Nie ma lata bez grilla – taka jest prawda. Ale przyznam szczerze, że ile razy słyszę: „Wrzućmy kiełbasę albo karkówkę”, to mam wrażenie, że czegoś brakuje. I właśnie wtedy wjeżdżają na stół młode ziemniaki z boczkiem na grilla – chrupiące, pachnące dymem, soczyste w środku i otulone złocistym boczkiem. To takie danie, które niby jest banalnie proste, a jednocześnie robi efekt „wow” na gościach. Sama pamiętam, jak pierwszy raz podałam je na rodzinnej imprezie – wszyscy pytali o przepis, nawet te osoby, które normalnie boczku nie ruszają. No i właśnie – czy można wyobrazić sobie lepszy dodatek do letniego menu niż takie małe, ziemniaczane „bomby smaku”?
Młode ziemniaki z boczkiem na grilla – idealny dodatek do letniego menu
Dlaczego warto wybrać młode ziemniaki na grilla?
Młode ziemniaki to prawdziwe złoto polskiego lata. Mają cienką, delikatną skórkę, której nie trzeba obierać, a to już spora oszczędność czasu. Wystarczy je porządnie wyszorować szczoteczką i są gotowe do użycia. Co więcej:
- w skórce kryją się cenne minerały i błonnik,
- są kremowe i lekko słodkawe w smaku,
- po grillowaniu zachowują kształt, nie rozpadają się jak starsze ziemniaki.
Dzięki temu nie tylko świetnie smakują, ale też pięknie wyglądają na stole. Moim zdaniem to najlepszy wybór, jeśli chcemy, żeby grillowa przekąska była i smaczna, i efektowna.
Jak połączenie boczku i ziemniaków podbija smak potrawy
To trochę jak duet idealny – tak jak kawa i ciasto, tak jak chleb i masło. Ziemniak i boczek to kombinacja, która nigdy się nie nudzi. Boczek dodaje chrupkości, lekko słonego aromatu, a jego tłuszcz podczas grillowania wsiąka w ziemniaka i nadaje mu soczystości. Co więcej, ta para jest uniwersalna – pasuje zarówno do piwa na spotkaniu ze znajomymi, jak i do eleganckiej kolacji pod chmurką.
W jakich okazjach najlepiej podać młode ziemniaki z boczkiem
To danie jest niesamowicie elastyczne – można je serwować w wielu sytuacjach:
- na rodzinnych uroczystościach w ogrodzie (komunie, imieniny, urodziny),
- podczas luźnych spotkań ze znajomymi przy piwie,
- jako przekąskę na wieczór filmowy pod gołym niebem,
- na romantycznej kolacji – tak, bo kto powiedział, że grill musi być tylko „ciężki”?
Ziemniaki z boczkiem to taki kulinarny kameleon – zawsze pasują.
Składniki potrzebne do przygotowania młodych ziemniaków z boczkiem na grilla
| Składnik | Ilość na 4 osoby | Wskazówka |
|---|---|---|
| Młode ziemniaki (średnie) | 1 kg (ok. 16–20 sztuk) | Najlepiej średniej wielkości, równe |
| Boczek w plastrach | 250 g (ok. 15–18 plastrów) | Cienkie, elastyczne plastry – szybciej się rumienią |
| Sól morska | 1 łyżeczka | Wystarczy lekko – boczek i tak jest słony |
| Pieprz świeżo mielony | ½ łyżeczki | Najlepiej grubo mielony |
| Olej rzepakowy lub oliwa | 2 łyżki | Ułatwia równomierne grillowanie |
| Czosnek świeży | 2 ząbki | Daje aromat i lekko ostry posmak |
| Rozmaryn świeży | 2 gałązki | Idealny w duecie z ziemniakiem |
| Patyczki do szaszłyków | ok. 20 sztuk | Najlepiej namoczyć je w wodzie, żeby się nie paliły |
Jakie ziemniaki wybrać – porady przy zakupie
Unikaj ogromnych bulw – będą się długo piekły i mogą nie dojść w środku. Najlepsze są średnie, równe ziemniaczki – takie, które zmieszczą się w dłoni. Kupując na targu, zawsze proszę o „średniaka na sałatkę”, bo takie odmiany są zwarte i po grillowaniu nie rozsypią się na talerzu.
Boczek – jaki rodzaj sprawdzi się najlepiej na grillu
Najlepiej sprawdzają się cienkie plastry wędzonego boczku. Dzięki temu szybko się rumienią i otulają ziemniaka chrupiącą skorupką. Unikaj grubych kawałków, bo zamiast się usmażyć, będą gumowate. Ja czasem wybieram też boczek surowy parzony – wtedy ziemniaki mają delikatniejszy smak, a aromat dymu z grilla robi swoje.
Dodatkowe przyprawy i zioła, które podkreślą smak
Moje ulubione dodatki to:
pieprz cytrynowy – jeśli chcę, żeby ziemniaczki były lżejsze w smaku.
czosnek granulowany – idealny, gdy nie mamy świeżego,
papryka wędzona – pasuje do aromatu dymu,
tymianek – delikatnie cytrynowy, odświeżający,
Jak przygotować młode ziemniaki z boczkiem na grilla krok po kroku
Wstępne przygotowanie ziemniaków
- Umyj dokładnie ziemniaki – skórka powinna być czysta, bo jej nie obieramy.
- W garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli.
- Wrzuć ziemniaki i gotuj 10 minut – mają być lekko podgotowane, ale nie miękkie.
- Odcedź i odstaw do wystudzenia.
Ja często gotuję je dzień wcześniej – rano są wtedy zimne i świetnie nadają się do zawijania w boczek.
Jak zawinąć boczek wokół ziemniaków
- Weź jeden ziemniak i jeden plaster boczku.
- Owiń boczkiem ziemniak tak, aby zakryć większość powierzchni.
- Jeśli boczek się rozsuwa – podeprzyj go wykałaczką albo nabij na patyczek do szaszłyków.
- Posmaruj całość cienko oliwą i oprósz przyprawami.
Dzięki temu ziemniaki będą miały piękną, złocistą skórkę i aromatyczny zapach.
Grillowanie – czas, temperatura i praktyczne wskazówki
- Rozgrzej grilla do 200°C.
- Układaj ziemniaki na tackach aluminiowych – tłuszcz nie będzie kapał na węgiel.
- Grilluj 15–20 minut, przewracając co kilka minut.
- Najlepiej przykryj grilla pokrywą – wtedy ziemniaki szybciej dochodzą w środku.
Pomysły na podanie młodych ziemniaków z boczkiem na grilla
Z czym najlepiej smakują ziemniaki z grilla
Moje ulubione połączenia to:
- grillowana cukinia i papryka,
- sałatka coleslaw z marchewką i jabłkiem,
- pikantne skrzydełka BBQ – ziemniaki świetnie łagodzą ostrość.
Sosy i dipy, które świetnie pasują do ziemniaków z boczkiem
- sos czosnkowy na jogurcie greckim,
- dip z srirachą i majonezem,
- klasyczny ketchup – prosty, ale zawsze działa.
Jak efektownie podać potrawę gościom
Uwielbiam podawać je na dużej drewnianej desce, a między ziemniakami układam gałązki rozmarynu i plasterki cytryny. Goście zawsze robią zdjęcia, zanim w ogóle spróbują!
Młode ziemniaki z boczkiem na grilla – praktyczne triki i porady
Jak uniknąć przypalenia boczku i ziemniaków
- grilluj na średnim ogniu,
- używaj tacki aluminiowej,
- co kilka minut obracaj ziemniaki, żeby boczek rumienił się równomiernie.
Czy można przygotować ziemniaki z boczkiem wcześniej
Tak, i to jest mój sekret! Często robię ziemniaki dzień wcześniej, zawijam w boczek i układam w pojemniku. W dniu imprezy wrzucam je tylko na grilla – oszczędność czasu jest ogromna.
Najczęstsze błędy przy grillowaniu i jak ich unikać
- kładzenie ziemniaków na zimnego grilla,
- brak wcześniejszego podgotowania ziemniaków,
- użycie zbyt grubego boczku.