Soczyste kotleciki mielone z piekarnika

Kotleciki mielone z piekarnika to klasyka, która wraca do łask, szczególnie w kuchni domowej. Chociaż tradycyjnie przygotowuje się je na patelni, piekarnik pozwala wydobyć ich wyjątkowy smak, a jednocześnie sprawia, że są lżejsze i zdrowsze. To idealne danie na rodzinny obiad lub szybki posiłek w tygodniu. Kiedyś sama unikałam robienia ich w piekarniku, bo wydawało mi się, że będą zbyt suche. Jak się okazało, odpowiednia technika i składniki potrafią zdziałać cuda. Dziś podzielę się przepisem, który z pewnością pokochacie. Spróbujcie raz, a nie będziecie wracać do smażenia!

Kotleciki mielone z piekarnika – składniki

Oto lista składników na około 12 kotlecików, idealnych dla 4-osobowej rodziny:

• Mięso mielone (wieprzowe lub mieszane) – 500 g
• Cebula – 1 duża sztuka
• Czosnek – 2 ząbki
• Jajka – 2 sztuki
• Bułka tarta – 4 łyżki
• Mleko – 100 ml (do namoczenia bułki)
• Woda gazowana – 50 ml
• Musztarda – 1 łyżeczka
• Olej roślinny – 2 łyżki
• Przyprawy: sól (1 łyżeczka), pieprz (½ łyżeczki), słodka papryka (1 łyżeczka), majeranek (1 łyżeczka)
• Natka pietruszki – garść, drobno posiekana
• Bułka tarta (do obtoczenia) – około 4 łyżki

Dodatkowo warto przygotować papier do pieczenia i blachę, która pomieści wszystkie kotleciki.

Jak zrobić kotleciki mielone z piekarnika?

Przygotowanie tych kotlecików jest naprawdę proste i przyjemne. Oto dokładne kroki:

Przygotowanie bułki

1. Do miseczki włóż bułkę tartą i zalej mlekiem. Pozostaw na 5–10 minut, aż napęcznieje.
2. Jeśli bułka wchłonie za dużo płynu, można dodać jeszcze odrobinę mleka.

Smażenie cebuli

1. Posiekaj drobno cebulę.
2. Podsmaż ją na łyżce oleju, aż stanie się miękka i złocista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmaż przez 1 minutę i odstaw.

Wyrabianie masy

1. W dużej misce wymieszaj mięso, namoczoną bułkę, jajka, cebulę z czosnkiem, musztardę, przyprawy i wodę gazowaną.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj – najlepiej rękami. Masa powinna być gładka i elastyczna.

Formowanie kotlecików

1. Uformuj kotlety wielkości dłoni, obtaczając je w bułce tartej.
2. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół).
2. Piecz kotlety przez 25–30 minut, aż będą złociste i soczyste.

Co zrobić, żeby kotlety z piekarnika nie były suche?

To pytanie często się pojawia, bo suche kotlety potrafią zepsuć cały obiad. Mam kilka sprawdzonych trików, które zawsze działają:

• Dodatek wody gazowanej: Dzięki niej masa mięsna staje się bardziej puszysta, a kotlety są wilgotne w środku.
• Nie przesadzaj z bułką tartą: Zbyt dużo suchej bułki sprawia, że mięso traci wilgoć.
• Używaj tłustszego mięsa: Mięso z odrobiną tłuszczu, np. wieprzowo-wołowe, jest najlepsze.
• Piecz pod przykryciem: Przez pierwsze 15 minut możesz przykryć kotlety folią aluminiową, a potem ją zdjąć, aby się zarumieniły.

W jakiej temperaturze i jak długo piec kotlety mielone w piekarniku?

Pieczenie kotletów w piekarniku jest szybkie i wygodne, ale kluczowa jest odpowiednia temperatura.

• Temperatura: 190°C (funkcja góra-dół).
• Czas pieczenia: 25–30 minut.

Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej chrupiące, możesz zwiększyć temperaturę do 200°C na ostatnie 5 minut. Warto także obserwować je pod koniec pieczenia, by uniknąć przesuszenia.

Ile jajek dodaje się do kotletów mielonych?

Ilość jajek zależy od proporcji składników, ale w standardowym przepisie na 500 g mięsa najlepiej sprawdzają się dwa jajka. Dzięki nim masa jest dobrze związana, ale nie za ciężka. Zbyt dużo jajek może sprawić, że kotlety będą gumowate. Czasem można dodać jedno większe jajko i odrobinę mąki ziemniaczanej, jeśli masa jest zbyt rzadka.

Po co woda do kotletów mielonych?

Dodanie wody – najlepiej gazowanej – to mały sekret soczystości. Bąbelki napowietrzają masę mięsną, dzięki czemu kotlety stają się lekkie i delikatne. Ja zawsze dodaję około 50 ml wody gazowanej na 500 g mięsa. Możesz także spróbować z dodatkiem bulionu – to nada im jeszcze więcej smaku.

Czy podsmażać cebulę do mielonych?

Podsmażanie cebuli przed dodaniem do masy to absolutny „must-have”! Dzięki temu cebula zyskuje delikatną słodycz i łagodniejszy smak. Surowa cebula często sprawia, że kotlety mają zbyt ostry aromat, co nie każdemu pasuje. Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć ten krok, ale efekt końcowy nie będzie już taki sam.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – kotleciki mielone z piekarnika

Oto orientacyjne wartości odżywcze dla jednej porcji (1 kotlecik):

Dzięki pieczeniu, kotlety mają mniej tłuszczu niż smażone, a wciąż zachowują swoją wyjątkową soczystość. Idealne dla osób dbających o linię!