Babka pomarańczowa

Nie wiem jak Ty, ale dla mnie zapach pieczonej babki pomarańczowej w kuchni to czysta magia. Kojarzy mi się z niedzielnym popołudniem, rodzinnym spotkaniem i ciepłem domowego ogniska. Choć przepis może wydawać się banalny, to wcale taki nie jest. Bo dobra babka to nie tylko mąka, cukier i jaja. To balans między puszystością a wilgotnością, delikatnym aromatem a intensywnym smakiem. W tym artykule podzielę się z Tobą przepisem, który robiłam już setki razy i zawsze wychodzi. Zdradzę moje triki, opowiem jak uniknąć zakalca i co sprawia, że ta babka znika w tempie ekspresowym.

Babka pomarańczowa – składniki

Zanim zaczniemy, przygotuj wszystko, co potrzebne. To ułatwi pracę i oszczędzi Ci nerwów. Poniżej znajdziesz listę składników na tradycyjną formę o pojemności ok. 1,5 litra.

Dla wersji bardziej „na bogato” możesz dodać 1-2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Cointreau) albo kandyzowaną skórkę pomarańczową.

Jak zrobić babkę pomarańczową?

W moim domu najpierw robię porządki na blacie i ustawiam sobie wszystkie produkty w kolejności używania. Serio, to pomaga, szczególnie gdy dzieciak biega wokół z pytaniami co dwie minuty.

Przygotowanie masy jajecznej

• Oddziel żółtka od białek.
• Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Odstaw.
• Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Masło i pomarańcze

• Masło rozpuść i przestudź.
• Dodaj je do masy z żółtkami, delikatnie mieszając.
• Następnie dodaj jogurt, sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową.

Suche składniki

• Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia.
• Dodawaj porcjami do masy jajecznej.
• Na koniec wmieszaj białka – łyżką, powoli, ruchem od dołu do góry.

Pieczenie

• Formę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
• Przelej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C).

Jak długo piec babkę pomarańczową?

To zależy od piekarnika, ale standardowo babka piecze się przez 45 do 55 minut. W moim piekarniku elektrycznym z termoobiegiem najlepiej wychodzi po 50 minutach. Pamiętaj, że po 40 minutach warto sprawdzić jej stan. Góra powinna być zarumieniona, a zapach… nie do opisania. Jeśli masz piekarnik gazowy, możesz potrzebować dodatkowych 5 minut.

Co sprawia, że babka jest wilgotna?

To jedno z tych pytań, które słyszę od znajomych najczęściej. No bo kto lubi sucharka udającego ciasto? Ja na pewno nie.

Kilka moich sekretów:

• jogurt lub kefir – nadaje ciastu cudowną, aksamitną strukturę,
• ubite białka – dodają lekkości i zapobiegają zbiciu się ciasta,
• masło, nie olej – masło daje głębię smaku i dłużej utrzymuje wilgoć,
• nie przesusz piekąc – piecz do suchego patyczka, ale nie przesadnie długo.

Czasem, gdy mam czas, po upieczeniu nasączam babkę odrobiną syropu z pomarańczy i cukru. Efekt? Poezja!

Czy babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika?

Zdecydowanie tak. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, zanim wstawisz ciasto. Jeśli włożzysz babkę do zimnego piekarnika, możesz zapomnieć o idealnej strukturze. U mnie piekarnik nagrzewa się około 12 minut. Warto też ustawić go na tryb góra-dół bez termoobiegu, jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy wierzch.

Mała rada: nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut! Serio, to jak z sufletem – niech sobie spokojnie rośnie.

Jak sprawdzić, czy babka jest już upieczona?

Najprostszy trik? Patyczek. Ja używam zwykłego drewnianego szaszłyka. Wkładasz go w środek ciasta, wyjmujesz i patrzysz:

• suchy? Babka gotowa,
• z okruchami? jeszcze 5 minut,
• z płynnym ciastem? oj, chyba coś poszło nie tak.

Możesz też lekko nacisnąć górę babki palcem – powinna lekko sprężynować. No i zapach. Jeśli pachnie cudownie i głęboko pomarańczowo, to dobry znak.

Czy babkę od razu wyjąć z formy?

Nie. Proszę Cię, nie pośpieszaj się!

Ja zawsze czekam jakieś 15-20 minut, zanim wyjmę ją z formy. Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, może się rozlecieć, zwłaszcza jeśli jest bardzo wilgotna. Po wyjęciu, dobrze jest ją zostawić jeszcze na kratce, by odpoczęła i lekko odparowała.

Pro tip: jeśli masz silikonową formę, delikatnie odchyl brzegi i włóż nożyk wokół ciasta. To pomoże w zachowaniu kształtu.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – Babka pomarańczowa

Okej, nie oszukujmy się – to nie jest fit ciasto. Ale czasem warto sobie pozwolić. Oto orientacyjne dane dla 1 porcji (1/12 całej babki):

Nie jest źle, ale wiadomo – z umiarem. Ja zawsze robię ją na święta, czasem na weekendy, a czasem po prostu, bo mam ochotę. I nie czuję się winna. Bo jak pachnie dom pomarańczą i masłem, to życie od razu wydaje się lepsze.

Smacznego!