Czy są w Polsce bardziej tradycyjne i uwielbiane słodycze niż oponki serowe, które na stałe wpisały się w kanon naszych kulinarnych przyjemności? Te małe, puszyste koła, z chrupiącą skórką na zewnątrz i delikatnym, lekko wilgotnym wnętrzem, to synonim smaku dzieciństwa dla wielu z nas. Czy jednak wiesz, jak przygotować idealne oponki serowe w domowym zaciszu? Poniżej znajdziesz przepis, dzięki któremu łatwo odwzorujesz te tradycyjne smakołyki, a także dowiesz się, jakich błędów unikać podczas ich przygotowania. Zapraszam do lektury!
Oponki serowe – składniki:
- 500 g sera białego (twarogu) – najlepiej półtłustego lub tłustego
- 2-3 jajka (w zależności od wielkości)
- 1 szklanka cukru
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Odrobina soli (szczypta)
- Aromat waniliowy lub cukier waniliowy do smaku
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Ser biały umieszczamy w misce i rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków, lub jeśli posiadamy, używamy do tego celu miksera z końcówkami do ciast.
Do roztartego sera dodajemy jajka, cukier oraz aromat waniliowy, a następnie dokładnie mieszamy, aby składniki połączyły się w jednolitą masę.
Następnie przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz odrobiną soli, dodajemy do masy serowej i wyrabiamy ciasto. Możemy to robić ręcznie na stolnicy lub w dużej misce. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale niezbyt klejące, dlatego jeśli jest zbyt wilgotne, dodajemy nieco mąki.
Gdy mamy już gotowe ciasto, zabieramy się za formowanie naszych oponek:
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1 cm.
Następnie przy pomocy specjalnej foremki do oponek lub po prostu za pomocą szklanki i kieliszka, wycinamy koła oraz środkowe otwory. Wykrawanie środków jest ważne nie tylko dla kształtu, ale również ułatwia równomierne usmażenie oponek.
Resztki ciasta możemy zagnieść ponownie, rozwałkować i wycinać kolejne oponki.
Oponki smażymy na głębokim oleju:
Do garnka nalewamy dużo oleju – oponki muszą na nim swobodnie pływać. Rozgrzewamy go do temperatury około 180°C. Jeśli nie posiadamy termometru, możemy wrzucić kawałek ciasta do oleju – gdy zacznie się rumienić, jest to dobry znak, że olej osiągnął odpowiednią temperaturę.
Przygotowane oponki wkładamy ostrożnie na gorący olej, ale nie wszystkie naraz – smażymy je partiami, aby nie obniżyć zbytnio temperatury oleju i nie sprawić, że staną się tłuste z wchłoniętego tłuszczu.
Smażymy oponki z obu stron na złoty kolor. Warto je od czasu do czasu obracać, aby równomiernie się usmażyły. Zwykle zajmuje to około 2-3 minuty z każdej strony.
Usmażone oponki wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Gdy oponki lekko ostygną, możemy je posypać cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy i efektu wizualnego.
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale także na drugi dzień zachowują swoją smakowitość. Można je serwować z kubkiem gorącej kawy lub herbaty.
Przechowujemy je w szczelnym pojemniku, by zachowały świeżość.
Teraz, gdy znasz przepis na idealne oponki serowe, możesz spróbować stworzyć własne domowe wypieki i uraczyć nimi swoich najbliższych. Smacznego!