Chłodnik litewski, znany również jako chłodnik z botwiny, to jedna z najbardziej orzeźwiających zup, idealna na gorące letnie dni. To danie, wywodzące się z kuchni litewskiej, stało się niezwykle popularne również w Polsce i innych krajach Europy Środkowo-Wschodniej. Chłodnik charakteryzuje się intensywnym, różowym kolorem oraz wyjątkowym, kwaśno-słodkim smakiem. W tradycyjnym przepisie wykorzystuje się młodą botwinę, kefir, ogórki, jajka oraz świeże zioła. Przygotowanie chłodnika jest proste, a efekt końcowy – zachwycający. Zapraszam do zapoznania się z przepisem na ten klasyczny, letni przysmak.
Chłodnik litewski – składniki:
- 2 pęczki młodej botwiny (z buraczkami)
- 1 litr kefiru
- 500 ml maślanki lub zsiadłego mleka
- 2 świeże ogórki
- 4 jajka
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: rzodkiewki, kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Na początek dokładnie myjemy botwinę, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Następnie odcinamy buraczki od liści. Buraczki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Liście i łodygi botwiny również kroimy na małe kawałki.
Do dużego garnka wlewamy około 1 litra wody i zagotowujemy. Do wrzącej wody dodajemy pokrojone buraczki i gotujemy przez około 10 minut, aż zmiękną. Następnie dodajemy pokrojone liście i łodygi botwiny. Całość gotujemy przez kolejne 5 minut. Po ugotowaniu odstawiamy garnek, aby zawartość ostygła. Można przyspieszyć ten proces, wkładając garnek do miski z zimną wodą.
W międzyczasie gotujemy jajka na twardo. Po ugotowaniu, schładzamy je, obieramy i kroimy w ćwiartki lub drobną kostkę, w zależności od preferencji. Ogórki myjemy i kroimy w drobną kostkę. Jeśli używamy rzodkiewek, również je myjemy i kroimy w cienkie plasterki lub kostkę.
Do dużej miski lub garnka przelewamy kefir oraz maślankę lub zsiadłe mleko. Dodajemy przestudzoną botwinę wraz z wywarem, w którym się gotowała. Następnie dodajemy pokrojone ogórki, rzodkiewki (jeśli używamy), oraz posiekane jajka. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i dodajemy do chłodnika.
Dodajemy posiekany szczypiorek, koperek oraz natkę pietruszki. Składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy sok z cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie mieszamy, aby smaki dobrze się połączyły. W razie potrzeby, chłodnik można dodatkowo schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę, aby był dobrze schłodzony przed podaniem.
Chłodnik litewski to doskonałe danie na gorące, letnie dni. Jego przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt końcowy zachwyca intensywnym kolorem i wyjątkowym smakiem. Chłodnik można podawać samodzielnie jako orzeźwiający posiłek lub jako przystawkę przed głównym daniem. Dzięki bogactwu warzyw i świeżych ziół, jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Warto eksperymentować z dodatkami, takimi jak rzodkiewki czy kwaśna śmietana, aby dostosować przepis do własnych upodobań. Smacznego!
Chłodnik litewski – ciekawostka:
Chłodnik litewski, znany również jako „šaltibarščiai,” to tradycyjna zupa pochodząca z Litwy, która zyskała popularność w całej Europie Środkowo-Wschodniej, w tym w Polsce. Jedną z ciekawostek dotyczących tego dania jest jego charakterystyczny, intensywnie różowy kolor, który zawdzięcza obecności młodych buraków i botwiny. W dawnych czasach chłodnik był przygotowywany głównie w okresie letnim, kiedy dostępność świeżych warzyw była największa.
Ciekawostką jest również fakt, że chłodnik litewski może mieć różne warianty w zależności od regionu i preferencji kulinarnych. Na Litwie tradycyjnie używa się kefiru, ale w Polsce często zastępuje się go maślanką, jogurtem naturalnym, a nawet zsiadłym mlekiem. Każda z tych wersji ma nieco inny smak i konsystencję, co pozwala na różnorodność w przygotowaniu tego samego dania.
Warto również wspomnieć, że chłodnik litewski jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Zawiera mnóstwo witamin i minerałów, które pochodzą z buraków, ogórków, rzodkiewek oraz świeżych ziół, takich jak koperek i szczypiorek. Dzięki temu chłodnik jest doskonałym wyborem na lekkie, odżywcze danie w gorące dni. To tradycyjne litewskie danie jest doskonałym przykładem na to, jak kuchnia może być zarówno prosta, jak i niezwykle odżywcza.