Czy zdarzyło Wam się kiedyś, że miałyście ochotę na coś wyjątkowego, ale nie chciałyście spędzać całego dnia w kuchni? Ja tak miałam wiele razy! I w takich chwilach zawsze sięgam po przepis na cannelloni z mięsem mielonym i serem ricotta. To danie jest nie tylko pyszne, ale też niezwykle sycące i idealne na rodzinny obiad czy romantyczną kolację. W mojej rodzinie cannelloni to klasyk, który zawsze znika z talerzy w mgnieniu oka.
Składniki – co będzie potrzebne?
Zanim zaczniemy gotowanie, przygotujmy wszystkie składniki. To kluczowe, aby potem nie szukać po kuchennych szafkach w panice, że czegoś brakuje. Oto, co będzie potrzebne:
Ciasto i nadzienie
- 200 g makaronu cannelloni (około 12 rurek)
- 400 g mięsa mielonego (najlepiej mieszanka wołowego i wieprzowego)
- 250 g sera ricotta
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 100 g tartego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Pół łyżeczki suszonego oregano
- Pół łyżeczki suszonej bazylii
- Pół łyżeczki słodkiej papryki
Sos pomidorowy
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- Garść świeżej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula
Dodatki
- Świeża bazylia do dekoracji
- Starty ser mozzarella (około 200 g)
Jak przygotować cannelloni z mięsem mielonym i serem ricotta?
Przygotowanie tego dania może się wydawać skomplikowane, ale tak naprawdę to tylko kilka kroków. Zapewniam, że efekt jest tego wart!
Krok 1: Przygotowanie sosu pomidorowego
Na początek musimy przygotować aromatyczny sos pomidorowy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Podsmażamy ją na złoty kolor – uwielbiam ten moment, kiedy zapach cebuli zaczyna unosić się po całej kuchni. Następnie dodajemy drobno posiekany czosnek i smażymy jeszcze przez około minutę.
Kiedy cebula i czosnek są już gotowe, dodajemy passatę pomidorową, krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Pod koniec dodajemy garść posiekanej świeżej bazylii – to właśnie ona nadaje sosowi niepowtarzalny smak.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia do cannelloni
W czasie, kiedy sos się gotuje, możemy zająć się przygotowaniem nadzienia. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekaną cebulę. Podsmażamy ją na złoty kolor, a następnie dodajemy mięso mielone. Smażymy, aż mięso się zarumieni, doprawiając solą, pieprzem, oregano, bazylią i słodką papryką.
Kiedy mięso jest gotowe, zdejmujemy je z ognia i dodajemy do niego ser ricotta oraz połowę startego parmezanu. Całość dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Krok 3: Faszerowanie cannelloni
Teraz przyszedł czas na najbardziej satysfakcjonującą część – faszerowanie cannelloni. To moment, kiedy naprawdę czuje się, że przygotowujemy coś wyjątkowego. Najlepiej użyć małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego, aby delikatnie wypełnić rurki makaronu przygotowanym farszem. Staramy się, aby każda rurka była wypełniona równomiernie, ale też nie przesadzamy – nadmiar farszu może wypływać podczas pieczenia.
Krok 4: Pieczenie
W naczyniu żaroodpornym rozprowadzamy na dnie trochę przygotowanego wcześniej sosu pomidorowego. Następnie układamy faszerowane rurki cannelloni, jedną obok drugiej, starając się, aby były ułożone ciasno. Całość zalewamy resztą sosu, tak aby makaron był całkowicie przykryty – to ważne, ponieważ cannelloni muszą zmięknąć podczas pieczenia. Na wierzchu posypujemy startą mozzarellą i resztą parmezanu.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 35–40 minut, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru, a makaron będzie miękki.
Podanie i dekoracja – jak zachwycić gości?
Gotowe cannelloni wyciągamy z piekarnika i dajemy im chwilę odpocząć. To jest ten moment, kiedy cała rodzina czeka z niecierpliwością, a zapach unoszący się z piekarnika sprawia, że ślinka cieknie. Przed podaniem warto udekorować danie świeżą bazylią – nie tylko dla smaku, ale też dla ładnego wyglądu. Podajemy z chrupiącą bagietką i lampką czerwonego wina. Moim zdaniem najlepiej smakuje z klasycznym włoskim Chianti.
Praktyczne porady – co zrobić, aby cannelloni były idealne?
Przygotowanie cannelloni z mięsem mielonym i serem ricotta to nie tylko gotowanie, ale też pewna sztuka. Dlatego chciałabym podzielić się kilkoma praktycznymi radami, które pomogą Wam osiągnąć idealny rezultat.
- Dobór mięsa: Najlepiej używać mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego. Wołowina dodaje głębi smaku, a wieprzowina sprawia, że farsz jest bardziej soczysty.
- Ser ricotta: Upewnijcie się, że używacie świeżego sera ricotta. Można go znaleźć w większości sklepów, ale jeśli macie możliwość, warto kupić go na lokalnym targu – smak jest nieporównywalny!
- Makaron: Jeśli kupujecie suche cannelloni, warto upewnić się, że będą odpowiednio pokryte sosem podczas pieczenia, aby nie były twarde. Można również użyć świeżego makaronu, który jest bardziej delikatny.
- Sos pomidorowy: Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę bulionu warzywnego lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Czas pieczenia: Każdy piekarnik jest nieco inny, więc warto monitorować danie pod koniec pieczenia, aby uniknąć przypalenia sera.
Cannelloni z mięsem mielonym i serem ricotta – dlaczego warto spróbować?
Cannelloni z mięsem mielonym i serem ricotta to danie, które zawsze cieszy się dużym uznaniem. Jest aromatyczne, sycące i wyjątkowo smaczne. Poza tym, nie ma nic lepszego niż domowy makaron w połączeniu z soczystym farszem i aromatycznym sosem pomidorowym. A przy odrobinie organizacji, jego przygotowanie jest łatwiejsze, niż się wydaje. To danie świetnie sprawdza się na specjalne okazje, ale również jako codzienny obiad, który na pewno zadowoli całą rodzinę.
Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Was do spróbowania czegoś nowego i pozwoli cieszyć się smakiem włoskiej kuchni w domowym zaciszu. Smacznego!