Golonka w piwie to tradycyjne danie kuchni niemieckiej, które cieszy się ogromną popularnością również w Polsce. To potrawa charakteryzująca się soczystym mięsem golonki, które jest gotowane w aromatycznym piwie, nadając mu wyjątkowy smak i aromat. To wyjątkowe połączenie tradycji i nowoczesności, które zachwyca każde podniebienie.
Golonka w piwie podawana jest zazwyczaj z sosem uzyskanym z marynaty i dodatkowymi składnikami, takimi jak pieczone ziemniaki, kapusta kiszona czy surówka z kiszonej kapusty. To danie, pełne tradycji i charakterystycznego smaku, cieszy się popularnością zwłaszcza podczas świąt i uroczystych okazji.
Golonka w piwie – składniki:
Golonka
- 1 duża golonka wieprzowa (około 1,5-2 kg)
- 2 cebule, pokrojone w plastry
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Marynata
- 1 litr piwa jasnego
- 2-3 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka miodu
- 1 cebula, pokrojona w plastry
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2-3 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- Sól i pieprz do smaku
Sos
- 1/4 szklanki miodu
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki bulionu wieprzowego
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużej misce lub garnku połącz wszystkie składniki marynaty: piwo, ocet jabłkowy, miód, cebulę, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Umieść golonkę w marynacie, upewniając się, że jest dobrze pokryta. Odstaw na minimum 8 godzin lub najlepiej na całą noc, aby mięso nabrało aromatu marynaty.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. W dużym garnku lub rondlu, rozgrzej olej roślinny. Wrzuć pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę i seler. Następnie smaż warzywa przez kilka minut, aż zmiękną i nabiorą koloru. Dodaj przygotowaną golonkę wraz z marynatą do garnka z warzywami. Dolej wodę do połowy wysokości golonki. Zagotuj, a następnie przykryj i przełóż do rozgrzanego piekarnika. Następnie gotuj przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
W małym garnku połącz miód, musztardę, ocet jabłkowy i bulion wieprzowy. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj masło, mieszaj do połączenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wyjmij golonkę z piekarnika i umieść na talerzu. Następnie polej mięso sosem i posyp świeżymi ziołami do dekoracji. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki, kluski śląskie czy surówka z kiszonej kapusty.
Golonka w piwie to tradycyjne danie, które zachwyca swoim intensywnym smakiem i aromatem. Marynowane w piwie, gotowane w aromatycznych przyprawach i podawane z wyjątkowym sosem, to prawdziwa uczta dla podniebienia. To potrawa, która doskonale sprawdzi się na wielkie uroczystości czy rodzinne spotkania. Gotowanie golonki w piwie może być wyzwaniem, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki trud. Smacznego!
Golonka w piwie – ciekawostka:
Golonka w piwie to nie tylko danie kulinarnie, lecz również kawałek polskiej tradycji, zakorzeniony głęboko w kuchni rodzimej. Ciekawostką jest fakt, że ta potrawa, choć wydaje się prosta, ma swoje korzenie w długiej historii kulinarnego dziedzictwa. Pierwotnie golonka była przygotowywana z myślą o wykorzystaniu wszystkich części wieprza, minimalizując marnotrawstwo.
Jednak to, co nadaje golonce niezwykłości, to proces marynowania w piwie. Ten specyficzny składnik nadaje mięsu nie tylko aromatu, ale również delikatności i soczystości. Piwo, znane z różnorodności smaków, przenika karkówkę, tworząc harmonię charakterystyczną dla tego dania.
Warto podkreślić, że golonka w piwie to także prezentacja umiejętności kulinarnych. Długotrwałe duszenie w specjalnie przygotowanej marynacie wymaga cierpliwości i wiedzy kulinarnej. To nie tylko potrawa na talerzu, ale także opowieść o rzemiośle kulinarnym i tradycji, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. To wyjątkowa podróż smakowa, w której historia spotyka się z kulinarną pasją.