Klasyczny tort szwarcwaldzki z wiśniami, znany również jako Schwarzwälder Kirschtorte, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wypieków, który kojarzy się z niemiecką tradycją kulinarną. Zdecydowanie nie można go pominąć wśród klasycznych tortów, zwłaszcza gdy mówimy o wyjątkowych okazjach. W tym artykule postaram się przybliżyć Wam przepis na ten wspaniały tort, w którym główną rolę odgrywają wiśnie, czekolada i bita śmietana.
Historia tortu szwarcwaldzkiego
Zanim przejdziemy do przepisu, warto na chwilę zatrzymać się nad historią tego wykwintnego ciasta. Tort szwarcwaldzki pochodzi z regionu Schwarzwaldu w Niemczech, który słynie z gęstych lasów i pysznych owoców, szczególnie wiśni. Zwyczajowo tort ten przygotowywany był na specjalne okazje, a jego unikalny smak sprawił, że szybko zyskał popularność nie tylko w Niemczech, ale także w innych krajach.
Składniki na tort szwarcwaldzki
Aby przygotować klasyczny tort szwarcwaldzki, potrzebne będą następujące składniki:
Na biszkopt czekoladowy (na 2 blaty)
- 200 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 100 g kakao
- 5 jajek
- 150 ml oleju
- 150 ml wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
Na masę wiśniową
- 500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 100 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 50 ml likieru wiśniowego (np. Kirsch)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
Bita śmietana
- 600 ml śmietany kremówki (36%)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 g czekolady do dekoracji
Przygotowanie biszkoptu czekoladowego
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tortu szwarcwaldzkiego jest upieczenie biszkoptu. Używam do tego sprawdzonego przepisu, który nigdy mnie nie zawodzi.
- Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Przygotowuję dwie tortownice o średnicy 23 cm. Smaruję je masłem i posypuję mąką.
- W misce ubijam jajka z cukrem. Robię to przez około 5-7 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- W drugiej misce mieszam mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Następnie łączę te składniki z masą jajeczną, delikatnie mieszając.
- Na końcu dodaję olej i wodę. Dokładnie mieszam, aż ciasto będzie gładkie.
- Wlewam ciasto do tortownic i piekę przez około 25-30 minut. Po upieczeniu studzę biszkopty na kratce.
Przygotowanie masy wiśniowej
Masa wiśniowa to kluczowy element tortu, który nadaje mu wyjątkowy smak. Oto jak ją przygotować:
- Jeśli używam świeżych wiśni, najpierw je myję, a następnie dryluję. Mrożone wiśnie również można użyć, jednak należy je wcześniej rozmrozić.
- W garnku łączę wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuję na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż wiśnie zmiękną.
- Dodaję skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i gotuję jeszcze przez kilka minut, aż masa zgęstnieje.
- Na koniec dodaję likier wiśniowy, mieszam i odstawiam do ostygnięcia.
Przygotowanie bitej śmietany
Bita śmietana to kolejny istotny element tortu. Zawsze staram się, aby była lekka i puszysta.
- W dużej misce ubijam śmietanę, aż zacznie gęstnieć.
- Dodaję cukier puder i ekstrakt waniliowy, a następnie ubijam, aż powstanie gęsta, sztywna masa.
Składanie tortu
Kiedy wszystkie elementy są gotowe, czas na składanie tortu. To moja ulubiona część!
- Pierwszy biszkopt kładę na talerzu. Na wierzch nakładam połowę masy wiśniowej.
- Następnie dodaję warstwę bitej śmietany. Na to kładę drugi biszkopt.
- Całość pokrywam resztą bitej śmietany i dekoruję wierzch tortu startą czekoladą.
Dekoracja tortu
Ostatni krok to dekoracja tortu. Moim zdaniem, to właśnie ona nadaje tortowi charakteru.
- Używam świeżych wiśni do dekoracji.
- Dodaję kilka gałązek mięty, aby nadać mu świeżości.
- Można również posypać tort kakao lub wiórkami czekoladowymi.
Klasyczny tort szwarcwaldzki z wiśniami
Klasyczny tort szwarcwaldzki z wiśniami to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego intensywny smak, delikatna konsystencja i wizualna estetyka sprawiają, że jest idealnym wyborem na różne okazje – urodziny, imieniny czy rodzinne spotkania. Warto poświęcić czas na jego przygotowanie, ponieważ efekty są naprawdę tego warte.
Moją osobistą radą jest, aby przygotować tort dzień wcześniej, by smaki dobrze się połączyły. Z każdym kęsem będziecie czuli, jak tradycja i pasja spotykają się na talerzu. Mam nadzieję, że zainspiruje Was to do spróbowania tego wyjątkowego przepisu! Smacznego!
Polecany artykuł: Top 10 akcesoriów do dekoracji tortów – Twoja droga do profesjonalnych wypieków!