Szynka w glazurze miodowo-musztardowej

Szynka w glazurze miodowo-musztardowej to danie, które zawsze robi wrażenie. To idealna propozycja na świąteczny obiad, ale również na niedzielny posiłek z rodziną. Nie wiem jak Wy, ale dla mnie, zapach pieczonej szynki w połączeniu z miodem i musztardą, przypomina święta Bożego Narodzenia u babci. A to zawsze jest magiczny czas!

Składniki na szynkę w glazurze miodowo-musztardowej

Zacznijmy od listy składników. Warto wiedzieć, że większość z nich znajdziecie w swojej kuchni, a jeśli czegoś brakuje, to lokalny sklep na pewno je posiada.

• 1 szynka wieprzowa (około 2 kg)
• 100 g miodu (najlepiej wielokwiatowego, ale jeśli macie akacjowy lub lipowy, też będzie ok)
• 100 g musztardy dijon
• 2 łyżki brązowego cukru
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• sól do smaku (około 1 łyżka, ale zawsze warto spróbować i doprawić według własnego gustu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie szynki krok po kroku

1. Przygotowanie marynaty

Pierwszy krok, który zawsze mnie cieszy, to przygotowanie marynaty. Uwielbiam łączyć te wszystkie składniki i czuć, jak zapach zaczyna się rozchodzić po kuchni.

1. W małej miseczce mieszamy miód, musztardę dijon, brązowy cukier, sos sojowy, ocet jabłkowy, imbir, pieprz i oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą w jednolitą masę.
2. Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do mieszanki. Jeszcze raz mieszamy.

2. Marynowanie szynki

Szynkę dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie nacieramy ją solą, tak aby cała powierzchnia była dobrze pokryta. Następnie używamy przygotowanej wcześniej marynaty i nacieramy nią mięso. Ważne, żeby dokładnie pokryć całą szynkę, również w zakamarkach.

Teraz najtrudniejsza część: czekanie! Szynkę najlepiej zostawić na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc w lodówce. Im dłużej się marynuje, tym bardziej intensywny smak będzie miała. Ja zawsze staram się przygotować wszystko wieczorem, żeby mięso miało czas nasiąknąć smakiem przez całą noc.

3. Pieczenie

Gdy szynka jest już gotowa do pieczenia, wyjmujemy ją z lodówki na około godzinę przed włożeniem do piekarnika, żeby nabrała temperatury pokojowej. To naprawdę pomaga w równomiernym pieczeniu.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
2. Szynkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, a następnie wlewamy resztę marynaty, która została na dnie miseczki.
3. Pieczemy przez około 2 godziny. Co 30 minut warto polewać szynkę sosem, który zbiera się na dnie naczynia, dzięki czemu mięso będzie soczyste i pełne smaku. Ja zazwyczaj ustawiam minutnik, bo łatwo o tym zapomnieć, kiedy dom zaczyna pachnieć tak pięknie!

4. Glazurowanie

Na ostatnie 20 minut pieczenia zwiększamy temperaturę piekarnika do 200 stopni Celsjusza, żeby glazura ładnie się skarmelizowała. To właśnie ten moment, kiedy miód i musztarda tworzą złocistą, lekko chrupiącą skórkę. Szynka zaczyna wyglądać i pachnieć obłędnie.

Porady, jak podać szynkę

Szynkę w glazurze miodowo-musztardowej można podać na wiele sposobów. Moim ulubionym jest połączenie jej z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej. Ten kontrast między słodyczą glazury a kwasowością kapusty jest po prostu nie do pobicia!

Można również podać ją z pieczonymi warzywami. Marchewka, buraki czy bataty świetnie komponują się z tym daniem. Nie zapomnijcie o świeżych ziołach, takich jak tymianek czy rozmaryn, które dodają jeszcze więcej aromatu.

Wariacje i lokalne inspiracje

Jeśli jesteście z Krakowa, jak ja, możecie spróbować dodać do marynaty odrobinę miodu pitnego, który jest tradycyjnym produktem regionalnym. Smak staje się bardziej głęboki i ciekawy. A może miód lipowy z lokalnych pasiek? Każda zmiana sprawia, że danie staje się nieco inne, ale zawsze pyszne!

Przygotowanie dania z wyprzedzeniem

Szynkę można przygotować z wyprzedzeniem, co jest świetnym rozwiązaniem na święta lub większe przyjęcia. Można ją upiec dzień wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać w piekarniku. Smaki jeszcze bardziej się przegryzą, a Ty będziesz miała więcej czasu dla gości.

Jak przechowywać i co zrobić z resztkami?

Jeśli coś zostanie (chociaż wątpię, że tak się stanie!), szynkę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Świetnie smakuje na zimno, np. jako dodatek do kanapek. Można też pokroić ją w cienkie plastry i dodać do sałatki – idealnie sprawdzi się w towarzystwie rukoli, suszonych pomidorów i sera feta.

Wartości odżywcze

Na pewno zastanawiacie się, jak to danie wpływa na Wasze zdrowie. Szynka wieprzowa jest źródłem białka, witamin z grupy B oraz żelaza. Miód dodaje trochę cukrów, ale jest też źródłem antyoksydantów. Musztarda dijon jest mniej kaloryczna i nadaje potrawie charakterystyczny, pikantny smak.

Szynka w glazurze miodowo-musztardowej

Mam nadzieję, że ten przepis na szynkę w glazurze miodowo-musztardowej przypadnie Wam do gustu. To naprawdę pyszne, proste w przygotowaniu danie, które zawsze robi wrażenie na gościach. Spróbujcie sami, a na pewno się nie zawiedziecie! A jeśli macie swoje własne wariacje, podzielcie się nimi w komentarzach. Smacznego!