farsz, potem zawijam i obsmażam rolady, a na końcu dopiekam je w piekarniku, żeby doszły równomiernie. Dzięki temu mięso jest soczyste, farsz kremowy, a na talerzu wygląda to naprawdę elegancko. Lubię ten przepis, bo łączy domowy komfort jedzenia z kuchenną precyzją.

Dowiedz się więcej

Karkówka z porami

przez
Soczysta karkówka z porami w kremowym sosie, na talerzu z puree ziemniaczanym i grillowanym porem.
Zrumieniona karkówka podana w sosie z porów, z aksamitnym puree i krążkami pora.

Karkówka z porami to dla mnie obiad z kategorii „mało wysiłku, dużo satysfakcji”. Najpierw mięso dostaje krótkie suche peklowanie, potem porządne obsmażenie, a następnie spokojne duszenie w sosie z porów, wina i śmietanki. Co więcej, musztarda i odrobina cytryny równoważą tłustość, dlatego całość jest kremowa, ale nie ciężka. W rezultacie wychodzi miękko, soczyście i domowo, a na koniec zostaje jeszcze ten niesamowity sos, który aż prosi o kawałek pieczywa.

Dowiedz się więcej

Placki po węgiersku z papryką

przez
placki po węgiersku – dwa złociste placki ziemniaczane z gulaszem z papryką, łyżką śmietany i plasterkami ogórka na rustykalnym talerzu
Dwa chrupiące placki z gęstym gulaszem paprykowym, kleksem śmietany i ogórkami kiszonymi.

Kiedy mam ochotę na coś konkretnie sycącego, robię placki po węgiersku z papryką – chrupiące na brzegach, mięciutkie w środku i z gęstym, paprykowym gulaszem. Ten przepis prowadzi krok po kroku, dlatego spokojnie ogarniesz go po pracy, a w weekend nawet podkręcisz ostrość i podasz rodzinie „jak z knajpy”. Pokażę proporcje, temperatury i dokładne czasy, bo to one decydują o chrupkości. Dorzucę też triki na placki po węgiersku w wersji fit, bez glutenu oraz wege, żeby każdy mógł zjeść bez stresu.

Dowiedz się więcej