Sernik na zimno z truskawkami to jeden z tych deserów, który w ciepłe dni smakuje jak marzenie. Jego delikatna konsystencja, połączenie słodkiego smaku serka z kwaskowatymi truskawkami i chrupiącym spodem z ciasteczek sprawia, że trudno się mu oprzeć. Warto go przygotować nie tylko na specjalne okazje, ale też jako słodki akcent w codziennym menu. W dzisiejszym artykule podzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na ten klasyk.
Składniki, które potrzebujesz
Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystko, czego potrzeba. Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania sernika na zimno z truskawkami:
Spód:
- 200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych)
- 100 g masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka)
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietany kremówki 30%
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 3 łyżki żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Galaretka i truskawki:
- 400 g świeżych truskawek
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
- 750 ml wrzącej wody
Przygotowanie spodu
Przygotowanie sernika na zimno z truskawkami zaczynamy od zrobienia spodu. Do tego używamy herbatników i masła.
- Zacznij od rozdrobnienia herbatników. Możesz to zrobić na kilka sposobów: tradycyjnie, w malakserze, lub jeśli wolisz, za pomocą wałka – wystarczy, że herbatniki włożysz do woreczka i dokładnie je pokruszysz. Ważne, by konsystencja była drobna, niemal jak piasek.
- Roztop masło w małym garnuszku i dodaj je do pokruszonych herbatników. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- Przygotuj formę do pieczenia (najlepiej tortownicę o średnicy 24 cm), wyłóż jej dno papierem do pieczenia, a następnie wyłóż na nie masę z herbatników. Wyrównaj i dociśnij mocno, by spód był zwarty i równy. Tortownicę wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej
Kiedy spód się chłodzi, możemy zabrać się za masę serową.
- Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na bok, aby ostygła, ale nadal była płynna.
- W dużej misce połącz twaróg sernikowy, mascarpone, cukier puder i cukier wanilinowy. Możesz użyć miksera, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Ważne jest, aby składniki były dobrze połączone, a masa była bez grudek.
- Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. Uważaj, aby nie przebić śmietany, bo może stracić swoją puszystość.
- Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy serowej, ciągle mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Masa powinna być jednolita i gładka.
- Wylej masę serową na schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię i wstaw tortownicę ponownie do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa dobrze stężała.
Truskawki i galaretka – wieńczymy dzieło
Truskawki i galaretka to elementy, które nadają sernikowi świeżości i koloru. Ich przygotowanie jest proste, ale wymaga nieco cierpliwości.
- Galaretkę truskawkową rozpuść we wrzącej wodzie według instrukcji na opakowaniu (2 opakowania galaretki na 750 ml wody). Odstaw do lekkiego ostygnięcia, ale pamiętaj, że galaretka nie może zacząć tężeć, zanim zalejemy nią sernik.
- Truskawki umyj i osusz, a następnie pokrój na połówki. Jeśli masz małe truskawki, możesz je zostawić w całości – to zależy od Twoich upodobań.
- Wyjmij sernik z lodówki i na stężałej masie serowej poukładaj truskawki, lekko wciskając je w masę.
- Zalej owoce ostudzoną galaretką. Rob to powoli, aby galaretka równomiernie rozlała się po całej powierzchni sernika i dobrze przykryła truskawki. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby galaretka dobrze stężała.
Sernik na zimno z truskawkami – serwowanie
Kiedy sernik jest już gotowy, nadchodzi najlepszy moment – czas na degustację. Przed podaniem warto go wyjąć z lodówki na kilka minut, aby masa lekko zmiękła i była bardziej kremowa. Sernik na zimno z truskawkami najlepiej podawać schłodzony, w towarzystwie świeżych owoców lub gałki lodów waniliowych.
Niektórzy lubią dodatkowo polać go delikatnym sosem owocowym – na przykład z malin czy borówek. Taki dodatek idealnie komponuje się z truskawkami i delikatnym smakiem serka.
Kilka słów na zakończenie
Sernik na zimno z truskawkami to deser, który zawsze robi wrażenie – zarówno wizualnie, jak i smakowo. Jest stosunkowo prosty do przygotowania, ale efekty są spektakularne. Świetnie sprawdza się na różnego rodzaju przyjęciach, ale także jako słodki dodatek do codziennej kawy. To idealny deser na lato, kiedy truskawki są najsmaczniejsze i najtańsze.
W moim mieście, kiedy lato jest w pełni, truskawki można kupić praktycznie na każdym rogu. Często sięgam po nie na targu, gdzie lokalni rolnicy sprzedają swoje owoce – są świeże, pachnące i pełne smaku. Warto korzystać z tych sezonowych skarbów natury, bo to właśnie one nadają sernikowi na zimno z truskawkami jego wyjątkowy charakter.
Moim zdaniem, taki sernik to doskonały sposób na uczczenie lata i cieszenie się jego smakami w najlepszym wydaniu. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego przepisu, gorąco zachęcam – nie zawiedziecie się!