Schab w sosie własnym z piekarnika to jedno z tych dań, które budzą sentyment i wspomnienia rodzinnych obiadów. Przywołuje obrazy ciepłego domu, gdzie zapach pieczonego mięsa miesza się z aromatem przypraw. To danie ma w sobie coś wyjątkowego – prostotę przygotowania, a jednocześnie głęboki, wyrazisty smak, który potrafi zaskoczyć nawet wybrednych gości. Schab w sosie własnym z piekarnika jest uniwersalny: sprawdzi się na co dzień, ale także podczas świątecznego obiadu czy rodzinnej uroczystości. Czym się wyróżnia? Przede wszystkim doskonałym balansem między miękkim, soczystym mięsem a bogatym, aromatycznym sosem. Jeśli masz ochotę na klasykę polskiej kuchni w najlepszym wydaniu, to jest właśnie to, czego szukasz.
Składniki potrzebne do przygotowania schabu w sosie własnym z piekarnika
Do przygotowania schabu w sosie własnym z piekarnika nie potrzebujesz skomplikowanych składników. To kolejny dowód na to, że smaczne dania można przygotować z prostych produktów, które często mamy pod ręką. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników, które pozwolą Ci stworzyć idealny schab w sosie własnym z piekarnika.
Składniki:
- Schab wieprzowy – 1 kg (najlepiej wybierz kawałek ze środka, równo poprzerastany tłuszczem, aby mięso nie było suche).
- Cebula – 2 średnie sztuki, drobno posiekane.
- Czosnek – 3 ząbki, najlepiej przeciśnięte przez praskę.
- Bulion warzywny lub mięsny – 500 ml (domowy bulion zawsze doda więcej smaku, ale w razie potrzeby możesz użyć gotowego).
- Olej roślinny – 2 łyżki (świetnie nada się olej rzepakowy lub słonecznikowy).
- Masło – 1 łyżka (opcjonalnie, ale doda aksamitności sosowi).
- Liście laurowe – 2 sztuki.
- Ziele angielskie – 3 kulki (te przyprawy nadadzą sosowi głęboki aromat).
- Pieprz czarny mielony – ½ łyżeczki (świeżo mielony będzie bardziej aromatyczny).
- Sól – do smaku (około 1 łyżeczki, ale zawsze warto dostosować ilość do własnych preferencji).
- Mąka pszenna – 1 łyżka (opcjonalnie, jeśli chcesz zagęścić sos).
- Woda – 100 ml (do podlewania mięsa w trakcie pieczenia).
- Majeranek – 1 łyżeczka (świetnie komponuje się ze smakiem wieprzowiny).
Opcjonalne dodatki:
- Marchewka – 1 sztuka, pokrojona w plasterki (dodaje lekkiej słodyczy do sosu).
- Wędzona papryka – szczypta (dla głębszego, lekko dymnego smaku).
Przygotowanie schabu w sosie własnym z piekarnika krok po kroku
1. Przygotowanie mięsa
Schab w sosie własnym z piekarnika zaczynamy od odpowiedniego przygotowania mięsa. Wybierz kawałek schabu, który ma delikatne przerosty tłuszczu – to zapewni soczystość. Dokładnie umyj mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz je za pomocą papierowego ręcznika. Teraz czas na przyprawy. Mięso równomiernie posól i posyp świeżo mielonym pieprzem z obu stron. Jeśli lubisz wyrazisty smak, natrzyj schab przeciśniętym czosnkiem i majerankiem. Nie spiesz się z kolejnymi krokami – zostaw mięso na 30 minut, aby przyprawy mogły wniknąć w jego strukturę.
2. Podsmażanie mięsa
Kiedy schab już odpocznie w przyprawach, czas na obsmażanie. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Schab w sosie własnym z piekarnika wymaga odpowiedniego przygotowania na tym etapie, aby mięso zachowało swoje soki podczas pieczenia. Obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor – to nie tylko poprawia smak, ale też nadaje mięsu apetyczny wygląd. Po obsmażeniu przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
3. Przygotowanie bazy pod sos
Na tej samej patelni, na której smażyłaś schab, zeszklij posiekaną cebulę. Cebula powinna stać się miękka i lekko złocista. Jeśli chcesz dodać marchewkę, to jest idealny moment – wrzuć ją na patelnię razem z cebulą. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz plasterki czosnku. Wszystko razem smaż przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Aromat tej mieszanki na pewno wprawi Cię w dobry nastrój i zachęci do dalszego gotowania.
4. Przygotowanie sosu
Schab w sosie własnym z piekarnika potrzebuje idealnie skomponowanego sosu. Na patelnię wlej bulion i zagotuj całość, jednocześnie mieszając. Pamiętaj, aby drewnianą łyżką zeskrobać resztki przypieczonych składników z dna patelni – to tam kryje się esencja smaku! Gotowy bulion przelej do naczynia żaroodpornego, w którym znajduje się schab. Jeśli lubisz gęste sosy, dodaj łyżkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.
5. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową. Schab w sosie własnym z piekarnika powinien piec się przez około 1,5 godziny. Pamiętaj, aby co 30 minut polewać mięso sosem – dzięki temu będzie jeszcze bardziej soczyste.
6. Finalne doprawienie
Kiedy mięso jest już gotowe, wyjmij je z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczęło. To kluczowy krok, który pozwoli zachować soczystość. Sos możesz doprawić solą, pieprzem lub odrobiną majeranku według własnych preferencji. Jeśli wolisz gładką konsystencję sosu, możesz przetrzeć go przez sito lub zmiksować blenderem.

Praktyczne porady i wskazówki
Schab w sosie własnym z piekarnika najlepiej podawać z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree, kluski śląskie czy kasza gryczana. Jeśli chcesz dodać coś zielonego, postaw na gotowaną brukselkę lub fasolkę szparagową.
Tabela z czasem pieczenia i temperaturami
Rodzaj mięsa | Temperatura pieczenia | Czas pieczenia |
---|---|---|
Schab (1 kg) | 180°C | 90 minut |
Schab (1,5 kg) | 180°C | 120 minut |
Schab (2 kg) | 180°C | 150 minut |
Moje doświadczenia z przygotowaniem schabu w sosie własnym z piekarnika
Dla mnie schab w sosie własnym z piekarnika to smak dzieciństwa. Pamiętam, jak moja mama przygotowywała to danie na niedzielny obiad. Schab zawsze był idealnie soczysty, a sos tak smaczny, że każdy z nas sięgał po dokładkę. Teraz sama przygotowuję ten klasyk, dodając czasem coś od siebie, jak szczyptę wędzonej papryki czy kieliszek białego wina. Przyznam, że pieczenie schabu to dla mnie także moment relaksu – zapach unoszący się w kuchni sprawia, że czuję się jak w domu.
Schab w sosie własnym z piekarnika to kwintesencja domowej kuchni. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie pełen smaku i aromatu, potrafi zachwycić każdego. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie tego dania, bo efekt końcowy jest tego wart. Spróbuj, a przekonasz się, że klasyczne przepisy mają w sobie coś magicznego.