Sernik z polewą czekoladową

Sernik z polewą czekoladową – składniki:

Kruchy spód:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła (schłodzonego, pokrojonego na małe kawałki)
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• Szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg twarogu (najlepiej dwukrotnie zmielonego)
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 budyń waniliowy w proszku (bez cukru)
• 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)

Polewa czekoladowa:

• 150 g dobrej jakości czekolady deserowej
• 100 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli oraz cukier puder. Dodaj schłodzone masło pokrojone na kawałki. Szybko zagnieć palcami składniki, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto, aby połączyło się w jednolitą masę. Uformuj z ciasta płaski dysk, owiń go folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na wielkość formy do pieczenia (24-26 cm), następnie przenieś do formy, dociskając ciasto na spód i boki. Nakłuj spód widelcem i ponownie wstaw do lodówki na około 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz spód przez około 15 minut, aż zacznie się lekko złocić, następnie wyjmij i odstaw do ostudzenia.

W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając. Dodaj proszek budyniowy i wymieszaj. Pod koniec dodaj śmietanę kremówkę, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę serową wylej na upieczony i ostudzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut. Sernik jest gotowy, gdy jego środek jest stabilny, ale delikatnie sprężysty. Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku, aby ostygł.

Czekoladę połam na małe kawałki i przełóż do naczynia. W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę – nie doprowadzając do wrzenia. Gorącą śmietanę wlej do naczynia z czekoladą i odstaw na około 2 minuty, aby czekolada zmiękła. Dodaj masło, a następnie mieszaj delikatnie do momentu, aż składniki się połączą w gładką i jednolitą polewę. Odstaw polewę, aby nieco przestygła.

Gdy sernik i polewa czekoladowa przestygną, równomiernie rozprowadź polewę na wierzchu sernika.

Wstaw sernik do lodówki przynajmniej na 2 godziny, aby polewa stężała i deser był w pełni gotowy do podania.

Mam nadzieję, że ten przepis stanie się jednym z Waszych ulubionych i że sernik z polewą czekoladową często gościć będzie na Waszych stołach. Smacznego!