Pączki w kształcie serca

Pączki to prawdziwy klasyk, ale dlaczego by nie nadać im bardziej romantycznego wyglądu? Pączki w kształcie serca to idealny wypiek na Walentynki, rocznicę lub po prostu, gdy chcesz komuś sprawić słodką niespodziankę. Ich puszystość, delikatność i aromatyczny zapach sprawiają, że są niezastąpionym deserem na każdą okazję. Przygotowanie ich nie jest trudne, ale wymaga kilku trików, dzięki którym będą perfekcyjne.

Pączki w kształcie serca – składniki

Do przygotowania pączków w kształcie serca będziemy potrzebować:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550, aby pączki były lekkie)
• 50 g cukru (można dodać waniliowy dla lepszego aromatu)
• 250 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
• 30 g drożdży świeżych (lub 10 g suchych)
• 80 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
• 2 żółtka + 1 całe jajo
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub otarta skórka z cytryny

Nadzienie:

• konfitura malinowa, różana lub budyniowa
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia (najlepiej rzepakowy lub smalec)

Jak zrobić pączki w kształcie serca?

Przygotowanie zaczynu

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyžczką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Wyrabianie ciasta

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru, jajka, wanilię oraz zaczyn. Stopniowo wlewamy rozpuszczone masło i wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut.

Pierwsze wyrastanie

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Formowanie pączków

Ciasto wałkujemy na grubość 1,5 cm, wykrawamy serca (np. foremką do pierników).

Drugie wyrastanie

Układamy pączki na podsypanej mąką powierzchni i pozostawiamy na 30 minut.

Smażenie

Smażymy w rozgrzanym oleju (170°C) przez ok. 2 minuty z każdej strony.

Nadzienie i dekoracja

Nadziewamy konfiturą, posypujemy cukrem pudrem i gotowe!

Jak zrobić pączki, żeby były puszyste?

• Dokładnie wyrabiaj ciasto – minimum 10 minut, aż stanie się elastyczne.
• Nie dodawaj za dużo mąki – ciasto powinno być lekko klejące.
• Daj mu czas na wyrastanie – minimum 1-1,5 godziny.
• Nie przegrzewaj oleju – pączki w za gorącym oleju spalą się z wierzchu, a w środku zostaną surowe.

Jak wyhodować pączki bez garownika?

Jeśli nie masz garownika, możesz:

• Włączyć piekarnik na 50°C, wyłączyć i wstawić ciasto do ciepłego wnętrza.
• Postawić miskę na garnku z ciepłą wodą.
• Ustawić ciasto w pobliżu kaloryfera.

Jak długo trzeba wyrabiać ciasto na pączki?

Minimum 10 minut, ale najlepiej 15 minut. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko się rozciągać.

Na jaką grubość rozwałkować ciasto na pączki?

Optymalna grubość to 1,5 cm. Zbyt cienkie ciasto da suche pączki, a za grube może spowodować, że nie usmażą się równomiernie.

Czy można zrobić ciasto na pączki dzień wcześniej?

Tak, ale z drobnymi modyfikacjami:

• Zmniejsz ilość drożdży do 20 g.
• Po pierwszym wyrastaniu włóż ciasto do lodówki na całą noc.
• Wyjmij na godzinę przed formowaniem, by się ociepliło.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – pączki w kształcie serca

Mimo że pączki nie należą do dietetycznych przekąsek, warto czasem pozwolić sobie na tę przyjemność. A te w kształcie serca są nie tylko smaczne, ale też urocze!