Babka pistacjowa – wilgotne ciasto, które zachwyca od pierwszego kęsa

Babka pistacjowa wychodzi naprawdę wilgotna i delikatna, kiedy użyję dobrej pasty pistacjowej, składników w temperaturze pokojowej i dopilnuję pieczenia przez około 45–55 minut w 170 stopniach. To nie jest trudne ciasto, ale kilka szczegółów robi ogromną różnicę, bo wystarczy zbyt długo mieszać masę albo za bardzo wysuszyć środek i cały urok znika. U mnie najpierw lądują na blacie jajka, masło i mleko na jakieś 30–40 minut, potem nagrzewam piekarnik i przygotowuję formę, a na końcu łączę składniki krótko, bez niepotrzebnego ubijania w nieskończoność. Dzięki temu wilgotna babka pistacjowa ma miękki środek, ładny kolor i smak, który czuć od razu, a nie dopiero po trzecim kawałku. Dalej pokazuję jak zrobić babkę pistacjową, jak dobrać proporcje, czym ją wykończyć i co zrobić, żeby wyszła idealnie na Wielkanoc, do kawy i na spokojne rodzinne popołudnie.