Sernik z mlekiem skondensowanym

Uwielbiam serniki, a od kiedy spróbowałam wersji z mlekiem skondensowanym, jestem wprost zakochana w tym przepisie. Sernik z mlekiem skondensowanym to deser, który łączy kremową konsystencję i delikatną słodycz w idealnej harmonii. W dodatku jest prosty w przygotowaniu, więc nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, aby go zrobić. Często podaję go na rodzinnych spotkaniach, a goście zawsze pytają o przepis. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, ale jednocześnie prostego i niezawodnego, ten sernik to strzał w dziesiątkę.

Sernik z mlekiem skondensowanym – składniki

Aby przygotować idealny sernik z mlekiem skondensowanym, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Oto dokładne proporcje:

Składniki na spód:

• 200 g herbatników (najlepiej maślanych)
• 100 g masła (rozpuszczonego)

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, może być z wiaderka)
• 400 g mleka skondensowanego słodzonego (1 puszka)
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Sok z połowy cytryny (opcjonalnie)

Dodatki:

• Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
• Świeże owoce lub bita śmietana (do dekoracji)

Warto upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Dzięki temu masa serowa będzie bardziej gładka i jednolita.

Jak zrobić sernik z mlekiem skondensowanym?

Przygotowanie spodu

1. Zmiel herbatniki w malakserze na drobny piasek.
2. Dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj.
3. Wyłóż mieszankę na dno tortownicy o średnicy 24 cm, wyrównaj i lekko dociśnij. Schłodź w lodówce przez 15 minut.

Przygotowanie masy serowej

1. W dużej misce zmiksuj twaróg z mlekiem skondensowanym, aż masa będzie gładka.
2. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
3. Wsyp mąkę ziemniaczaną, dodaj wanilię oraz sok z cytryny, jeśli używasz. Delikatnie wymieszaj.

Pieczenie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Wylej masę serową na schłodzony spód.
3. Piecz przez 60–70 minut, aż wierzch sernika się zetnie, ale środek pozostanie lekko sprężysty.

Studzenie i dekoracja

1. Ostudź sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
2. Po całkowitym ostygnięciu wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Przed podaniem udekoruj cukrem pudrem, owocami lub bitą śmietaną.

Po co mleko skondensowane w serniku?

Mleko skondensowane to składnik, który wnosi wiele dobrego do sernika. Przede wszystkim dodaje wilgotności i kremowej konsystencji. Dzięki niemu sernik nie jest suchy, co bywa problemem w przypadku niektórych tradycyjnych przepisów.

Co więcej, słodzone mleko skondensowane działa również jako słodzik. W praktyce oznacza to, że nie musisz już dodawać cukru do masy serowej. To nie tylko oszczędza czas, ale także eliminuje ryzyko, że sernik wyjdzie zbyt słodki lub mdły.

Osobiście zauważyłam, że mleko skondensowane poprawia też strukturę sernika – masa jest bardziej aksamitna i łatwiej się kroi. Jeśli raz spróbujesz tego dodatku, trudno będzie wrócić do klasycznych przepisów!

Czy mleko zagęszczone i skondensowane to to samo?

To pytanie często się pojawia, zwłaszcza wśród osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z wypiekami. Mleko zagęszczone i skondensowane to nie dokładnie to samo.

Mleko skondensowane:

• Jest odparowane do około 40% swojej pierwotnej objętości.
• Występuje w wersji słodzonej i niesłodzonej.
• Ma gładką, kremową konsystencję i delikatny smak.

Mleko zagęszczone:

• To inna nazwa na mleko skondensowane niesłodzone.
• Jest często stosowane w przepisach wytrawnych, np. do sosów.

W przypadku tego przepisu kluczowe jest użycie mleka skondensowanego słodzonego. Bez niego sernik może nie wyjść tak, jak powinien.

Czym się różni mleko skondensowane słodzone od niesłodzonego?

Wybór odpowiedniego mleka skondensowanego jest niezwykle ważny. Różnica między wersją słodzoną a niesłodzoną leży przede wszystkim w zawartości cukru.

1. Mleko skondensowane słodzone:
   • Zawiera dużą ilość cukru (około 55 g na 100 g).
   • Ma gęstszą, bardziej lepką konsystencję.
   • Jest używane głównie w deserach.
2. Mleko skondensowane niesłodzone:
   • Nie zawiera cukru, co sprawia, że ma bardziej neutralny smak.
   • Jest rzadsze i mniej gęste.
   • Można je wykorzystać do dań wytrawnych, takich jak zupy kremy czy sosy.

W przypadku sernika mleko słodzone nie tylko nadaje odpowiednią konsystencję, ale także pozwala na równomierne rozprowadzenie słodyczy w masie serowej.

Co można dać zamiast mleka skondensowanego?

Nie masz mleka skondensowanego pod ręką? Żaden problem! Oto kilka zamienników, które sprawdzą się w tym przepisie:

• Śmietanka 30% z dodatkiem cukru: Ubij śmietankę z 200 g cukru pudru, aby uzyskać podobną konsystencję.
• Mleko kokosowe zagęszczone: Idealne dla osób na diecie wegańskiej lub z nietolerancją laktozy.
• Jogurt grecki: Możesz użyć go w połączeniu z cukrem pudrem i kroplą aromatu waniliowego.
• Mleko pełnotłuste z cukrem: Wymieszaj mleko z cukrem w proporcjach 2:1, a następnie gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Każdy z tych składników nieco zmieni smak sernika, ale nadal będzie pyszny i kremowy.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – sernik z mlekiem skondensowanym

Jeśli zastanawiasz się, jak sernik z mlekiem skondensowanym wypada pod względem wartości odżywczych, oto szczegółowe dane:

Średnia kaloryczność jednej porcji wynosi około 300 kcal, co czyni ten deser sycącym, ale też odpowiednim na specjalne okazje.