Mazurek z białą czekoladą i wiśniami

Wielkanoc to czas pełen tradycyjnych wypieków, a mazurek zajmuje wśród nich szczególne miejsce. To nie tylko pięknie wyglądające ciasto, ale też prawdziwa uczta dla podniebienia. Lubię łączyć klasyczne smaki z nieco nowocześniejszymi akcentami, dlatego w tym przepisie wykorzystuję białą czekoladę i wiśnie z konfitury. Ta kombinacja sprawia, że mazurek jest nie tylko słodki, ale też ma delikatnie owocowy, lekko kwaskowaty smak, który doskonale balansuje całość. Jeśli szukasz czegoś wyjątkowego na świąteczny stół, koniecznie wypróbuj ten przepis!

Mazurek z białą czekoladą i wiśniami – składniki

Do przygotowania mazurka będziemy potrzebować kilku podstawowych składników. Oto pełna lista z dokładnymi proporcjami:

Ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki masła
• 150 g wiśni z konfitury

Dekoracja:

• kilka całych wiśni (opcjonalnie)
• 20 g białej czekolady do starcia
• płatki migdałów do posypania

Jak zrobić mazurka z białą czekoladą i wiśniami?

Przygotowanie mazurka składa się z kilku etapów, ale nie jest trudne. Wystarczy trzymać się poniższych wskazówek.

Przygotowanie kruchego ciasta

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder i sól.
2. Masło kroimy na małe kawałki i szybko zagniatamy z suchymi składnikami.
3. Dodajemy żółtko i zimną wodę, zagniatamy do uzyskania jednolitej masy.
4. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.

Pieczenie spodu

1. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
2. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i przekładamy do formy (około 20×30 cm).
3. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15-18 minut, aż się zarumieni.
4. Studzimy na kratce.

Przygotowanie nadzienia

1. W rondelku podgrzewamy śmietankę, aż zacznie się delikatnie gotować.
2. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną białą czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia.
3. Dodajemy masło i ponownie mieszamy.
4. Odstawiamy masę do lekkiego przestudzenia.

Składanie mazurka

1. Na wystudzony spód wykładamy równomiernie warstwę wiśni z konfitury.
2. Zalewamy wszystko masą z białej czekolady.
3. Wierzch dekorujemy wiśniami, startą czekoladą i płatkami migdałów.
4. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa stężała.

Czy mazurek musi stać w lodówce?

To zależy! Kruche ciasto samo w sobie nie wymaga chłodzenia, ale w przypadku tego mazurka, który ma nadzienie z białej czekolady, warto go przechowywać w lodówce. Dzięki temu masa czekoladowa będzie miała odpowiednią konsystencję i nie rozpłynie się.

Czy można upiec kruche ciasto dzień wcześniej?

Tak! Spód do mazurka można przygotować nawet dwa dni wcześniej. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu należy go przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinąć folią, by nie stracił kruchości.

Czym można wypełnić mazurka?

Mazurek to ciasto, które daje mnóstwo możliwości. Jeśli nie przepadasz za białą czekoladą i wiśniami, oto kilka innych pomysłów:

• kajmak i orzechy
• czekolada mleczna i maliny
• domowa masa krówkowa z kokosem
• konfitura morelowa i polewa z gorzkiej czekolady

Dlaczego mazurek jest twardy?

Jeśli mazurek wyszedł zbyt twardy, to może być kilka przyczyn:

1. Za dużo mąki – ciasto kruche wymaga precyzyjnych proporcji.
2. Zbyt długie wyrabianie – im krócej zagniatamy, tym lepiej.
3. Za krótki czas chłodzenia – zimne ciasto piecze się równomiernie i zachowuje kruchość.

Jaka blacha do mazurka?

Najlepiej sprawdzi się forma prostokątna o wymiarach 20×30 cm. Można też użyć blachy o innych wymiarach, ale wtedy warto dostosować proporcje ciasta i nadzienia.

Co można przygotować wcześniej na święta wielkanocne?

Jeśli chcesz uniknąć wielkanocnej gorączki w kuchni, oto kilka rzeczy, które możesz zrobić wcześniej:

• Spód do mazurka – można upiec 2-3 dni wcześniej.
• Konfitury i dżemy – domowe przetwory są najlepsze!
• Barszcz biały lub żurek – ugotowany dzień wcześniej smakuje jeszcze lepiej.
• Babka i sernik – dobrze przechowują się w lodówce.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – Mazurek z białą czekoladą i wiśniami

Wiadomo, że mazurek to ciasto, które raczej nie należy do dietetycznych, ale od święta warto sobie pozwolić. Oto orientacyjne wartości odżywcze na 100 g mazurka:

Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu i Twój mazurek będzie prawdziwą ozdobą wielkanocnego stołu. Smacznego!

Artykuł polecany: https://przepisykulinarnebabuni.pl/urzadzenia-gastronomiczne-klucz-do-efektywnosci-w-kazdej-kuchni-profesjonalnej/