Schab ze śliwkami pieczony w rękawie
Schab ze śliwkami pieczony w rękawie to danie, które kojarzy mi się z rodzinnymi obiadami i świąteczną atmosferą. Aromatyczny, soczysty schab, przełamany słodyczą suszonych śliwek, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Pieczenie w rękawie jest świetnym sposobem, aby mięso zachowało soczystość i wszystkie smaki w środku. A co najlepsze? To danie wcale nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać! Dziś pokażę krok po kroku, jak przygotować ten kulinarny hit.
Schab ze śliwkami pieczony w rękawie – składniki
Do przygotowania schabu ze śliwkami będziesz potrzebować kilku prostych składników. Ważne jest jednak, aby były one jak najlepszej jakości – to klucz do sukcesu.
Składniki:
- Schab wieprzowy – 1,5 kg
- Śliwki suszone – 200 g
- Czosnek – 4 ząbki
- Olej rzepakowy – 2 łyżki
- Musztarda – 2 łyżki (np. sarepska lub delikatna)
- Miód – 1 łyżka
- Sól – 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka – 1 łyżeczka
- Majeranek – 1 łyżeczka
- Woda – około 1/2 szklanki (opcjonalnie do namoczenia śliwek)
Pamiętaj, że śliwki można zamienić na inne suszone owoce, na przykład morele, jeśli masz ochotę na nieco inny smak.
Jak upiec schab ze śliwkami w rękawie?
Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Najważniejsze to dobrze zamarynować mięso i poświęcić chwilę na dokładne nacięcie schabu, aby włożyć w niego śliwki.
Instrukcja krok po kroku:
- Namocz śliwki. Jeśli są bardzo suche, zalej je ciepłą wodą na około 20 minut. To sprawi, że staną się bardziej miękkie i soczyste.
- Przygotuj mięso. Schab umyj, osusz i ostrym nożem zrób w nim długi otwór przez środek. Będzie to miejsce na śliwki.
- Nadziewanie schabu. Włóż do otworu namoczone śliwki, starając się, by równomiernie wypełniły całą długość mięsa.
- Przyprawy i marynata. W miseczce wymieszaj olej, musztardę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, paprykę i majeranek. Natrzyj dokładnie schab marynatą, także od spodu i na bokach.
- Pieczenie w rękawie. Przełóż schab do rękawa do pieczenia i szczelnie zawiąż końce. Rękaw nakłuj w kilku miejscach wykałaczką, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.
- Pieczenie. Włóż rękaw z mięsem do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 180°C przez odpowiedni czas (patrz kolejny nagłówek).
Ile czasu piec schab ze śliwką w rękawie?
Czas pieczenia schabu zależy od jego wagi. Ogólna zasada mówi, że na każdy kilogram mięsa należy przeznaczyć około 50 minut w temperaturze 180°C.
Przykład:
- 1 kg schabu – 50 minut
- 1,5 kg schabu – 75 minut
- 2 kg schabu – 100 minut
Dla pewności możesz użyć termometru kuchennego. Mięso wieprzowe jest gotowe, gdy jego temperatura wewnętrzna wynosi 65-70°C.
Jak upiec schab w rękawie, żeby był soczysty?
Soczystość schabu to największe wyzwanie, ale są na to sprawdzone sposoby:
- Marynowanie. Im dłużej schab spędzi w marynacie, tym lepszy będzie jego smak i tekstura. Idealnie jest zostawić go w marynacie na całą noc w lodówce.
- Piecz w rękawie. To metoda, która zatrzymuje wilgoć w środku mięsa i sprawia, że schab nie wysycha.
- Dodaj trochę wody. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę wody do rękawa – wytworzy to dodatkową parę, która nawilży mięso.
- Nie piecz za długo. Lepiej wyjąć schab chwilę wcześniej i pozwolić mu dojść pod przykryciem.
Jak długo piec 1 kg schabu w rękawie?
Schab o wadze 1 kg pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180°C. Jeśli lubisz bardziej wypieczone mięso, możesz wydłużyć czas o 5-10 minut, ale nie przesadzaj, bo schab stanie się suchy.
Warto też pamiętać, żeby po wyjęciu z piekarnika dać mięsu „odpocząć” przez kilka minut. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie i będzie ono bardziej soczyste.
W czym namoczyć śliwki do schabu?
Najlepszym sposobem na przygotowanie śliwek jest ich wcześniejsze namoczenie. Dzięki temu nabiorą one miękkości i nie będą chłonęły wilgoci z mięsa podczas pieczenia.
- Ciepła woda. Najprostsza opcja – wystarczy zalać śliwki ciepłą wodą na 20 minut.
- Herbata. Mocna herbata, np. czarna lub owocowa, nada śliwkom ciekawszego smaku.
- Wino. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, namocz śliwki w czerwonym winie. To idealne połączenie z mięsem.
- Sok. Sok jabłkowy lub pomarańczowy sprawdzi się dla osób, które wolą delikatniejsze nuty smakowe.
Wartości odżywcze i liczba kalorii – Schab ze śliwkami pieczony w rękawie
Schab ze śliwkami to danie nie tylko smaczne, ale i całkiem zdrowe. Zawiera dużą ilość białka, a dzięki dodatkom, takim jak śliwki i marynata, ma ciekawy profil odżywczy.
| Składnik | Ilość (na porcję 200 g) | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|---|
| Schab wieprzowy | 150 g | 165 | 31 g | 4 g | 0 g |
| Śliwki suszone | 50 g | 120 | 2 g | 0 g | 28 g |
| Marynata | – | 50 | 0 g | 5 g | 3 g |
Łącznie porcja ma około 335 kalorii, co sprawia, że schab ze śliwkami świetnie sprawdzi się zarówno na uroczyste obiady, jak i na codzienny posiłek.
Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis – to naprawdę coś wyjątkowego! 😊
