Lasagne to jedno z tych dań, które zawsze kojarzą mi się z ciepłem domowego ogniska i długimi, leniwymi wieczorami spędzonymi w gronie rodziny i przyjaciół. Ale co powiecie na małą odmianę? Klasyczną wersję z mięsem możemy zamienić na coś bardziej oryginalnego i równie pysznego — lasagne z bakłażanem i serem pleśniowym. Uwierzcie mi, to danie potrafi zachwycić każdego, kto choć raz je spróbuje. A do tego jest o wiele prostsze, niż mogłoby się wydawać!
Składniki: co będziesz potrzebować?
Na początek warto zebrać wszystkie składniki, aby mieć je pod ręką. Lasagne to danie wielowarstwowe, więc potrzebujemy kilku różnych produktów, które razem stworzą niesamowitą harmonię smaków.
Oto lista składników:
- Bakłażan – 2 średnie sztuki
- Ser pleśniowy – 150 g (polecam gorgonzolę lub camembert)
- Makaron lasagne – 10-12 płatów (w zależności od wielkości naczynia)
- Pomidorowy sos do lasagne – około 700 ml (możesz przygotować domowy lub użyć gotowego)
- Mozzarella – 200 g
- Parmezan – 50 g
- Czosnek – 3 ząbki
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Sól i pieprz – do smaku
- Świeże zioła – bazylia, oregano (około łyżeczki posiekanych ziół)
Warto także pomyśleć o dodatkach, które dodadzą naszej lasagne jeszcze więcej smaku. Ja na przykład często dodaję szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę płatków chili, jeśli mam ochotę na coś bardziej pikantnego.
Jak przygotować bakłażana, żeby był idealny?
Bakłażan to warzywo, które często jest niedoceniane, a przecież potrafi być naprawdę pyszne, jeśli odpowiednio się je przygotuje. Pierwszy krok to odpowiednie przygotowanie bakłażana. Musimy pamiętać, że jest on dosyć gąbczasty i potrafi wchłaniać dużo tłuszczu, dlatego warto go wcześniej posolić.
- Umyj bakłażany i pokrój je na cienkie plastry, najlepiej o grubości około 0,5 cm.
- Rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp solą. Zostaw na około 15-20 minut, żeby wyciągnąć z nich nadmiar wody.
- Po tym czasie spłucz sól pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie rozgrzej patelnię grillową z odrobiną oliwy i podsmaż plastry z obu stron, aż lekko się zrumienią. To nada im lekko dymny smak, który wspaniale komponuje się z serem pleśniowym.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Nie ma dobrej lasagne bez dobrego sosu pomidorowego! Chociaż możesz użyć gotowego sosu ze sklepu, to naprawdę warto spróbować zrobić go samodzielnie — różnica w smaku jest ogromna!
- Na rozgrzanej patelni podsmaż posiekany czosnek na oliwie z oliwek, aż zacznie się lekko rumienić.
- Dodaj 700 ml przecieru pomidorowego lub posiekanych pomidorów z puszki.
- Dodaj przyprawy: sól, pieprz, świeże zioła (oregano, bazylia) i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku. Jeżeli masz czas, możesz gotować go nawet dłużej — im dłużej, tym lepiej.
Składanie lasagne: krok po kroku
Teraz najważniejsza część — składanie lasagne. Tutaj naprawdę warto się nie spieszyć, bo od tego zależy, jak będzie wyglądać nasze danie na talerzu i czy warstwy będą się dobrze trzymały.
- Na dno naczynia żaroodpornego (najlepiej o wymiarach około 30×20 cm) wylej trochę sosu pomidorowego — to zapobiegnie przywieraniu makaronu.
- Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne. Nie gotuj ich wcześniej, bo sos i wilgotność warzyw wystarczą, by makaron się ugotował w piekarniku.
- Na makaronie rozłóż kilka plastrów bakłażana, posyp kawałkami sera pleśniowego i dodaj trochę sosu pomidorowego.
- Powtarzaj warstwy: makaron, bakłażan, ser, sos pomidorowy, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinna stanowić mozzarella pokrojona w plastry i starty parmezan — to nada naszej lasagne piękną, złocistą skórkę.
Pieczenie lasagne: jak długo i w jakiej temperaturze?
Lasagne wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez około 35-40 minut, aż ser na wierzchu się zrumieni, a całość będzie bulgotać na brzegach. Pamiętajcie, żeby ostatnie 10 minut pieczenia przykryć naczynie folią aluminiową, jeśli widzicie, że ser zaczyna się za mocno przypiekać. Po wyjęciu z piekarnika, odstawcie lasagne na około 10 minut — to pozwoli jej się „związać” i łatwiej będzie ją kroić.
Kilka porad, które mogą się przydać
- Nie krój lasagne zaraz po wyjęciu z piekarnika. Wiem, że zapach jest kuszący, ale jeśli dasz jej chwilę odpocząć, to warstwy się nie rozpadną.
- Jeśli nie jesteś fanem sera pleśniowego, możesz zastąpić go fetą lub kozim serem — też będzie pysznie!
- Lasagne świetnie smakuje następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą, więc spokojnie możesz ją przygotować wcześniej i odgrzać.
Podanie i dodatki
Lasagne z bakłażanem i serem pleśniowym to danie samo w sobie, ale ja uwielbiam podawać ją z prostą sałatką z rukoli, pomidorków koktajlowych i oliwy. Kilka kropli balsamico i szczypta parmezanu — i mamy idealne połączenie. Do tego świeża bagietka, której kawałki możemy maczać w sosie… Moim zdaniem, to idealny pomysł na weekendowy obiad z przyjaciółmi!
Lasagne z bakłażanem i serem pleśniowym: wyjątkowy przepis na smaczny obiad
Mam nadzieję, że mój przepis na lasagne z bakłażanem i serem pleśniowym zainspiruje was do spróbowania czegoś nowego. Nie bójcie się eksperymentować w kuchni! Czasem wystarczy jedna mała zmiana, by odkryć zupełnie nowe smaki i tekstury, a to właśnie one sprawiają, że gotowanie jest takie fascynujące.