Pascha wielkanocna to wyjątkowy deser, który kojarzy mi się przede wszystkim z rodzinnymi spotkaniami i świętami spędzonymi przy stole pełnym pyszności. To jeden z tych deserów, który jest tak bogaty w smaku i kremowy, że zawsze znika błyskawicznie. Chociaż jej przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, efekt końcowy jest wart każdej minuty pracy. Co ciekawe, pascha wielkanocna ma długą historię i swoje korzenie w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej, ale u nas w Polsce też ma wielu miłośników.
Pascha wielkanocna – składniki
Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania klasycznej paschy wielkanocnej:
Składniki podstawowe:
- Twaróg tłusty, najlepiej trzykrotnie mielony – 1 kg
- Masło – 200 g (w temperaturze pokojowej)
- Cukier puder – 200 g
- Żółtka – 6 sztuk
- Śmietana 30% – 200 ml
- Laska wanilii – 1 sztuka (lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego)
- Rodzynki – 100 g (opcjonalnie moczone wcześniej w rumie)
- Kandyzowana skórka pomarańczowa – 100 g
- Migdały – 100 g (posiekane)
- Czekolada gorzka – 100 g (starta lub posiekana)
Składniki do dekoracji:
- Orzechy włoskie, migdały lub inne bakalie
- Owoce kandyzowane
- Czekolada rozpuszczona do polania (opcjonalnie)
Jak zrobić paschę wielkanocną?
Przygotowanie paschy nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości i dokładności. Poniżej znajdziesz krok po kroku instrukcję, jak zrobić ten pyszny deser.
Przygotowanie składników
Przed rozpoczęciem pracy wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Szczególnie ważne jest, aby masło było miękkie, a twaróg dobrze zmielony.
Ucieranie masła z cukrem
W dużej misce ucieraj masło z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Najlepiej użyć miksera, aby uzyskać gładką konsystencję.
Dodawanie żółtek
Do masy maślanej dodawaj po jednym żółtku, cały czas mieszając. Każde jajko powinno być dobrze połączone z masą przed dodaniem kolejnego.
Dodawanie twarogu i śmietany
Stopniowo dodawaj twaróg i śmietanę, cały czas miksując na wolnych obrotach. Na koniec dodaj wanilię.
Dodawanie bakalii
Dodaj do masy rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekane migdały i startą czekoladę. Delikatnie wymieszaj.
Formowanie i chłodzenie
Gotową masę przełóż do formy wyłożonej gazą (może to być durszlak lub specjalna forma do paschy). Całość przykryj gazą i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
Dekorowanie i podawanie
Po wyjęciu z formy udekoruj paschę bakaliami, owocami kandyzowanymi i ewentualnie polej czekoladą. Gotowe!
Co to jest pascha wielkanocna?
Pascha wielkanocna to tradycyjny deser przygotowywany głównie na terenie Rosji, Ukrainy i Polski. Jest to słodki, kremowy przysmak robiony na bazie twarogu, masła, jajek, śmietany i bakalii. Charakterystyczny sposób przygotowania polega na formowaniu masy w stożkowatym naczyniu, zazwyczaj wyłożonym gazą, co nadaje deserowi unikalny kształt. Pascha ma symbolizować bogactwo, radość i odrodzenie, co doskonale wpisuje się w świąteczny charakter Wielkanocy.
Czym się różni pascha od sernika?
Choć pascha wielkanocna i sernik są deserami na bazie twarogu, to jednak różnią się pod wieloma względami. Pascha jest deserem na zimno, który nie wymaga pieczenia. Masa jest bardziej kremowa i bogata w dodatki takie jak bakalie, czekolada czy wanilia. Natomiast sernik zwykle piecze się w piekarniku, co zmienia jego konsystencję i smak. Dodatkowo, sernik często zawiera mąkę, podczas gdy pascha jest jej pozbawiona.
Ile wcześniej można zrobić paschę?
Paschę najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby zdążyła dobrze się schłodzić i nabrać odpowiedniej konsystencji. Można ją jednak zrobić nawet na dwa dni przed podaniem i przechowywać w lodówce. Dzięki temu smaki mają czas się przegryźć, co tylko poprawia jej smak.
Jaki jest najlepszy ser na paschę?
Najlepszy ser do paschy to tłusty twaróg, najlepiej trzykrotnie mielony. Powinien być dobrze odsączony i mieć kremową, gładką konsystencję. Dzięki temu deser będzie miał odpowiednią teksturę i smak. Można też użyć serka mascarpone lub serka śmietankowego, ale to już wersja bardziej nowoczesna.
Wartości odżywcze i liczba kalorii – pascha wielkanocna
Pascha wielkanocna to dość kaloryczny deser. Średnia porcja (ok. 150 g) zawiera około:
- Kalorie: 450 kcal
- Białko: 12 g
- Tłuszcze: 30 g
- Węglowodany: 35 g
Warto pamiętać, że to deser typowo świąteczny, więc czasem można sobie pozwolić na małe odstępstwo od diety. Pascha dostarcza sporo energii, ale jednocześnie jest bogata w wapń i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, co czyni ją dość wartościowym deserem.