Każdy z nas czasem szuka inspiracji na coś smacznego, zdrowego i niezbyt skomplikowanego na kolację, prawda? Dziś podzielę się z Wami moim przepisem na kaszotto z kurczakiem i jarmużem. Jest to danie, które idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pełnego wartości odżywczych. Do tego jest proste w przygotowaniu, więc nawet jeśli macie za sobą długi dzień w pracy, z pewnością dacie radę je przyrządzić!
Składniki
Aby przygotować kaszotto z kurczakiem i jarmużem, potrzebujemy kilku podstawowych składników. Lista może wyglądać na długą, ale gwarantuję, że większość z tych rzeczy znajdziecie w swojej kuchni.
- Pierś z kurczaka – 400 g
- Kasza pęczak – 200 g
- Jarmuż – 150 g
- Cebula – 1 średnia sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Bulion warzywny – 500 ml (najlepiej domowy, ale może być też z kostki)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Ser parmezan – 50 g (opcjonalnie, do posypania)
- Białe wino – 100 ml (opcjonalnie, ale dodaje głębi smaku)
- Śmietanka 18% – 50 ml
- Sól i pieprz – do smaku
- Papryka wędzona – 1/2 łyżeczki
- Natka pietruszki – garść, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
Przejdźmy teraz do samego przepisu. Mam nadzieję, że moje instrukcje będą dla Was jasne i czytelne. Pamiętajcie, że gotowanie to zabawa – można eksperymentować i dodawać swoje ulubione składniki!
1. Przygotowanie składników
Zacznijmy od przygotowania składników. Kurczaka kroję na niewielkie kawałki, mniej więcej 2×2 cm, tak aby szybko się smażyły i nie były suche. Jarmuż myję dokładnie pod bieżącą wodą i odrywam twarde łodyżki – chcemy mieć tylko miękkie liście. Cebulę i czosnek obieram, a następnie drobno siekam.
2. Smażenie kurczaka i warzyw
Na dużej patelni rozgrzewam oliwę z oliwek. Wrzucam pokrojonego kurczaka i smażę na średnim ogniu, aż zyska złocisty kolor. Trwa to zazwyczaj około 5-7 minut. Dodaję cebulę i czosnek, a następnie smażę przez kolejne 3-4 minuty, aż staną się miękkie i lekko przyrumienione.
3. Dodawanie kaszy i wina
Teraz czas na kaszę pęczak. Wsypuję ją na patelnię, mieszam dokładnie, aby nasączyła się oliwą i sokami z kurczaka. Wlewam białe wino i czekam, aż odparuje – to doda kaszotto charakterystycznego, głębokiego smaku. Możecie pominąć ten krok, jeśli wolicie wersję bezalkoholową, ale moim zdaniem wino robi tutaj różnicę.
4. Gotowanie na bulionie
Kiedy wino odparuje, wlewam bulion warzywny partiami. Kaszę gotuję na wolnym ogniu, często mieszając, aby nie przywarła do dna patelni. Co kilka minut dolewam bulion, czekając, aż kasza wchłonie poprzednią porcję. Cały proces powinien zająć około 20-25 minut.
5. Dodanie jarmużu i śmietanki
Kiedy kasza jest już prawie miękka, dodaję jarmuż. Jego liście potrzebują dosłownie 5 minut, aby zmiękły i uwolniły swoje zdrowotne właściwości. Na koniec wlewam śmietankę, która nadaje całości kremowej konsystencji, oraz przyprawiam solą, pieprzem i wędzoną papryką do smaku.
6. Wykończenie dania
Gotowe kaszotto posypuję startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Ser można pominąć, ale jeśli lubicie dania z odrobiną luksusu, to serdecznie polecam ten dodatek.
Dlaczego warto jeść kaszotto z jarmużem?
Jarmuż to prawdziwa skarbnica witamin! Zawiera witaminę K, C, A, a także sporo żelaza i wapnia. Jest niskokaloryczny, a jednocześnie bardzo sycący. To idealny dodatek do diety osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Kasza pęczak natomiast, to bogate źródło błonnika, który wspomaga pracę jelit. Do tego mamy białko z kurczaka – to połączenie sprawia, że danie jest nie tylko pyszne, ale i pełnowartościowe.
Wskazówki i triki, które warto znać
Każde danie można dopasować do swoich potrzeb i gustu, a kaszotto nie jest tutaj wyjątkiem. Oto kilka trików, które mogą się przydać:
- Nie bój się eksperymentować z przyprawami – lubisz ostre dania? Dodaj więcej pieprzu lub szczyptę chili.
- Zamień kaszę pęczak na inną – kaszotto można zrobić także z kaszy gryczanej, bulguru czy nawet ryżu brązowego.
- Nie masz jarmużu? – użyj szpinaku lub boćwiny. Oba te warzywa świetnie komponują się z resztą składników.
Lokalne inspiracje i kontekst
Czy wiecie, że jarmuż był popularny w Polsce już w średniowieczu? Ostatnimi czasy wraca na nasze stoły, szczególnie w miastach jak Warszawa czy Kraków, gdzie coraz częściej pojawia się w menu modnych restauracji. W lokalnych targowiskach można znaleźć świeży, lokalny jarmuż prosto od rolników. To świetne miejsce na zakup zdrowych produktów, które dodadzą naszym daniom smaku i wartości.
Jak podać kaszotto?
Podanie kaszotto może być równie ważne, jak jego przygotowanie. Ja najczęściej serwuję je w głębokich talerzach, posypane dodatkową porcją parmezanu i świeżo mielonym pieprzem. Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką lub pełnoziarnistym chlebem na zakwasie. Warto podać je z lampką białego wina, tego samego, którego użyliśmy do gotowania – to dodaje elegancji i pozwala w pełni cieszyć się smakiem.
Moje doświadczenia z tym przepisem
Uwielbiam to danie za jego prostotę i wszechstronność. Kiedyś zrobiłam je na kolację dla przyjaciół, którzy przyszli do mnie z wizytą niespodziewanie – wszyscy byli zachwyceni! Kaszotto można łatwo przygotować w większej ilości, więc świetnie sprawdzi się na spotkania w większym gronie. Poza tym, zawsze mogę liczyć na to, że po takim posiłku nie będę czuła się ciężko, a jednocześnie będę najedzona i pełna energii.
Podsumowanie
Kaszotto z kurczakiem i jarmużem to idealne danie na każdą porę roku. Jest zdrowe, pożywne i proste w przygotowaniu. Można je dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki czy zmieniając kaszę na inną. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu i dzielenia się swoimi doświadczeniami! Gotowanie to przede wszystkim przyjemność, a ja zawsze cieszę się, gdy mogę inspirować innych do spróbowania czegoś nowego.
Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla Was inspiracją i sprawi, że kaszotto z kurczakiem i jarmużem na stałe zagości w Waszym kulinarnym repertuarze. Smacznego!