Zazwyczaj wybieramy to co mamy pod ręką – najprościej i najszybciej. Jednak wybór dobrej deski, pasującej do tego co chcemy robić nie jest już taki prosty. Dla fanów gotowania lub osób, które po prostu często gotują to istotna sprawa na czym kroją składniki. Z doświadczenia wiem, że dobra deska to nie tylko wygoda, ale także bezpieczeństwo i higiena. W końcu to narzędzie codziennego użytku, które ma bezpośredni kontakt z jedzeniem, dlatego warto poświęcić chwilę na zastanowienie się, która będzie najlepsza.
Materiały – drewno, plastik, a może szkło?
Najpopularniejsze deski do krojenia wykonane są z drewna, plastiku oraz szkła. Każdy z tych materiałów ma swoje zalety i wady, które warto rozważyć przed zakupem.
Drewniane deski do krojenia
Deski drewniane to klasyka, która zawsze dobrze wygląda w kuchni. Ja osobiście lubię ich naturalny wygląd oraz fakt, że są bardziej przyjazne dla noży. Krojenie na drewnianej desce nie tępi ostrzy tak szybko, jak na innych materiałach.
Warto jednak pamiętać, że deski drewniane wymagają odpowiedniej pielęgnacji. Po użyciu nie wystarczy ich wrzucić do zmywarki, trzeba je umyć ręcznie, a potem dokładnie osuszyć. Wilgoć to wróg drewna – zbyt mokra deska może zacząć pękać lub deformować się. Co więcej, drewniane deski trzeba regularnie konserwować, np. smarując je olejem mineralnym.
- Zalety:
- Naturalny wygląd
- Przyjazne dla noży
- Solidne i trwałe
- Wady:
- Wymagają konserwacji
- Nie nadają się do zmywarki
- Mogą być podatne na wilgoć
Plastikowe deski do krojenia
Plastikowe deski cieszą się ogromną popularnością ze względu na swoją lekkość i łatwość utrzymania w czystości. Są idealne do codziennego użytku, a co najważniejsze – można je bez obaw wrzucić do zmywarki. Mimo to, w dłuższej perspektywie, mogą pojawić się pewne problemy. Plastikowa deska z czasem pokrywa się rysami od noża, w których mogą rozwijać się bakterie.
W mojej kuchni często używam plastikowych desek do krojenia mięsa czy ryb, ponieważ łatwo je zdezynfekować. Polecam mieć kilka desek plastikowych w różnych kolorach – jedna do mięsa, druga do warzyw, trzecia do pieczywa. Dzięki temu łatwiej utrzymać higienę.
- Zalety:
- Lekka
- Łatwa do czyszczenia
- Można myć w zmywarce
- Wady:
- Z czasem rysuje się
- Mniej estetyczna niż drewno
- Może być mniej trwała
Szklane deski do krojenia
Choć szklane deski wyglądają nowocześnie i łatwo je utrzymać w czystości, to ja osobiście za nimi nie przepadam. Przede wszystkim są zbyt twarde dla noży. Krojenie na szkle powoduje szybkie stępienie ostrzy, a przecież nikt nie chce co chwilę ostrzyć noża. Z drugiej strony, są one bardzo higieniczne, ponieważ szkło nie wchłania zapachów ani nie rozwija bakterii.
Jednak mimo ich higienicznych właściwości, trzeba uważać, by przypadkiem nie upuścić szklanej deski na podłogę – łatwo może się stłuc, a szkło w kuchni to ostatnia rzecz, jakiej bym sobie życzył.
- Zalety:
- Bardzo higieniczne
- Łatwe do czyszczenia
- Odporne na plamy i zapachy
- Wady:
- Szybko tępią noże
- Mogą się rozbić
- Są głośne podczas krojenia
Wymiary i grubość – co wybrać?
Wybór odpowiedniego rozmiaru deski to kluczowy aspekt. Przede wszystkim warto zastanowić się, jak dużo miejsca mamy na blacie kuchennym. Ja osobiście lubię mieć kilka desek w różnych rozmiarach, co ułatwia pracę. Mniejsze deski idealnie nadają się do krojenia warzyw, natomiast większe – do porcjowania mięsa czy chleba.
Grubość deski
Grubość deski wpływa na jej stabilność oraz trwałość. Cienkie deski są bardziej poręczne, ale mogą się szybciej zużywać. Grubsze deski są stabilniejsze, ale cięższe. Z mojego doświadczenia wynika, że gruba deska drewniana (około 3 cm) to świetny wybór, jeśli szukamy czegoś trwałego na lata. Natomiast cieńsze deski plastikowe, zwłaszcza te elastyczne, są idealne, gdy potrzebujemy czegoś lekkiego i łatwego do przechowywania.
- Cienka deska (do 1 cm): idealna do małych kuchni, łatwa do przechowywania, ale mniej trwała.
- Gruba deska (3 cm i więcej): stabilna, trwała, ale cięższa i zajmuje więcej miejsca.
Czy warto mieć kilka desek do krojenia?
Zdecydowanie tak! W mojej kuchni mam co najmniej trzy deski, każdą przeznaczoną do innego typu produktów. Oto, dlaczego warto rozważyć zakup kilku desek:
- Higiena: Oddzielne deski do mięsa, warzyw i pieczywa pomagają uniknąć zanieczyszczeń krzyżowych. Krojenie surowego mięsa na tej samej desce co warzywa może prowadzić do przenoszenia bakterii, takich jak salmonella.
- Wygoda: Mniejsze deski są łatwe do przenoszenia i doskonałe do szybkiego krojenia, np. cebuli czy czosnku. Duże deski to świetne narzędzie, gdy kroimy większe porcje mięsa lub warzyw.
- Przechowywanie: Elastyczne plastikowe deski można łatwo zwijać i przechowywać w szufladzie. W moim przypadku, w niewielkiej kuchni to wielki plus.
Jak dbać o deskę do krojenia?
Pielęgnacja deski do krojenia zależy od materiału, z jakiego jest wykonana. Deski drewniane, jak już wspomniałem, wymagają regularnego oliwienia. Zalecam używanie specjalnych olejów mineralnych, które nie tylko chronią drewno, ale także zapobiegają wchłanianiu zapachów.
Czyszczenie
- Drewno: Po każdym użyciu drewnianą deskę należy dokładnie umyć ręcznie, osuszyć i regularnie konserwować olejem.
- Plastik: Plastikowe deski można myć w zmywarce. To ich wielka zaleta, szczególnie gdy kroimy surowe mięso.
- Szkło: Szklane deski również można myć w zmywarce, a dzięki gładkiej powierzchni nie wchłaniają żadnych zapachów ani soków z żywności.
Deski do krojenia a zdrowie – na co zwrócić uwagę?
Z punktu widzenia zdrowia, najważniejsza jest higiena deski. Krojenie mięsa, ryb i warzyw na tej samej powierzchni bez odpowiedniego czyszczenia może prowadzić do niebezpiecznych zakażeń bakteriami. Dlatego warto wybierać deski, które łatwo się czyści, a jeszcze lepiej – mieć ich kilka, każdą przeznaczoną do innych produktów.
Antybakteryjne deski
Coraz więcej producentów oferuje deski antybakteryjne, które mają specjalne powłoki hamujące rozwój bakterii. Osobiście jestem do nich nieco sceptyczny – żaden materiał nie zastąpi regularnego i dokładnego mycia. Jednak dla osób, które szczególnie dbają o higienę, może to być ciekawa opcja.
Podsumowanie – jaką deskę wybrać?
Decyzja o wyborze deski do krojenia zależy od naszych potrzeb i stylu gotowania. Ja osobiście polecam mieć w kuchni co najmniej dwie deski: drewnianą do codziennych prac oraz plastikową do mięsa. Warto zwrócić uwagę na materiał, wymiary oraz to, jak łatwo deskę utrzymać w czystości.