Schab ze śliwkami pieczony w rękawie

Schab ze śliwkami pieczony w rękawie to danie, które kojarzy mi się z rodzinnymi obiadami i świąteczną atmosferą. Aromatyczny, soczysty schab, przełamany słodyczą suszonych śliwek, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Pieczenie w rękawie jest świetnym sposobem, aby mięso zachowało soczystość i wszystkie smaki w środku. A co najlepsze? To danie wcale nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać! Dziś pokażę krok po kroku, jak przygotować ten kulinarny hit.

Schab ze śliwkami pieczony w rękawie – składniki

Do przygotowania schabu ze śliwkami będziesz potrzebować kilku prostych składników. Ważne jest jednak, aby były one jak najlepszej jakości – to klucz do sukcesu.

Składniki:

• Schab wieprzowy – 1,5 kg
• Śliwki suszone – 200 g
• Czosnek – 4 ząbki
• Olej rzepakowy – 2 łyżki
• Musztarda – 2 łyżki (np. sarepska lub delikatna)
• Miód – 1 łyżka
• Sól – 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
• Papryka słodka – 1 łyżeczka
• Majeranek – 1 łyżeczka
• Woda – około 1/2 szklanki (opcjonalnie do namoczenia śliwek)

Pamiętaj, że śliwki można zamienić na inne suszone owoce, na przykład morele, jeśli masz ochotę na nieco inny smak.

Jak upiec schab ze śliwkami w rękawie?

Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Najważniejsze to dobrze zamarynować mięso i poświęcić chwilę na dokładne nacięcie schabu, aby włożyć w niego śliwki.

Instrukcja krok po kroku:

1. Namocz śliwki. Jeśli są bardzo suche, zalej je ciepłą wodą na około 20 minut. To sprawi, że staną się bardziej miękkie i soczyste.
2. Przygotuj mięso. Schab umyj, osusz i ostrym nożem zrób w nim długi otwór przez środek. Będzie to miejsce na śliwki.
3. Nadziewanie schabu. Włóż do otworu namoczone śliwki, starając się, by równomiernie wypełniły całą długość mięsa.
4. Przyprawy i marynata. W miseczce wymieszaj olej, musztardę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Natrzyj dokładnie schab marynatą, także od spodu i na bokach.
5. Pieczenie w rękawie. Przełóż schab do rękawa do pieczenia i szczelnie zawiąż końce. Rękaw nakłuj w kilku miejscach wykałaczką, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
6. Pieczenie. Włóż rękaw z mięsem do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 180°C przez odpowiedni czas (patrz kolejny nagłówek).

Ile czasu piec schab ze śliwką w rękawie?

Czas pieczenia schabu zależy od jego wagi. Ogólna zasada mówi, że na każdy kilogram mięsa należy przeznaczyć około 50 minut w temperaturze 180°C.

Przykład:

• 1 kg schabu – 50 minut
• 1,5 kg schabu – 75 minut
• 2 kg schabu – 100 minut

Dla pewności możesz użyć termometru kuchennego. Mięso wieprzowe jest gotowe, gdy jego temperatura wewnętrzna wynosi 65-70°C.

Jak upiec schab w rękawie, żeby był soczysty?

Soczystość schabu to największe wyzwanie, ale są na to sprawdzone sposoby:

1. Marynowanie. Im dłużej schab spędzi w marynacie, tym lepszy będzie jego smak i tekstura. Idealnie jest zostawić go w marynacie na całą noc w lodówce.
2. Piecz w rękawie. To metoda, która zatrzymuje wilgoć w środku mięsa i sprawia, że schab nie wysycha.
3. Dodaj trochę wody. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę wody do rękawa – wytworzy to dodatkową parę, która nawilży mięso.
4. Nie piecz za długo. Lepiej wyjąć schab chwilę wcześniej i pozwolić mu dojść pod przykryciem.

Jak długo piec 1 kg schabu w rękawie?

Schab o wadze 1 kg pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180°C. Jeśli lubisz bardziej wypieczone mięso, możesz wydłużyć czas o 5-10 minut, ale nie przesadzaj, bo schab stanie się suchy.

Warto też pamiętać, żeby po wyjęciu z piekarnika dać mięsu „odpocząć” przez kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie i będzie ono bardziej soczyste.

W czym namoczyć śliwki do schabu?

Najlepszym sposobem na przygotowanie śliwek jest ich wcześniejsze namoczenie. Dzięki temu nabiorą one miękkości i nie będą chłonęły wilgoci z mięsa podczas pieczenia.

1. Ciepła woda. Najprostsza opcja – wystarczy zalać śliwki ciepłą wodą na 20 minut.
2. Herbata. Mocna herbata, np. czarna lub owocowa, nada śliwkom ciekawszego smaku.
3. Wino. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, namocz śliwki w czerwonym winie. To idealne połączenie z mięsem.
4. Sok. Sok jabłkowy lub pomarańczowy sprawdzi się dla osób, które wolą delikatniejsze nuty smakowe.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – Schab ze śliwkami pieczony w rękawie

Schab ze śliwkami to danie nie tylko smaczne, ale i całkiem zdrowe. Zawiera dużą ilość białka, a dzięki dodatkom, takim jak śliwki i marynata, ma ciekawy profil odżywczy.

Łącznie porcja ma około 335 kalorii, co sprawia, że schab ze śliwkami świetnie sprawdzi się zarówno na uroczyste obiady, jak i na codzienny posiłek.

Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis – to naprawdę coś wyjątkowego! 😊