Wielkanocna babka marmurkowa

Babka marmurkowa to absolutny klasyk wśród wielkanocnych wypieków. Puszysta, wilgotna i efektownie wyglądająca na stole – jak tu jej nie kochać? Dla mnie to wspomnienie dzieciństwa, kiedy babcia wyjmowała z piekarnika cudownie pachnące ciasto, a ja z niecierpliwością czekałam, aż wystygnie. Co najlepsze, babka marmurkowa jest dość prosta do przygotowania, nawet jeśli nie jesteś mistrzynią wypieków. Dziś pokażę Ci, jak przygotować ten smakowity przysmak na święta.

Babka marmurkowa – składniki

Aby przygotować idealną babkę marmurkową, będziesz potrzebować następujących składników:

Składniki na ciasto:

• 250 g masła (miękkiego)
• 200 g cukru
• 5 dużych jajek
• 300 g mąki pszennej (typ 450)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Składniki na polewę (opcjonalnie):

• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
• 50 ml śmietanki 30%

Te składniki znajdziesz w każdej kuchni, co jest kolejnym powodem, dla którego tak bardzo lubię ten przepis.

Jak zrobić babkę marmurkową?

Przygotowanie babki marmurkowej jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka kroków, a efekt końcowy zachwyci każdego.

1. Przygotowanie masy:
   • W misie miksera ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę. To powinno zająć około 5 minut.
   • Następnie dodawaj jajka jedno po drugim, ciągle miksując, aż składniki się połączą.
   • Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sól, na przemian z mlekiem. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
2. Podzielenie ciasta:
   • Gotowe ciasto podziel na dwie części. Do jednej z nich dodaj ekstrakt waniliowy, a do drugiej kakao. Dokładnie wymieszaj.
3. Formowanie wzoru marmurkowego:
   • Natłuść i oprósz mąką formę na babkę (o średnicy około 22 cm).
   • Nakładaj na zmianę po łyżce jasnego i ciemnego ciasta, aż wyczerpiesz całą masę.
   • Na koniec delikatnie przesuń patyczkiem przez ciasto, tworząc marmurkowy wzór.
4. Pieczenie:
   • Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem, czy babka jest gotowa.
   • Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
5. Polewa:
   • Jeśli chcesz, przygotuj polewę czekoladową – rozpuść czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej i polej nią ciasto.

Gotowe! Babka marmurkowa jest idealna na święta, ale sprawdza się też jako codzienny deser.

Czy babka marmurkowa jest wilgotna?

Tak, dobrze przygotowana babka marmurkowa jest wilgotna i puszysta. Wszystko zależy od odpowiednich proporcji składników i właściwego procesu pieczenia. Ważne jest, aby masło było dobrze ubite z cukrem, co zapewnia lekkość ciasta. Dodatkowo, mleko nadaje ciastu odpowiednią wilgotność, której nie osiągniesz bez tego składnika.

Czasami spotykam się z opiniami, że babka marmurkowa wychodzi sucha. Moim zdaniem, to najczęściej wina zbyt długiego pieczenia lub dodania zbyt małej ilości płynów. Jeżeli trzymasz się powyższego przepisu, ciasto wyjdzie idealnie miękkie i aromatyczne.

Czym się różni babka marmurkowa od piaskowej?

Babka marmurkowa różni się od babki piaskowej przede wszystkim strukturą i smakiem. Babka piaskowa jest bardziej sucha i krucha, ponieważ do jej przygotowania używa się mąki ziemniaczanej, która nadaje ciastu charakterystyczną sypkość. Natomiast babka marmurkowa jest miękka, wilgotna i bardziej elastyczna dzięki zastosowaniu mąki pszennej oraz dodaniu masła i mleka.

Co ciekawe, babka marmurkowa jest też bardziej aromatyczna, szczególnie jeśli użyjemy kakao i wanilii. Jest też mniej krucha, co sprawia, że dłużej zachowuje świeżość.

Jaka babka jest najbardziej wilgotna?

Najbardziej wilgotne są babki, które zawierają w swoim składzie większą ilość tłuszczu, na przykład masła lub oleju. W przypadku babki marmurkowej to właśnie dodatek masła oraz mleka sprawia, że jest ona miękka i sprężysta.

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wilgotną babkę, możesz do ciasta dodać dwie dodatkowe łyżki mleka lub odrobinę jogurtu naturalnego. Czasem dodaję też łyżkę kwaśnej śmietany – daje to niesamowity efekt!

Wartości odżywcze i liczba kalorii – Babka marmurkowa

Oto tabela przedstawiająca wartości odżywcze na 100 g babki marmurkowej (bez polewy):

Pamiętaj, że dodatek polewy czekoladowej zwiększy kaloryczność ciasta. Mimo to, moim zdaniem warto czasem sobie dogodzić i dodać tę odrobinę słodyczy!