Placki z cukinii i fety to prosta i lekka propozycja na szybki obiad, kolację lub nawet przekąskę. Moim zdaniem, ten przepis idealnie wpisuje się w domowe gotowanie na co dzień – jest zdrowy, smaczny i pozwala na wykorzystanie sezonowych warzyw, zwłaszcza latem, gdy cukinia jest w pełni sezonu. Sama cukinia jest warzywem o łagodnym smaku, który pięknie współgra z intensywną, słoną fetą, a do tego dodatek aromatycznych przypraw i świeżych ziół sprawia, że trudno się oprzeć tym plackom. No i przygotowanie ich nie wymaga ani skomplikowanych technik, ani długich godzin w kuchni – wystarczy zaledwie kilka prostych kroków.
Składniki potrzebne do placków z cukinii i fety
Zanim przystąpimy do gotowania, warto zebrać wszystkie składniki. Przyznam, że często zmieniam proporcje lub dodaję coś nowego – gotowanie przecież powinno być elastyczne. Jednak oto podstawowa wersja, którą zawsze można modyfikować:
- 2 średnie cukinie (około 400 g) – warto, aby były świeże, jędrne i bez dużych nasion w środku
- 150 g sera feta – im lepszej jakości, tym lepiej, idealnie, jeśli jest to oryginalna feta z mleka owczego
- 1 jajko – najlepiej z ekologicznego chowu, wtedy mamy pewność, że masa dobrze się zwiąże
- 3 łyżki mąki pszennej – można też użyć pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji
- 1 ząbek czosnku – można dodać więcej, jeśli ktoś lubi bardziej intensywny smak
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki – świeże zioła dodają smaku i aromatu, ja czasem dodaję też bazylię
- szczypta soli i pieprzu – pamiętajmy, że feta jest słona, więc z solą ostrożnie
- olej do smażenia – najlepiej oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
Tabela składników
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 2 sztuki (400 g) |
| Ser feta | 150 g |
| Jajko | 1 sztuka |
| Mąka pszenna | 3 łyżki |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Natka pietruszki | 1 łyżka |
| Sól i pieprz | Do smaku |
| Olej do smażenia | Do smażenia |
To są podstawowe składniki, ale zawsze można poeksperymentować z dodatkami. Ja czasem dodaję trochę tartego sera żółtego dla bardziej intensywnego smaku lub drobno posiekaną cebulkę.
Placki z cukinii i fety – przygotowanie
No to zaczynamy! Przygotowanie tych placków jest naprawdę proste, ale jest kilka trików, które warto znać, żeby wyszły idealne.
- Starcie cukinii
Najpierw dokładnie myjemy cukinie i ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Można użyć specjalnego tarki do warzyw lub nawet robota kuchennego, jeśli komuś zależy na czasie. Starte cukinie przekładamy do miski, lekko solimy i odstawiamy na kilka minut. Dzięki temu cukinia puści wodę, co jest kluczowe, żeby placki nie były zbyt wodniste. - Odsączenie cukinii
Po kilku minutach odsączamy cukinię z nadmiaru wody – najlepiej przy użyciu ręcznika papierowego lub gazety. Można też delikatnie wycisnąć ją w rękach. Ten krok jest ważny, bo nadmiar wody sprawi, że placki będą się rozpadać podczas smażenia. - Dodanie fety
Fetę kruszymy na małe kawałki i dodajemy do cukinii. Nie trzeba jej ścierać – wystarczy pokruszyć, żeby połączyła się z cukinią. Ja osobiście uwielbiam, gdy w plackach wyczuwalne są większe kawałki tego sera. - Mieszanie składników
Do masy z cukinii i fety dodajemy jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, można dodać odrobinę więcej mąki. - Smażenie placków
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju – nie trzeba zbyt dużo, placki powinny być raczej delikatnie zrumienione. Za pomocą łyżki nakładamy masę na patelnię, formując małe placki. Smażymy je na złoty kolor z obu stron, po kilka minut na każdą stronę. - Odsączenie tłuszczu
Gotowe placki układamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. To sprawi, że będą lżejsze i mniej kaloryczne.
Z czym podawać placki z cukinii i fety?
Moim zdaniem, te placki są na tyle uniwersalne, że można je podać na różne sposoby, w zależności od okazji i gustu. Oto kilka moich ulubionych kombinacji:
- Jako przekąska na ciepło – świetnie sprawdzają się same, z odrobiną sosu na boku.
- Do sałatki – można je dodać do sałatki z rukoli, pomidorów i ogórka, tworząc coś w stylu greckiego dania.
- Z frytkami warzywnymi – idealnie komponują się z frytkami z batatów, marchewki lub ziemniaków.
- Na kanapce – dla bardziej oryginalnego podejścia, można placki ułożyć na świeżym chlebie razowym, posypać kiełkami i cieszyć się szybką kolacją.
Każdy sposób ma swój urok, a możliwość modyfikacji jest naprawdę duża. Sama czasem jem je nawet na zimno, zabierając ze sobą do pracy – wtedy placki można zapakować w pojemnik i zjeść na drugie śniadanie.
Jaki sos pasuje do placków z cukinii i fety?
Dobry sos to absolutne „must-have” do placków. Sos może wzbogacić smak i dodać daniu odpowiedniego charakteru. Oto kilka propozycji, które moim zdaniem idealnie pasują do placków z cukinii i fety:
- Sos czosnkowy
Wykonanie sosu czosnkowego jest banalne: łączymy jogurt naturalny z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Można dodać świeże zioła jak koperek czy natkę pietruszki, żeby podkreślić smak. - Sos tzatziki
Klasyczny grecki sos na bazie ogórka i jogurtu doskonale współgra z fetą w plackach. Wystarczy zetrzeć ogórka, dodać jogurt, czosnek i doprawić solą oraz pieprzem. - Sos pomidorowy
Czasem przygotowuję prosty sos pomidorowy, podgrzewając przecier pomidorowy z ziołami i czosnkiem. Jest to wersja bardziej wyrazista, która pasuje szczególnie dla miłośników intensywnych smaków. - Sos jogurtowo-koperkowy
Do jogurtu dodajemy posiekany koperek, trochę soku z cytryny, sól i pieprz – wychodzi lekki i świeży sos.
Wartości odżywcze oraz zestawienie kalorii placków z cukinii i fety
Placki z cukinii i fety to danie stosunkowo lekkie, ale mimo to dostarczają wielu wartości odżywczych. Cukinia jest niskokaloryczna, a feta dostarcza białka i tłuszczów, co sprawia, że placki są sycące. Oczywiście warto pamiętać, że smażenie na oleju zwiększa kaloryczność, więc można je też upiec w piekarniku dla zdrowszej wersji.
Tabela wartości odżywczych (na porcję – około 4 placków)
| Składnik | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Cukinia | 50 kcal | 2 g | 0 g | 10 g |
| Ser feta | 180 kcal | 10 g | 14 g | 4 g |
| Jajko | 70 kcal | 6 g | 5 g | 1 g |
| Mąka pszenna | 60 kcal | 2 g | 0 g | 12 g |
| Olej do smażenia | 90 kcal | 0 g | 10 g | 0 g |
Łącznie, jedna porcja placków ma około 450 kcal i dostarcza dobrego źródła białka oraz zdrowych tłuszczów.