Panna Cotta, która w dosłownym tłumaczeniu z włoskiego oznacza “gotowana śmietanka”, to jeden z najbardziej znanych włoskich deserów. Poznajemy dziś przepis na to lekkie, kremowe cudo, które podamy z aromatycznym sosem malinowym. To połączenie delikatnej słodyczy panna cotty z owocową, lekko kwaskowatą nutą malin, które nie tylko kusi smakiem, ale też wspaniale prezentuje się na stole.
Panna cotta z sosem malinowym – składniki:
Panna cotta:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii
- 3 listki żelatyny lub 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
Sos malinowy:
- 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 50 g cukru (ilość cukru można dostosować do własnych preferencji)
- Sok z połówki małej cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla zgęstnienia sosu)
Przygotowanie:
Jeśli używasz listków żelatyny, zalej je zimną wodą i odstaw na około 10 minut, aby zmiękły. Żelatynę w proszku należy rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Śmietankę wlej do garnka, dodaj cukier i wanilię. Na małym ogniu podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Kiedy mieszanka będzie gorąca, zdejmij garnek z ognia.
Odciśnij żelatynę z nadmiaru wody i dodaj do gorącej śmietanki (lub dodaj rozpuszczoną żelatynę w proszku). Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Przygotuj foremki – najlepiej z silikonu, które ułatwią wyjęcie deseru. Możesz również użyć małych miseczek lub kieliszków. Gorącą śmietankę przelej do foremek i odstaw na około 30 minut, aby lekko przestygła. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Sos malinowy
W małym garnku wymieszaj maliny, cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i maliny zaczną się rozpadać, co powinno zająć około 5 minut.
Jeśli nie lubisz pestek w sosie, przetrzyj maliny przez sito. Następnie umieść sos ponownie na ogniu.
Aby sos był gęstszy, możesz rozrobić mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody i dodać do gotującego się sosu, stale mieszając. Gotuj jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia.
Po wyjęciu panna cotty z lodówki delikatnie oderwij brzegi deseru od foremki, a następnie, jeśli to konieczne, szybkim ruchem odwróć foremkę do góry dnem, by deser wyjąć na talerz. Możesz także podać deser bezpośrednio w foremce czy kieliszku, jeżeli wykorzystywałeś takie naczynia. Polej chłodną panna cottę zimnym, gęstym sosem malinowym. Panna Cotta z sosem malinowym jest gotowa do podania!
Podawać można z dodatkowymi świeżymi malinami na wierzchu oraz listkami mięty dla ozdoby. Ten słodki deser świetnie komponuje się z kieliszeczkiem likieru malinowego lub białego porto, które podkreślają smak owoców. Panna Cotta z sosem malinowym to idealny deser na zakończenie eleganckiej kolacji czy jako dekadencki akcent podczas popołudniowej kawy. Smacznego!