Zupa botwinkowa z jajkiem – klasyk, który zawsze znika z garnka

Zupa botwinkowa z jajkiem – dlaczego ten klasyk tak dobrze wraca wiosną?

Są takie zupy, które nie potrzebują wielkiej reklamy. Wystarczy, że na targu pojawi się świeża botwinka, z liśćmi jeszcze jędrnymi, z cienkimi łodyżkami i małymi buraczkami przy końcu, a człowiek już wie, że będzie z tego coś dobrego. Dla mnie zupa botwinkowa z jajkiem to jeden z tych obiadów, które pachną końcówką wiosny, otwartym oknem w kuchni i koperkiem siekanym na szybko na desce.

Najważniejsze jest to, że ta zupa nie jest ciężka. Ma ziemniaki, ma jajko, czasem ma śmietanę, ale nadal zostaje lekka. Dlatego świetnie sprawdza się na rodzinny obiad, kiedy nie chce się stać pół dnia przy kuchence, a jednocześnie nie ma się ochoty na coś byle jakiego.

Dobra botwinka z jajkiem powinna mieć trzy rzeczy:

• wyraźny, lekko słodkawy smak młodych buraczków,
• delikatną kwasowość, która podbija kolor i świeżość,
• miękkie ziemniaki oraz jajko, które robi z niej pełniejszy posiłek.

I właśnie o to tu chodzi. Nie o przekombinowany przepis, tylko o garnek zupy, który smakuje domowo, świeżo i normalnie. Tak, jak powinien smakować klasyk.

Składniki na zupę botwinkową z jajkiem dla 4 osób

Do tej zupy nie potrzeba długiej listy produktów. Jednak proporcje mają znaczenie, bo jeśli damy za dużo ziemniaków, zupa botwinkowa zrobi się ciężka. Z kolei jeśli botwinki będzie za mało, kolor wyjdzie blady, a smak zbyt delikatny.

Na 4 solidne porcje przygotuj:

Składnik	Ilość
Botwinka z małymi buraczkami	1 duży pęczek, około 450–600 g
Ziemniaki	4 średnie sztuki, około 500 g
Marchewka	1 średnia sztuka
Pietruszka korzeń	1 mała sztuka
Bulion warzywny lub drobiowy	1,5 litra
Jajka	2–4 sztuki
Śmietana 18%	3–4 łyżki
Sok z cytryny	1–2 łyżki
Koperek	1 mały pęczek
Masło	1 łyżka
Liść laurowy	1 sztuka
Ziele angielskie	2 ziarenka
Sól	około 1 płaska łyżeczka, do smaku
Pieprz	¼ łyżeczki
Cukier	½ łyżeczki, opcjonalnie

Jeśli masz wyjątkowo dużą botwinkę, możesz dać mniej ziemniaków. Natomiast przy małym pęczku dobrze dorzucić jednego małego buraka, startego na tarce albo pokrojonego w cienkie słupki. Dzięki temu zupa z młodych buraczków zyska kolor i nie będzie wyglądała tak, jakby ktoś tylko zamoczył w garnku kilka listków.

Jaka botwinka będzie najlepsza?

Najlepsza botwinka ma świeże, sprężyste liście i łodyżki bez śliskich miejsc. Buraczki powinny być małe, twarde, bez miękkich plam. Ja zwracam uwagę na zapach. Świeża botwinka pachnie lekko ziemiście, zielono i przyjemnie. Jeśli liście są zwiędnięte, a łodygi robią się gumowe, zupa nadal może wyjść, ale nie będzie miała tej świeżości.

W sklepie albo na bazarku wybieraj pęczki, w których:

1. Liście nie są mocno pożółkłe.
2. Łodygi mają intensywny różowo-czerwony kolor.
3. Buraczki są małe, ale jędrne.
4. Nie czuć kwaśnego, nieprzyjemnego zapachu.
5. Pęczek nie jest mokry od zalegającej wody.

To są drobiazgi, ale w zupie naprawdę je czuć.

Jak przygotować botwinkę, żeby zupa miała smak i kolor?

Przy botwince najczęstszy błąd polega na tym, że wrzuca się cały pęczek do garnka naraz. A potem liście są rozgotowane, łodyżki nadal lekko twarde, buraczki nie oddały smaku i człowiek zastanawia się, dlaczego domowa botwinka wyszła taka nijaka. Dlatego ja zawsze dzielę botwinkę na trzy części.

Najpierw odcinam buraczki, potem osobno kroję łodyżki, a liście zostawiam na koniec. To proste, ale robi ogromną różnicę.

Krojenie botwinki krok po kroku

1. Odetnij buraczki od łodyg i dokładnie je umyj.
2. Jeśli buraczki mają cienką skórkę, nie musisz ich grubo obierać. Wystarczy je dobrze wyszorować.
3. Pokrój buraczki w drobną kostkę albo cienkie plasterki.
4. Łodyżki pokrój na kawałki o długości około 1 cm.
5. Liście posiekaj osobno, raczej niezbyt drobno, bo podczas gotowania i tak zmniejszą objętość.

Ja lubię, kiedy w zupie widać i łodyżki, i kawałki buraczków. Wtedy botwinka z koperkiem wygląda apetycznie, a nie jak jednolita masa. Poza tym różne części botwinki mają trochę inny smak. Buraczki są słodsze, łodygi bardziej soczyste, a liście dają tę zieloną, lekko ziemistą nutę.

Dlaczego botwinka traci kolor?

Botwinka może stracić kolor, kiedy gotuje się za długo albo zbyt gwałtownie. Duży ogień nie pomaga. Zupa powinna tylko delikatnie pyrkać. Druga rzecz to kwas. Sok z cytryny albo ocet jabłkowy stabilizują kolor buraczków, ale nie trzeba lać ich od razu pół szklanki. Wystarczy 1 łyżka na początek, a potem można doprawić zupę na końcu.

W praktyce robię tak: gdy buraczki i łodyżki są już prawie miękkie, dodaję sok z cytryny. Po kilku minutach kolor staje się wyraźniejszy. To ten moment, w którym zupa zaczyna wyglądać jak porządna zupa botwinkowa z jajkiem, a nie przypadkowy wywar z warzyw.

Jak ugotować zupę botwinkową z jajkiem krok po kroku?

Ten przepis jest prosty, ale warto pilnować kolejności. Szczególnie jeśli chcesz, żeby ziemniaki były miękkie, botwinka nieprzegotowana, a jajko ładnie wyglądało w talerzu.

Krok 1. Przygotuj warzywa i bulion

Do garnka wlej 1,5 litra bulionu. Może być warzywny, drobiowy albo delikatny rosół z poprzedniego dnia. Ja najczęściej robię tę zupę na bulionie warzywnym, bo wtedy smak botwinki wychodzi na pierwszy plan. Jednak jeśli masz domowy rosół, nie wahaj się. Zupa botwinkowa na obiad będzie wtedy bardziej sycąca.

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Marchewkę oraz pietruszkę zetrzyj na grubych oczkach albo pokrój drobno. Do bulionu dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

Gotuj warzywa przez około 10–12 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Nie muszą być jeszcze idealnie gotowe, bo po dodaniu botwinki pogotują się kilka minut dłużej.

Krok 2. Dodaj buraczki i łodyżki

Na patelni rozpuść łyżkę masła. Wrzuć pokrojone buraczki i łodyżki botwinki. Podsmażaj je 3–4 minuty na średnim ogniu. Nie chodzi o smażenie na brązowo, tylko o lekkie podbicie smaku. Ten etap można pominąć, ale moim zdaniem warto go zrobić, bo zupa z botwinki z jajkiem wychodzi wtedy pełniejsza.

Przełóż botwinkę do garnka. Gotuj około 8–10 minut, aż buraczki będą miękkie, ale nie rozpadną się całkiem.

Krok 3. Dodaj liście i sok z cytryny

Gdy ziemniaki i buraczki są już prawie miękkie, dodaj posiekane liście botwinki. Wlej 1 łyżkę soku z cytryny. Zamieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty.

Liście nie potrzebują długiego gotowania. Jeśli dasz im 15 minut, stracą kolor, świeżość i przyjemną strukturę. A przecież zupa botwinkowa krok po kroku ma być prosta, ale nie byle jaka.

Krok 4. Zahartuj śmietanę

Do kubka przełóż 3–4 łyżki śmietany 18%. Dodaj 3–4 łyżki gorącej zupy i energicznie wymieszaj. Potem wlej śmietanę cienkim strumieniem do garnka, cały czas mieszając.

To ważne, bo śmietana dodana prosto z lodówki może się zwarzyć. Ja czasem dodatkowo odstawiam garnek z palnika na minutę, dopiero wtedy wlewam zahartowaną śmietanę. Mała rzecz, a oszczędza nerwów.

Krok 5. Dopraw zupę

Dopraw zupę solą, pieprzem, odrobiną cukru i ewentualnie drugą łyżką soku z cytryny. Cukier nie ma sprawić, że zupa będzie słodka. On tylko zaokrągla smak buraczków i równoważy kwasowość.

Na końcu dodaj posiekany koperek. Nie gotuj go długo. Wystarczy zamieszać i dać mu minutę w gorącej zupie.

Kiedy dodać jajko do botwinki?

Jajko najlepiej ugotować osobno i dodać bezpośrednio na talerz. Dzięki temu zupa zostaje klarowniejsza, a jajko wygląda ładniej. Można oczywiście roztrzepać jajko i wlać je do garnka, ale wtedy otrzymasz bardziej zupę z jajecznymi nitkami niż klasyczną botwinkę z jajkiem.

Ja najczęściej gotuję jajka na twardo przez 8–9 minut od zagotowania wody. Potem przelewam je zimną wodą, obieram i kroję na połówki albo ćwiartki.

Jeśli lubisz żółtko lekko kremowe, gotuj jajka przez 7 minut. Do botwinki pasuje to bardzo dobrze, ale przy rodzinnym obiedzie bezpieczniej podać jajko ugotowane na twardo. Szczególnie gdy zupa ma stać chwilę na stole.

Ile jajek dodać do zupy?

Na 4 porcje wystarczą 2 jajka, jeśli kroisz je na połówki. Jednak jeśli zupa botwinkowa z jajkiem ma być pełnym obiadem, daj po jednym jajku na porcję. Wtedy nikt nie będzie szukał po talerzu tego jednego kawałka, który przypadkiem uciekł pod ziemniaka.

Moje praktyczne proporcje wyglądają tak:

• dla lekkiej porcji: ½ jajka na talerz,
• dla obiadu bez drugiego dania: 1 jajko na talerz,
• dla dzieci: ½–1 jajko, zależnie od apetytu,
• dla bardziej treściwej wersji: jajko plus dodatkowa łyżka śmietany lub jogurtu.

Botwinka z jajkiem i ziemniakami – jak zrobić ją bardziej sycącą?

Botwinka z jajkiem i ziemniakami jest już całkiem konkretna, ale można ją lekko wzmocnić, jeśli w domu są większe apetyty. Ja lubię wersję z młodymi ziemniakami, bo mają delikatny smak i nie rozpadają się tak szybko. Jednak zwykłe ziemniaki też będą dobre, byle nie były zbyt mączyste.

Do tej zupy najlepiej pasują ziemniaki typu B, czyli uniwersalne. Trzymają kształt, ale są miękkie i przyjemne w jedzeniu. Jeśli użyjesz bardzo mączystych ziemniaków, zupa może się zagęścić bardziej, niż planowałaś. Czasem to plus, ale czasem robi się z tego gęsty garnek, który traci lekkość.

Co można dodać, żeby zupa była bardziej obiadowa?

Jeśli chcesz, żeby zupa z młodych buraczków była bardziej sycąca, możesz dodać:

1. Więcej ziemniaków, ale maksymalnie 600 g na 1,5 litra bulionu.
2. Ugotowaną marchewkę pokrojoną w kostkę.
3. Łyżkę masła na początku gotowania.
4. Jajko na twardo w każdej porcji.
5. Kleks gęstej śmietany albo jogurtu greckiego.
6. Kawałek gotowanego kurczaka z rosołu, jeśli zupa nie musi być jarska.

Nie przesadzałabym jednak z dodatkami. Botwinka ma swój urok właśnie dlatego, że jest świeża. Gdy wrzucimy do niej za dużo rzeczy, robi się ciężka i trochę traci charakter.

Jak doprawić botwinkę, żeby nie była mdła?

Botwinka potrzebuje równowagi. Sama z siebie jest lekko słodka, ziemista i delikatna. Dlatego jak doprawić botwinkę, żeby nie była mdła, to wcale nie jest głupie pytanie. Właśnie przyprawy decydują, czy zupa będzie miała pełny smak, czy wyjdzie płaska.

Podstawą jest sól, pieprz, kwas i koperek. Do tego odrobina cukru, jeśli buraczki są mało słodkie. Niektórzy dodają czosnek, ale ja robię to ostrożnie. Jeden mały ząbek przeciśnięty przez praskę wystarczy. Więcej może przykryć świeżość botwinki.

Dobre dodatki smakowe do botwinki

Do domowej botwinki pasują:

• sok z cytryny,
• ocet jabłkowy,
• koperek,
• szczypiorek,
• natka pietruszki,
• biały pieprz,
• czarny pieprz,
• czosnek w małej ilości,
• szczypta cukru,
• masło.

Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj trochę śmietany albo ½ łyżeczki cukru. Jeśli jest za słodka, dolej odrobinę soku z cytryny. Jeżeli brakuje jej głębi, sprawdź sól. Bardzo często zupa nie jest nudna dlatego, że brakuje przypraw wyszukanych, tylko dlatego, że jest po prostu niedosolona.

Ja doprawiam botwinkę etapami. Najpierw lekko solę bulion. Potem doprawiam po dodaniu botwinki. Na końcu, już po śmietanie, próbuję jeszcze raz. To najlepszy sposób, bo śmietana łagodzi smak i można wtedy ocenić zupę uczciwie.

Czy zupa botwinkowa z jajkiem może być bez śmietany?

Może, i to bez żadnego problemu. Zupa botwinkowa z jajkiem bez śmietany będzie lżejsza, bardziej klarowna i mocniej buraczkowa. W takiej wersji warto dać odrobinę więcej masła albo dodać na talerz łyżkę jogurtu naturalnego. Można też zostawić ją całkiem czystą, tylko z koperkiem i jajkiem.

Jeśli robisz zupę dla osób, które nie jedzą nabiału, pomiń śmietanę. Zamiast niej możesz użyć napoju owsianego do gotowania albo roślinnej śmietanki, ale trzeba uważać na smak. Niektóre roślinne zamienniki są słodkawe i potrafią dziwnie zagrać z buraczkami.

Czym zastąpić śmietanę?

Najlepsze zamienniki to:

1. Jogurt grecki, jeśli zależy Ci na gęstości.
2. Jogurt naturalny, jeśli chcesz lżejszy efekt.
3. Śmietanka 12%, jeśli wolisz delikatniejszą zupę.
4. Łyżka masła, jeśli zupa ma być bez zabielania.
5. Roślinna śmietanka o neutralnym smaku.

Ważne jest hartowanie. Jogurt również może się zwarzyć, zwłaszcza jeśli ma mało tłuszczu. Dlatego wymieszaj go najpierw z gorącą zupą w kubku, a dopiero potem dodaj do garnka.

Ile gotować botwinkę, żeby nie straciła smaku?

Cała zupa od momentu zagotowania bulionu z ziemniakami potrzebuje zwykle około 25–30 minut. Sama botwinka nie powinna gotować się bardzo długo. Buraczki i łodyżki potrzebują około 8–10 minut, a liście 3–4 minuty.

To wystarczy. Naprawdę.

Jeśli gotujesz botwinkę 40 minut, kolor blednie, liście wiotczeją, a świeży smak ucieka. Wtedy można ratować zupę cytryną i koperkiem, ale nie będzie to już ten sam efekt. Dlatego przy tej zupie lepiej trzymać się garnka i nie zostawiać jej samej na wieczne gotowanie.

Orientacyjny czas gotowania

Etap	Czas
Gotowanie ziemniaków i warzyw korzeniowych	10–12 minut
Gotowanie buraczków i łodyżek	8–10 minut
Gotowanie liści botwinki	3–4 minuty
Doprawianie i zabielanie	3–5 minut
Gotowanie jajek osobno	8–9 minut

Dzięki temu zupa botwinkowa krok po kroku nie zajmuje całego popołudnia. W praktyce, jeśli składniki masz już umyte, obiad możesz mieć na stole w około 35–40 minut.

Ile kalorii ma zupa botwinkowa z jajkiem?

Kaloryczność zależy głównie od śmietany, ilości ziemniaków i jajek. Porcja zupy botwinkowej z jajkiem o objętości około 400–450 ml ma zwykle od 220 do 320 kcal. Jeśli dodasz całe jajko, śmietanę i więcej ziemniaków, będzie bliżej górnej granicy. Jeśli zrobisz zupę bez śmietany i z połową jajka, wyjdzie lżejsza.

Orientacyjnie jedna porcja może mieć:

Wersja porcji	Kalorie
Zupa bez śmietany, ½ jajka	około 180–220 kcal
Zupa ze śmietaną, ½ jajka	około 220–260 kcal
Zupa ze śmietaną i całym jajkiem	około 280–330 kcal
Gęstsza wersja z większą ilością ziemniaków	około 330–380 kcal

To nadal rozsądny obiad. Szczególnie jeśli porównamy ją z ciężkimi zupami na zasmażce. Botwinka daje objętość, smak, warzywa i sytość, ale nie przytłacza.

Jak podać zupę botwinkową z jajkiem i koperkiem?

Podanie tej zupy jest proste, ale kilka szczegółów robi różnicę. Ja nalewam gorącą zupę do talerza, układam na wierzchu połówki jajka i posypuję całość świeżym koperkiem. Jeśli mam młody szczypiorek, też go dodaję, ale w małej ilości.

Botwinka z koperkiem wygląda pięknie, kiedy jajko nie tonie całkiem w zupie. Dlatego lepiej dodać je na końcu, już na talerzu. Można też położyć na wierzchu łyżeczkę śmietany i lekko ją rozprowadzić. Nie trzeba robić żadnych wzorków, wystarczy zwyczajny, domowy talerz.

Do zupy pasuje:

• kromka świeżego chleba z masłem,
• grzanka z patelni,
• młode ziemniaki podane osobno,
• pajda chleba żytniego,
• lekka surówka, jeśli zupa ma być częścią większego obiadu.

U mnie najczęściej wygrywa chleb. Taki zwykły, z chrupiącą skórką. Niby nic, a jednak przy botwince smakuje wyjątkowo dobrze.

Jak przechowywać zupę botwinkową?

Zupa botwinkowa z jajkiem najlepiej smakuje w dniu gotowania, ale spokojnie można ją przechować w lodówce. Najważniejsze: jajka trzymaj osobno. Jeśli wrzucisz jajka do garnka i zostawisz na dwa dni, zupa może szybciej złapać nieprzyjemny zapach, a jajko zrobi się gumowe.

Przechowywanie wygląda prosto:

1. Wystudź zupę maksymalnie w ciągu 2 godzin.
2. Przelej ją do szczelnego pojemnika albo zostaw w garnku z pokrywką.
3. Wstaw do lodówki.
4. Zjedz w ciągu 2 dni.
5. Jajka ugotuj świeże albo przechowuj osobno, obrane lub w skorupkach.

Podgrzewaj zupę na małym ogniu. Nie gotuj jej mocno drugi raz, bo kolor może osłabnąć, a śmietana może się rozwarstwić. Wystarczy spokojnie podgrzać do momentu, aż będzie gorąca.

Czy botwinkę można mrozić?

Można, ale ja nie zawsze to polecam. Botwinka po rozmrożeniu bywa mniej sprężysta, ziemniaki zmieniają strukturę, a zupa ze śmietaną może się lekko rozwarstwić. Jeśli jednak chcesz mrozić, zrób to bez śmietany i bez jajek. Zabiel zupę dopiero po rozmrożeniu.

Najlepiej mrozić ją w porcjach po 400–500 ml. Potem łatwiej wyjąć tylko tyle, ile potrzeba.

Najczęstsze błędy przy gotowaniu botwinki

Ta zupa jest prosta, ale ma kilka pułapek. Sama kiedyś potrafiłam rozgotować liście tak, że zostały z nich smutne strzępki. Niby zupa nadal była jadalna, ale brakowało jej świeżości. Dlatego zebrałam najczęstsze błędy w jednym miejscu.

Za długie gotowanie liści

Liście botwinki dodajemy na końcu. Wystarczą 3–4 minuty. Jeśli gotują się od początku razem z ziemniakami, tracą kolor i smak.

Brak kwaśnego dodatku

Sok z cytryny albo ocet jabłkowy pomagają zachować kolor. Bez nich zupa z botwinki może wyjść bardziej brunatna niż różowa. Oczywiście nie trzeba robić z niej kwaśnicy. Wystarczy 1–2 łyżki soku z cytryny na garnek.

Dodanie zimnej śmietany prosto do garnka

Zimna śmietana lubi się zwarzyć. Hartowanie zajmuje minutę, a ratuje wygląd całej zupy. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero potem wlej ją do garnka.

Za dużo ziemniaków

Ziemniaki są potrzebne, bo dają sytość, ale nie powinny przykrywać botwinki. Na 1,5 litra bulionu daję około 500 g ziemniaków. To dobra ilość, dzięki której botwinka z ziemniakami nadal pozostaje botwinką, a nie zupą ziemniaczaną z dodatkiem buraczków.

Doprawianie tylko na początku

Botwinkę trzeba spróbować na końcu. Po dodaniu śmietany, cytryny i koperku smak się zmienia. Dlatego ostatnie doprawianie jest konieczne.

Warianty zupy botwinkowej z jajkiem

Klasyczna wersja jest najlepsza na start, ale czasem warto lekko ją zmienić. Szczególnie gdy gotujesz botwinkę kilka razy w sezonie i chcesz uniknąć nudy. Ja lubię robić małe zmiany, ale bez wywracania przepisu do góry nogami.

Zupa botwinkowa bez ziemniaków

Jeśli chcesz lżejszą zupę, pomiń ziemniaki. Dodaj za to więcej botwinki i marchewkę. Taka wersja jest delikatniejsza, bardziej warzywna i dobra na cieplejszy dzień.

Zupa botwinkowa z młodymi ziemniakami

Młode ziemniaki można ugotować osobno i dodać do talerza. Wtedy zupa zostaje bardziej klarowna. To fajny sposób, jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, a ziemniaki podać świeże.

Botwinka z jajkiem bez mięsa

Wystarczy bulion warzywny. Dobry wywar z marchewki, pietruszki, selera, pora i opalonej cebuli spokojnie wystarczy. Do tego masło, koperek i jajko. Prosto, ale bardzo smacznie.

Botwinka bardziej kremowa

Jeśli lubisz kremową konsystencję, możesz wyjąć 1 chochlę warzyw z zupy, zblendować ją ze śmietaną i wlać z powrotem do garnka. Zupa lekko się zagęści, ale nadal będzie miała kawałki botwinki i ziemniaków.

HowTo: Jak zrobić zupę botwinkową z jajkiem krok po kroku

Czas przygotowania

Przygotowanie składników zajmuje około 15 minut. Gotowanie trwa około 25 minut. Razem wychodzi mniej więcej 40 minut, czyli całkiem rozsądnie jak na domowy obiad.

Składniki

• 1 duży pęczek botwinki z buraczkami,
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 mała pietruszka,
• 2–4 jajka,
• 3–4 łyżki śmietany 18%,
• 1–2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka masła,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 mały pęczek koperku,
• sól, pieprz i odrobina cukru do smaku.

Wykonanie

1. Umyj botwinkę, oddziel buraczki, łodyżki i liście.
2. Pokrój buraczki w drobną kostkę, łodyżki na krótkie kawałki, a liście posiekaj osobno.
3. Obierz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę.
4. Wlej bulion do garnka, dodaj ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie.
5. Gotuj warzywa przez 10–12 minut.
6. Na maśle podsmaż buraczki i łodyżki przez 3–4 minuty.
7. Przełóż botwinkę do garnka i gotuj kolejne 8–10 minut.
8. Dodaj liście botwinki oraz sok z cytryny.
9. Gotuj 3–4 minuty na małym ogniu.
10. Zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej ją do garnka.
11. Dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i ewentualnie dodatkowym sokiem z cytryny.
12. Dodaj posiekany koperek.
13. Ugotuj jajka osobno przez 8–9 minut.
14. Podawaj zupę z połówkami jajka na talerzu.

FAQ

Jak zrobić zupę botwinkową z jajkiem, żeby miała ładny kolor?

Dodaj sok z cytryny wtedy, gdy buraczki i łodyżki są już prawie miękkie. Gotuj zupę na małym ogniu i nie trzymaj liści w garnku zbyt długo. Dzięki temu zupa botwinkowa z jajkiem zachowa różowy kolor i świeży smak.

Ile gotować botwinkę?

Buraczki i łodyżki gotuj około 8–10 minut. Liście dodaj na końcu i gotuj tylko 3–4 minuty. Cała zupa botwinkowa zwykle potrzebuje około 25–30 minut gotowania.

Czy jajko dodaje się do garnka czy na talerz?

Najlepiej dodać jajko na talerz. Ugotuj je osobno na twardo, obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki. Wtedy botwinka z jajkiem wygląda ładniej, a zupa dłużej zachowuje dobrą konsystencję.

Czy zupa botwinkowa z jajkiem może być bez śmietany?

Tak, może być bez śmietany. Wtedy jest lżejsza i bardziej wyrazista w smaku buraczków. Możesz dodać odrobinę masła albo podać jogurt naturalny osobno na talerzu.

Co zrobić, gdy botwinka jest za kwaśna?

Dodaj ½ łyżeczki cukru, trochę śmietany albo niewielką ilość bulionu. Potem spróbuj ponownie. Z kwasem łatwo przesadzić, dlatego sok z cytryny najlepiej dolewać stopniowo.

Dlaczego zupa botwinkowa traci kolor?

Najczęściej przez zbyt długie gotowanie, za mocny ogień albo brak kwaśnego dodatku. Pomaga sok z cytryny, krótki czas gotowania liści i spokojne podgrzewanie bez gwałtownego bulgotania.

Jakie ziemniaki dodać do botwinki?

Najlepsze są ziemniaki typu B, czyli uniwersalne. Dobrze trzymają kształt i nie rozpadają się od razu w garnku. Dzięki nim botwinka z ziemniakami jest sycąca, ale nadal lekka.

Czy zupa z botwinki nadaje się na drugi dzień?

Tak, ale jajka lepiej przechowywać osobno. Zupę trzymaj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na małym ogniu. Nie doprowadzaj jej długo do mocnego wrzenia, bo może stracić kolor.

Czy zupę botwinkową można mrozić?

Można, ale najlepiej bez śmietany i bez jajek. Po rozmrożeniu podgrzej zupę powoli, a śmietanę dodaj dopiero na końcu. Ziemniaki po mrożeniu mogą mieć trochę inną strukturę.

Ile kalorii ma zupa botwinkowa z jajkiem?

Jedna porcja ma zwykle około 220–320 kcal. Lżejsza wersja bez śmietany i z połową jajka będzie miała mniej, a porcja z całym jajkiem, śmietaną i większą ilością ziemniaków będzie bardziej sycąca.