Rogaliki drożdżowe z marmoladą babci

Nie ma nic bardziej przytulnego niż zapach domowych wypieków unoszący się w kuchni. Rogaliki drożdżowe z marmoladą to smak dzieciństwa, wspomnienia babcinej kuchni i momenty, które chce się zatrzymać na dłużej. Może to trochę sentymentalne, ale kiedy sama piekę te rogaliki, wracam myślami do czasów, gdy babcia uczyła mnie cierpliwości w wyrabianiu ciasta i dokładności w zawijaniu rogalików. Dzisiaj podzielę się z Wami nie tylko przepisem, ale też kilkoma trikami, dzięki którym te drożdżowe cuda zawsze się udadzą.

Rogaliki drożdżowe z marmoladą – składniki

Aby przygotować rogaliki, nie potrzebujesz egzotycznych składników. Większość z nich znajdziesz w swojej kuchni. Oto dokładna lista z ilościami:

Na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
• 250 ml mleka (ciepłe, ale nie gorące)
• 50 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
• 80 g masła (rozpuszczone i przestudzone)
• 2 żółtka
• 50 g cukru (możesz zwiększyć, jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki)
• szczypta soli

Do nadzienia:

• 200 g marmolady lub gęstego dżemu (śliwkowego, różanego albo z czarnej porzeczki)

Do wykończenia:

• 1 jajko (roztrzepane, do posmarowania rogalików)
• cukier puder (do posypania po upieczeniu, opcjonalnie)

Jak zrobić rogaliki drożdżowe z marmoladą?

Przygotowanie rogalików to proces, który wymaga odrobiny czasu, ale efekt jest tego wart. Oto krok po kroku, jak je zrobić:

1. Przygotowanie zaczynu

1. Podgrzej mleko, aby było ciepłe (około 35-40°C).
2. W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, dwie łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj na gładką masę.
3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.

2. Wyrabianie ciasta

1. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, żółtka, rozpuszczone masło i wyrośnięty zaczyn.
2. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
3. Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.

3. Formowanie rogalików

1. Po wyrośnięciu ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich rozwałkuj na okrąg o grubości około 3 mm.
2. Pokrój okrąg na 8 trójkątów (jak pizzę).
3. Na podstawę każdego trójkąta nałóż łyżeczkę marmolady i zwiń w stronę wierzchołka, formując rogalik.
4. Układaj rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

4. Pieczenie

1. Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-18 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
3. Po wystudzeniu możesz posypać cukrem pudrem.

Co zrobić, żeby rogaliki były miękkie?

Miękkość rogalików zależy od kilku kluczowych czynników:

1. Świeżość drożdży – używaj drożdży, które nie są przeterminowane i mają odpowiednią jakość.
2. Dobrze wyrobione ciasto – powinno być elastyczne i gładkie. Zbyt krótkie wyrabianie sprawi, że rogaliki będą twarde.
3. Czas wyrastania – ciasto drożdżowe wymaga czasu. Nie skracaj go, nawet jeśli jesteś w pośpiechu.
4. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze – zbyt wysoka temperatura może sprawić, że rogaliki będą suche.

Z własnego doświadczenia wiem, że dodatek masła do ciasta sprawia, że wypieki są bardziej delikatne i miękkie. Warto też po upieczeniu przechowywać je w szczelnym pojemniku.

Jakie powidła do rogalików?

Nie każde powidła sprawdzą się w rogalikach. Wybieraj te, które są gęste i mają intensywny smak. Oto kilka moich ulubionych:

1. Śliwkowe – klasyka, która nigdy się nie nudzi.
2. Różane – wyjątkowy aromat i delikatność.
3. Z czarnej porzeczki – kwaskowate i idealnie kontrastujące ze słodyczą ciasta.

Warto unikać dżemów o rzadkiej konsystencji, ponieważ mogą wypływać podczas pieczenia.

Co zrobić, żeby dżem nie wypływał z rogalików?

To częsty problem przy pieczeniu drożdżowych rogalików. Oto moje sposoby, jak temu zapobiec:

• Używaj gęstych nadzień – jeśli dżem jest zbyt rzadki, możesz go lekko odparować na patelni przed użyciem.
• Nie nakładaj za dużo nadzienia – łyżeczka na jeden rogalik w zupełności wystarczy.
• Dokładnie zlepiaj końce ciasta – to kluczowe, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
• Piecz w odpowiedniej temperaturze – zbyt wysoka może spowodować, że marmolada zacznie bulgotać i wypływać.

Jak przechowywać świeże rogaliki przez noc?

Świeżość rogalików to coś, co każdy chce zachować jak najdłużej. Oto moje sprawdzone sposoby:

1. Szczelny pojemnik – przechowuj rogaliki w plastikowym pojemniku lub woreczku strunowym, aby nie wysychały.
2. Przechowywanie w chłodnym miejscu – unikaj trzymania ich w lodówce, bo mogą stwardnieć.
3. Podgrzanie przed jedzeniem – jeśli straciły świeżość, włóż je na kilka sekund do mikrofali. Znów będą mięciutkie!

Wartości odżywcze i kalorie rogalików drożdżowych z marmoladą

Rogaliki drożdżowe nie są najlżejszą przekąską, ale warto znać ich wartość odżywczą. Oto orientacyjne dane dla jednego rogalika (około 50 g):

Nie są one dietetyczne, ale moim zdaniem od czasu do czasu można sobie pozwolić na takie domowe słodkości, szczególnie kiedy są robione z miłością i według przepisu babci. 😊

Teraz wystarczy zakasać rękawy i spróbować samemu! Jeśli macie swoje triki albo pytania, podzielcie się w komentarzach. Czekam na Wasze opinie. 🍴