Nie ma nic lepszego niż ciepłe, domowe pączki, zwłaszcza kiedy można je przygotować w ekspresowym tempie. Szybkie pączki serowe to idealna opcja dla tych, którzy nie mają czasu na długie wyrastanie ciasta drożdżowego, ale chcą cieszyć się puszystymi, aromatycznymi smakołykami. Ich sekret tkwi w prostocie i kilku kluczowych zasadach, które sprawiają, że są lekkie, nie nasiąkają olejem i pozostają delikatne przez długi czas. Pokażę ci, jak przygotować idealne pączki serowe krok po kroku!
Szybkie pączki serowe – składniki
Do przygotowania tych pysznych pączków potrzebujesz kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Kluczem jest dobrej jakości biały ser, który nada ciastu lekkość i wilgotność.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Twaróg półtłusty lub tęższy | 250 g |
| Jajka | 2 sztuki |
| Cukier | 3 łyżki |
| Mąka pszenna | 200 g |
| Proszek do pieczenia | 1 łyžczka |
| Szczypta soli | – |
| Cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
| Spirytus lub ocet | 1 łyżeczka |
| Olej do smażenia | ok. 500 ml |
| Cukier puder do posypania | do smaku |
Jak zrobić szybkie pączki serowe?
Przygotowanie ciasta
Najpierw przecieram twaróg przez sitko albo rozgniatam go widelcem, żeby był jednolity i bez grudek. To ważny krok, bo wpływa na strukturę ciasta. Następnie wbijam jajka, dodaję cukier, cukier waniliowy, sól i mieszam całość.
Dodanie suchych składników
Stopniowo wsypuję przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewam spirytus (lub ocet) – to trik, który sprawia, że pączki nie wciągają oleju. Ciasto wyrabiam łyżką, a potem dłońmi, ale niezbyt długo – tylko do połączenia składników.
Formowanie pączków
Z gotowego ciasta formuję małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Można to zrobić wilgotnymi dłońmi albo za pomocą łyżki do lodów.
Smażenie
Rozgrzewam olej do ok. 170-180°C. Wrzucone do oleju pączki powinny powoli wypływać na wierzch i obracać się same. Smażę je przez ok. 2-3 minuty na każdą stronę, aż będą złociste. Wyjmuję je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy.
Podanie
Posypuję cukrem pudrem lub obtaczam w cynamonie z cukrem. Pyszne zaraz po usmażeniu!
Co dodać do pączków, żeby nie piły oleju?
To kluczowe pytanie! Nadmierne nasiąkanie olejem psuje cały smak. Oto sposoby, żeby tego uniknąć:
- Dodanie spirytusu lub octu – wystarczy 1 łyżeczka na ciasto.
- Dobra temperatura oleju – musi mieć 170-180°C.
- Nie za dużo mąki – zbyt gęste ciasto wchłania więcej tłuszczu.
- Olej o wysokim punkcie dymienia – najlepiej rzepakowy lub kokosowy.
Jak zrobić pączki, żeby były puszyste?
- Dobrze napowietrzyć ciasto – nie wyrabiać zbyt długo.
- Nie dodawać za dużo mąki – ciasto powinno być lekkie.
- Smażyć we właściwej temperaturze – ani za niska, ani za wysoka.
Jak zrobić pączki, żeby na drugi dzień były miękkie?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub pod folią spożywczą. Dobrym trikiem jest wrzucenie do pudełka kromki chleba – zatrzyma wilgoć!
Dlaczego odchodzi skórka od pączków?
To może się zdarzyć, jeśli:
- ciasto było za suche,
- temperatura oleju była zbyt niska,
- pączki były smażone za długo.
Jaka mąka jest najlepsza na pączki?
Najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typ 450 lub 500. Jest delikatna i nadaje lekkość.
Jak szprycować pączki bez szprycy?
Można użyć grubej słomki, woreczka z odciętym rogiem lub zwykłej strzykawki cukierniczej.
Wartości odżywcze i liczba kalorii – szybkie pączki serowe
| Wartość | Na 100 g |
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Tłuszcze | 14 g |
Smacznego! 🍩