Rogaliki z ciasta francuskiego z pesto, mozzarellą i pomidorkami

Dlaczego rogaliki z ciasta francuskiego z pesto warto zrobić po upieczeniu, a nie z farszem w środku

Przyznam szczerze, że kiedyś robiłam takie przekąski inaczej. Smarowałam ciasto pesto, dokładałam ser, pomidorki, zawijałam wszystko i dopiero wtedy piekłam. Niby wychodziło smacznie, ale bardzo często coś wypływało, ciasto od spodu robiło się zbyt miękkie, a pomidorki traciły świeży wygląd. No i ta mozzarella… raz ładnie się topiła, a innym razem uciekała bokiem na papier.

Dlatego przy tym przepisie robię to sprytniej. Najpierw piekę puste, małe rogaliki z ciasta francuskiego. Bez nadzienia, bez pesto, bez sera. Dzięki temu ciasto ma szansę ładnie urosnąć, rozwarstwić się i przypiec na złoty kolor. Dopiero gdy rogaliki lekko przestygną, przecinam je poziomo i wkładam do środka świeże dodatki.

To właśnie daje ten fajny efekt ze zdjęć: mini rogalik wygląda jak mała, elegancka kanapeczka, ale nadal ma w sobie tę kruchość ciasta francuskiego. W środku czuć zielone pesto, świeżą rukolę, delikatną mozzarellę i soczyste pomidorki koktajlowe. Całość jest prosta, ale wygląda bardzo apetycznie.

Takie rogaliki z ciasta francuskiego z pesto pasują szczególnie wtedy, gdy chcesz zrobić coś szybkiego, ale nie byle jakiego. Można je podać:

• na domowej imprezie,
• na kolację we dwoje lub dla rodziny,
• jako przekąskę do sałatki,
• na majowe spotkanie przy stole,
• do koszyka piknikowego,
• jako małe przekąski na zimno,
• obok deski serów i warzyw.

Najbardziej lubię w nich to, że nie trzeba stać przy patelni. Piekarnik robi większość pracy, a składanie gotowych rogalików trwa kilka minut. I jeszcze jedno: kiedy ciasto piecze się samo, w kuchni pachnie tak przyjemnie, że domownicy zwykle zaczynają zaglądać, czy już można podjadać.

Składniki na mini rogaliki z pesto, mozzarellą i pomidorkami

Do tego przepisu potrzebujesz prostych składników. Nie ma tu nic wymyślnego, ale warto zadbać o ich jakość, bo przy tak krótkiej liście każdy dodatek jest wyczuwalny.

Składniki na około 12–16 mini rogalików

• 1 opakowanie ciasta francuskiego, około 275 g,
• 1 jajko do posmarowania rogalików,
• 3–4 łyżki zielonego pesto,
• 1 garść świeżej rukoli,
• 1 kulka mozzarelli, około 125 g,
• 8–10 pomidorków koktajlowych,
• świeżo mielony pieprz,
• opcjonalnie szczypta suszonego oregano,
• opcjonalnie kilka kropli oliwy,
• opcjonalnie odrobina sezamu lub czarnuszki do posypania rogalików przed pieczeniem.

Z jednego płata ciasta francuskiego wychodzi zwykle 12 większych albo 16 mniejszych rogalików. Jeśli chcesz, żeby były naprawdę mini, pokrój ciasto na więcej trójkątów, ale nie przesadzaj z rozmiarem. Pamiętaj, że po upieczeniu trzeba je jeszcze przeciąć i włożyć składniki do środka. Zbyt malutkie rogaliki będą ładne, ale trudne do nadziania.

Jakie ciasto francuskie wybrać

Najwygodniejsze będzie gotowe, chłodzone ciasto francuskie w prostokątnym płacie. Najczęściej ma około 275 g i już leży na papierze, więc nie trzeba go wałkować. Dobrze, jeśli przed użyciem jest naprawdę zimne. Ciepłe ciasto francuskie szybko mięknie, klei się do noża i trudniej zachowuje kształt.

Nie wyjmuj go z lodówki pół godziny wcześniej. Wystarczy 3–5 minut przed krojeniem. Ma się dać rozwinąć, ale nadal powinno być chłodne.

Jakie pesto najlepiej pasuje

Do tych rogalików najczęściej wybieram zielone pesto bazyliowe. Pasuje do mozzarelli, rukoli i pomidorków, a przy tym daje piękny kolor. Możesz użyć pesto ze słoiczka albo domowego, jeśli akurat masz je w lodówce.

Ważna jest konsystencja. Pesto nie powinno być bardzo rzadkie i zalane oliwą. Jeśli na wierzchu słoiczka widzisz dużo oleju, najpierw całość wymieszaj, a potem nakładaj raczej gęstszą część. Cienka warstwa w zupełności wystarczy, bo pesto ma mocny smak.

Mozzarella i pomidorki

Mozzarellę najlepiej dobrze odsączyć. Ja kładę ją na ręczniku papierowym na kilka minut, a potem kroję w cienkie plasterki. Dzięki temu nie oddaje za dużo wilgoci do ciasta.

Pomidorki koktajlowe kroję w cienkie plasterki. Nie muszą być idealne. Nawet lepiej, gdy wyglądają naturalnie, trochę nierówno, jak w zwykłej domowej kuchni. Ważne tylko, żeby nie były wodniste. Jeśli mają dużo soku, można je delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego z pesto krok po kroku

W tej wersji przepis dzieli się na dwie części. Najpierw pieczesz same rogaliki, a później składasz je jak małe kanapeczki. To prostsze, niż się wydaje, tylko trzeba pamiętać o jednej zasadzie: dodatki wkładamy dopiero po upieczeniu.

Przygotowanie ciasta

Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz użyć papieru, w który zawinięte było ciasto, o ile nadaje się do pieczenia.

Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i rozwiń je na blacie. Nie wałkuj go mocno. Jeśli lekko się zagięło, wystarczy delikatnie je wyrównać dłonią.

Pokrój ciasto na trójkąty. Najłatwiej zrobić to tak:

1. Przekrój płat ciasta wzdłuż na dwa długie pasy.
2. Każdy pas pokrój na trójkąty.
3. Staraj się, żeby trójkąty miały podobną wysokość, ale nie muszą być idealne.
4. Jeśli chcesz mniejsze rogaliki, zrób 16 trójkątów.
5. Jeśli wolisz wygodniejsze do nadziewania, zrób 12 trójkątów.

Każdy trójkąt zwiń od szerszej strony do węższego końca. Nie wkładaj nic do środka. To bardzo ważne, bo w tym przepisie rogaliki mają się upiec puste. Dzięki temu będą bardziej kruche i łatwiejsze do przecięcia.

Pieczenie pustych mini rogalików

Ułóż zwinięte rogaliki na blasze w odstępach około 3–4 cm. Ciasto francuskie urośnie, więc nie powinny leżeć zbyt blisko siebie.

Roztrzep jajko w małej miseczce i posmaruj nim wierzch rogalików. Nie zalewaj boków, wystarczy cienka warstwa na górze. Dzięki temu rogaliki wyjdą złociste i apetyczne. Jeśli lubisz, posyp je odrobiną sezamu, czarnuszki albo oregano, ale nie jest to konieczne.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 15–18 minut, aż rogaliki będą rumiane, napuszone i chrupiące. Przy większych sztukach czas może wydłużyć się do 20 minut.

Po upieczeniu wyjmij blachę i zostaw rogaliki na 5–10 minut. Nie przekrawaj ich od razu, bo bardzo gorące ciasto francuskie łatwo się kruszy i zgniata. Powinny być ciepłe, ale już nie parzące.

Jak przeciąć i nadziać mini rogaliki po upieczeniu

To jest najważniejszy moment w całym przepisie. Właśnie tutaj rogaliki z ciasta francuskiego z pesto zaczynają wyglądać jak małe kanapeczki ze zdjęcia.

Krojenie rogalików

Weź ostry nóż z ząbkami albo mały nóż do pieczywa. Przetnij każdy rogalik poziomo, mniej więcej przez środek. Nie docinaj do końca, jeśli chcesz, żeby górna część trzymała się jak klapka. Taki mały zawias z ciasta bardzo pomaga, bo rogalik nie rozpada się przy podawaniu.

Nie naciskaj zbyt mocno. Ciasto francuskie jest kruche i może się pokruszyć. Trochę okruszków jest normalne, nawet mile widziane, bo dzięki temu przekąska wygląda domowo, a nie jak plastikowa dekoracja z katalogu.

Nakładanie pesto i dodatków

Dolną część rogalika posmaruj cienką warstwą pesto. Naprawdę cienką. Nie rób z pesto grubej pasty na pół centymetra, bo wtedy ciasto szybko zmięknie, a smak zrobi się zbyt intensywny.

Na pesto połóż kilka listków rukoli. Potem dodaj plaster mozzarelli i 2–3 plasterki pomidorka koktajlowego. Całość możesz oprószyć świeżo mielonym pieprzem albo odrobiną oregano.

Na końcu przykryj nadzienie górną częścią rogalika. Nie dociskaj mocno. Mini rogaliki mają wyglądać lekko, świeżo i naturalnie. Jeśli kawałek rukoli wystaje bokiem, bardzo dobrze. Jeśli pomidorek jest lekko przesunięty, też nic się nie dzieje. To jedzenie, nie eksponat za szybą.

Dlaczego nie zapiekać rogalików po dodaniu farszu

Po dodaniu pesto, rukoli, mozzarelli i pomidorków rogalików już nie zapiekam. Dzięki temu dodatki zostają świeże. Rukola nie więdnie, mozzarella nie robi się gumowa, a pomidorki nie puszczają soku do środka.

To ważna różnica. W klasycznych rogalikach farsz piecze się razem z ciastem. Tutaj ciasto francuskie pełni rolę chrupiącej bazy, a dodatki tworzą świeże nadzienie po upieczeniu. Efekt jest lżejszy i moim zdaniem dużo ładniejszy na stole.

Ile piec rogaliki z ciasta francuskiego, żeby były chrupiące

Najczęściej piekę mini rogaliki przez 15–18 minut w 200°C. Jeśli są większe, mogą potrzebować 20 minut. Przy termoobiegu zwykle wystarczy 190°C i 14–17 minut.

Najlepiej patrzeć nie tylko na zegar, ale też na wygląd. Gotowe rogaliki powinny być:

• wyraźnie napuszone,
• złociste na wierzchu,
• lekko ciemniejsze na wypukłych częściach,
• suche od spodu,
• kruche po dotknięciu,
• widocznie listkujące na bokach.

Jeśli rogaliki są blade, daj im jeszcze 2–3 minuty. Jeśli zbyt szybko ciemnieją, obniż temperaturę o 10°C. Piekarniki bywają różne i czasem trzeba je trochę wyczuć. U mnie najlepszy efekt daje środkowy poziom piekarnika i dobrze nagrzana blacha.

Tabela pieczenia mini rogalików

Rodzaj pieczenia	Temperatura	Czas	Wskazówka
Góra-dół	200°C	15–18 minut	Najlepsze do jednej blachy
Termoobieg	190°C	14–17 minut	Dobre przy dwóch blachach
Mały piekarnik	190–200°C	16–20 minut	Sprawdzaj po 14 minutach
Air fryer	180°C	8–12 minut	Tylko mała porcja naraz

Ciasto francuskie lubi wysoką temperaturę na start. Jeśli włożysz je do zbyt chłodnego piekarnika, tłuszcz zacznie się wytapiać, zanim warstwy dobrze urosną. Wtedy rogaliki mogą wyjść bardziej płaskie i mniej kruche.

Co zrobić, żeby rogaliki nie wyglądały jak duże croissanty

To ważne, bo w tym przepisie nie chodzi o wielkie rogaliki śniadaniowe, tylko o małe przekąski z ciasta francuskiego. Mają być zgrabne, ale domowe. Takie na dwa, trzy kęsy.

Żeby uzyskać dobry efekt, zwróć uwagę na kilka rzeczy:

1. Krój ciasto na mniejsze trójkąty.
   Z jednego płata zrób 12–16 sztuk, a nie 6 wielkich.
2. Nie rozciągaj ciasta podczas zwijania.
   Jeśli za mocno je naciągniesz, rogaliki wyjdą długie i cienkie.
3. Zwijaj lekko, ale równo.
   Nie ściskaj ciasta, bo straci warstwy.
4. Układaj końcówkę pod spodem.
   Dzięki temu rogalik nie rozwinie się w piekarniku.
5. Po upieczeniu przekrawaj tylko lekko przestudzone rogaliki.
   Gorące łatwo się zapadają.

Nie muszą być identyczne. Ba, nawet lepiej, gdy nie są. Jeden może być trochę bardziej rumiany, drugi lekko krzywy, trzeci minimalnie bardziej otwarty. To dodaje im naturalności.

Jak przygotować dodatki, żeby rogaliki nie zmiękły

Ponieważ dodatki trafiają do rogalików po upieczeniu, trzeba zadbać o wilgoć. Ciasto francuskie jest kruche, ale szybko chłonie płyny. Dlatego mozzarella, pomidorki i rukola powinny być dobrze osuszone.

Mozzarella

Mozzarellę wyjmij z zalewy i połóż na ręczniku papierowym. Po kilku minutach przewróć ją na drugą stronę. Dopiero potem pokrój w cienkie plasterki.

Jeśli plaster jest zbyt duży, przekrój go na pół. W mini rogalikach lepiej wyglądają mniejsze kawałki. Nie powinny wystawać jak gruby płat sera, bo wtedy całość traci lekkość.

Pomidorki koktajlowe

Pomidorki umyj, osusz i pokrój w plasterki. Jeśli są bardzo małe, możesz pokroić je na połówki, ale plasterki lepiej układają się w rogaliku.

Po krojeniu zostaw je na chwilę na desce albo ręczniku papierowym. Sok nie musi całkiem zniknąć, bo pomidorki mają być soczyste, ale nie powinny kapać do środka rogalika.

Rukola

Rukolę opłucz i bardzo dobrze osusz. Jeśli używasz gotowej rukoli z opakowania, też warto ją przejrzeć. Czasem w środku są mokre listki, które szybko psują chrupkość ciasta.

Do jednego mini rogalika wystarczą 2–4 listki. Rukola ma dodać świeżości, nie zdominować całego nadzienia.

Pesto

Pesto nakładaj cienko. Najlepiej małą łyżeczką albo nożem do masła. Jeśli jest bardzo oleiste, nabieraj gęstszą część. Możesz też wymieszać pesto z odrobiną drobno startego twardego sera, jeśli chcesz, żeby było bardziej zwarte.

Warianty rogalików z pesto i mozzarellą

Podstawowa wersja z pesto, rukolą, mozzarellą i pomidorkami jest bardzo dobra, ale ten przepis łatwo zmienić. Wystarczy podmienić jeden dodatek, a rogaliki nabiorą innego charakteru.

Rogaliki z czerwonym pesto

Zamiast zielonego pesto możesz użyć czerwonego pesto z suszonych pomidorów. Wtedy smak będzie mocniejszy i bardziej pomidorowy. Do takiej wersji pasuje mozzarella, ale też feta albo cienko pokrojony ser dojrzewający.

Przy czerwonym pesto dałabym mniej pomidorków, żeby całość nie była zbyt intensywna. Rukola nadal pasuje, bo lekko przełamuje słodycz suszonych pomidorów.

Rogaliki z pesto i burratą

Jeśli chcesz zrobić bardziej delikatną wersję, możesz użyć burraty zamiast mozzarelli. Wtedy jednak nadziewaj rogaliki tuż przed podaniem, bo burrata jest bardziej kremowa i szybciej zmiękcza ciasto.

Do burraty świetnie pasuje świeżo mielony pieprz i kilka kropli oliwy. Nie trzeba dużo dodatków, bo sama burrata ma piękną konsystencję.

Rogaliki z pesto i szynką parmeńską

Jeśli chcesz wersję bardziej wytrawną, dodaj cienki pasek szynki parmeńskiej albo innej dojrzewającej szynki. Wtedy nie dodawaj soli, bo pesto, ser i szynka są już dość wyraziste.

Taka wersja pasuje na imprezę, ale też jako przekąska do sałatki. Jest bardziej sycąca niż sama mozzarella z pomidorkami.

Rogaliki z pesto bez pomidorków

Jeżeli nie masz pomidorków, możesz użyć cienkich plasterków ogórka, pieczonej papryki albo kilku listków bazylii. Z ogórkiem rogaliki są lżejsze, z papryką słodsze, a z bazylią bardziej klasyczne.

Najważniejsze, żeby dodatki nie były zbyt mokre. To podstawowa zasada przy przekąskach z ciasta francuskiego.

Z czym podać rogaliki z ciasta francuskiego z pesto

Takie rogaliki są dość uniwersalne. Możesz podać je same, ale bardzo dobrze wyglądają też obok prostych dodatków. Najlepiej pasuje coś świeżego, lekkiego i niezbyt ciężkiego.

Dodatki na stół

• sałatka z rukoli, ogórka i czerwonej cebuli,
• pomidory z oliwą i pieprzem,
• oliwki,
• ogórki małosolne,
• sos jogurtowo-czosnkowy,
• sos pomidorowy z bazylią,
• lekka sałatka makaronowa,
• krem z pomidorów,
• lemoniada albo domowy kompot.

Na imprezowym stole możesz ułożyć rogaliki na dużym talerzu albo zostawić je na blasze wyłożonej papierem. Ta druga wersja wygląda bardziej domowo i swobodnie. Jeśli papier jest lekko pognieciony, a wokół leży kilka okruszków, to nawet lepiej. Przekąska wygląda wtedy naturalnie, a nie jak z wystawy.

Czy rogaliki można przygotować wcześniej

Tak, ale najlepiej rozdzielić przygotowanie na etapy. Same puste rogaliki możesz upiec wcześniej. Dodatki warto dołożyć dopiero przed podaniem.

Jak przygotować wcześniej

1. Upiecz puste mini rogaliki.
2. Zostaw je do całkowitego wystudzenia.
3. Przechowuj je luźno, bez szczelnego przykrywania, jeśli podasz je tego samego dnia.
4. Mozzarellę pokrój i osusz.
5. Rukolę umyj i dokładnie osusz.
6. Pomidorki pokrój krótko przed składaniem.
7. Pesto nałóż dopiero na końcu.

Jeśli złożysz rogaliki kilka godzin wcześniej, nadal będą smaczne, ale ciasto może zmięknąć od pesto i pomidorków. Dlatego przy gościach wolę mieć wszystko przygotowane osobno i złożyć je 15–20 minut przed podaniem.

Jak przechowywać gotowe rogaliki

Gotowe, przełożone rogaliki najlepiej zjeść tego samego dnia. Jeśli zostaną, włóż je do pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie do następnego dnia. Trzeba jednak pamiętać, że po lodówce ciasto nie będzie już tak kruche.

Nie polecam podgrzewania z rukolą, mozzarellą i pomidorkami w środku. Jeśli chcesz odświeżyć rogaliki, lepiej wyjąć dodatki, podgrzać samo ciasto przez kilka minut w piekarniku i dopiero potem złożyć je ponownie. W praktyce przy małych przekąskach rzadko chce się tak bawić, więc najlepiej zrobić tyle, ile zniknie od razu.

Najczęstsze błędy przy mini rogalikach z ciasta francuskiego

Ten przepis jest prosty, ale kilka drobiazgów może zepsuć efekt. Nie chodzi o wielką kuchenną katastrofę, tylko o to, że rogaliki zamiast chrupiących i świeżych robią się miękkie albo wyglądają zbyt ciężko.

Zbyt duże rogaliki

Jeśli zrobisz z jednego płata tylko kilka dużych sztuk, wyjdą bardziej jak croissanty. Nadal będą smaczne, ale przestaną wyglądać jak drobna przekąska. Lepiej zrobić 12–16 mniejszych rogalików.

Nadzienie dodane przed pieczeniem

W tym przepisie dodatki mają trafić do środka po upieczeniu. Jeśli dodasz pesto, mozzarellę i pomidorki przed pieczeniem, wyjdzie zupełnie inny efekt. Ser się rozpuści, pomidorki puszczą sok, a pesto może się przypiec.

Za dużo pesto

Pesto jest pyszne, ale mocne. Gruba warstwa szybko zdominuje smak i zmiękczy spód rogalika. Wystarczy cienkie posmarowanie dolnej części.

Mokre dodatki

Mozzarella z zalewy, mokra rukola i bardzo soczyste pomidorki to prosta droga do miękkiego ciasta. Osusz składniki przed składaniem. To mały gest, a różnica jest naprawdę duża.

Krojenie gorących rogalików

Gorące ciasto francuskie łatwo się zgniata. Odczekaj kilka minut. Rogaliki powinny być ciepłe, ale stabilne. Wtedy łatwiej je przeciąć i wypełnić dodatkami.

Ile kosztuje przygotowanie rogalików z ciasta francuskiego z pesto

Koszt zależy od tego, jakie pesto i mozzarellę kupisz. Przy zwykłych produktach ze sklepu jedna porcja z jednego płata ciasta kosztuje zwykle około 18–30 zł. Jeśli używasz droższego pesto albo mozzarelli lepszej jakości, cena może być wyższa.

Orientacyjnie:

Składnik	Ilość	Szacunkowy koszt
Ciasto francuskie	1 opakowanie	5–9 zł
Pesto	3–4 łyżki	4–8 zł
Mozzarella	125 g	4–7 zł
Pomidorki koktajlowe	8–10 sztuk	3–6 zł
Rukola	garść	2–4 zł
Jajko i przyprawy	mała ilość	1–2 zł

Przy 12–16 mini rogalikach wychodzi mniej więcej 1,50–2,50 zł za sztukę. Jak na przekąskę, która wygląda ładnie i pasuje na spotkanie, to całkiem rozsądnie.

FAQ

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego z pesto w tej wersji?

Najpierw upiecz same mini rogaliki z ciasta francuskiego, bez nadzienia. Po lekkim przestudzeniu przetnij je poziomo i przełóż zielonym pesto, rukolą, mozzarellą oraz plasterkami pomidorków koktajlowych.

Czy pesto dodaje się przed pieczeniem?

Nie, w tej wersji pesto dodaje się dopiero po upieczeniu rogalików. Dzięki temu nie przypala się w piekarniku, a ciasto zostaje bardziej kruche.

Ile piec puste rogaliki z ciasta francuskiego?

Mini rogaliki piecz około 15–18 minut w 200°C w trybie góra-dół. Przy termoobiegu ustaw 190°C i piecz około 14–17 minut, aż będą złociste i napuszone.

Czy mozzarellę trzeba odsączyć?

Tak, mozzarellę warto dobrze odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Dzięki temu nie odda zbyt dużo wilgoci do ciasta francuskiego.

Czy rogaliki można przygotować dzień wcześniej?

Możesz upiec puste rogaliki dzień wcześniej, ale najlepiej przełożyć je dodatkami dopiero przed podaniem. Gotowe rogaliki z pesto, rukolą, mozzarellą i pomidorkami najlepiej smakują tego samego dnia.

Jak kroić rogaliki po upieczeniu?

Najlepiej użyć ostrego noża z ząbkami i przeciąć rogaliki poziomo, nie docinając ich całkiem do końca. Dzięki temu górna część trzyma się jak klapka, a nadzienie nie wypada.

Czy można użyć czerwonego pesto?

Tak, czerwone pesto też pasuje do tych rogalików. Smak będzie bardziej pomidorowy i intensywny, więc warto wtedy dać mniej pomidorków koktajlowych.

Czy rogaliki z pesto można podawać na zimno?

Tak, można je podać na zimno, zwłaszcza jako przekąskę na imprezę albo piknik. Najlepsze są jednak niedługo po złożeniu, kiedy ciasto nadal jest kruche.

Co zrobić, żeby ciasto francuskie nie zmiękło?

Nie nakładaj zbyt dużo pesto, osusz mozzarellę, pomidorki i rukolę oraz składaj rogaliki krótko przed podaniem. To najprostszy sposób na zachowanie chrupkości.

Czy te rogaliki nadają się na imprezę?

Tak, rogaliki z ciasta francuskiego z pesto świetnie nadają się na imprezę, bo są małe, wygodne do jedzenia i wyglądają efektownie. Najlepiej upiec rogaliki wcześniej, a przełożyć je dodatkami tuż przed podaniem.

HowTo

Jak przygotować mini rogaliki z ciasta francuskiego z pesto, mozzarellą i pomidorkami

Krok 1. Rozgrzej piekarnik

Ustaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Krok 2. Pokrój ciasto

Rozwiń chłodne ciasto francuskie i pokrój je na 12–16 trójkątów. Nie nakładaj żadnego farszu.

Krok 3. Zwiń puste rogaliki

Każdy trójkąt zwiń od szerszej strony do węższego końca. Końcówkę ciasta podłóż pod spód, żeby rogalik nie rozwinął się podczas pieczenia.

Krok 4. Posmaruj jajkiem

Ułóż rogaliki na blasze w odstępach. Posmaruj je cienko roztrzepanym jajkiem. Możesz posypać je odrobiną sezamu, czarnuszki albo oregano.

Krok 5. Upiecz rogaliki

Piecz przez 15–18 minut, aż rogaliki będą złote, napuszone i chrupiące. Po wyjęciu zostaw je na kilka minut do lekkiego przestudzenia.

Krok 6. Przygotuj dodatki

Odsącz mozzarellę i pokrój ją w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe pokrój w plasterki, a rukolę dokładnie osusz. Przygotuj pesto.

Krok 7. Przetnij rogaliki

Lekko ciepłe rogaliki przetnij poziomo ostrym nożem. Nie docinaj ich całkiem do końca, jeśli chcesz, żeby trzymały kształt małych kanapeczek.

Krok 8. Przełóż rogaliki

Dolną część posmaruj cienką warstwą pesto. Dodaj rukolę, plaster mozzarelli i plasterki pomidorków. Oprósz pieprzem i delikatnie przykryj górą rogalika.

Krok 9. Podaj od razu

Podawaj rogaliki niedługo po złożeniu. Wtedy ciasto jest kruche, a dodatki świeże i apetyczne.