Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim

Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim to danie, które brzmi jak coś wyrafinowanego, a jednocześnie jest całkiem proste do zrobienia. Wspaniałe na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi czy romantyczny wieczór. Moim zdaniem to idealne połączenie delikatnego mięsa, chrupiącego ciasta i aromatycznego nadzienia. Czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż widok złocistej, pachnącej potrawy wychodzącej z piekarnika? No właśnie. Jeśli chcesz zrobić wrażenie na swoich bliskich, koniecznie spróbuj tego przepisu. A teraz przejdźmy do konkretów!

Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim – składniki

Oto lista składników, które będą Ci potrzebne do przygotowania dwóch porcji:

• Polędwiczki wieprzowe – 2 sztuki (każda po ok. 200 g)
• Ciasto francuskie – 1 arkusz (ok. 250 g)
• Musztarda dijon – 2 łyżki
• Pieczarki – 200 g
• Cebula szalotka – 1 sztuka
• Czosnek – 1 ząbek
• Świeży tymianek – 2 gałązki
• Masło – 2 łyżki
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka
• Sól i pieprz – do smaku
• Żółtko – 1 sztuka (do posmarowania ciasta)
• Mąka – odrobina do podsypania ciasta

Jeśli chcesz dodać coś ekstra, na przykład szynkę parmeńską lub ser pleśniowy, nie krępuj się – kuchnia to przecież przestrzeń do eksperymentów!

Jak zrobić polędwiczki w cieście francuskim?

Przygotowanie tej potrawy jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy trochę cierpliwości i organizacji. Oto jak to zrobić krok po kroku:

Przygotowanie polędwiczek

1. Oczyść mięso z błon i nadmiaru tłuszczu. Oprósz je solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż polędwiczki z każdej strony, aż mięso lekko się zrumieni. To zamknie soki w środku.
3. Odłóż polędwiczki na talerz, aby ostygły.

Przygotowanie farszu

1. Pieczarki drobno posiekaj lub zblenduj.
2. Posiekaj szalotkę i czosnek.
3. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę, czosnek, a następnie pieczarki. Podsmażaj, aż woda z grzybów odparuje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

Zawijanie w ciasto

1. Rozwiń ciasto francuskie na oprószonej mąką powierzchni.
2. Posmaruj środek ciasta musztardą dijon.
3. Rozłóż cienką warstwę farszu pieczarkowego, a na wierzch połóż polędwiczki.
4. Zawiń mięso w ciasto, dokładnie sklejając brzegi.
5. Przenieś zawinięte polędwiczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, sklejeniem do dołu.

Pieczenie

1. Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez odpowiedni czas (szczegóły poniżej).

Jak zrobić polędwiczki wieprzowe, żeby były miękkie w piekarniku?

Sekret tkwi w kilku krokach:

1. Obsmażenie mięsa: Dzięki temu zamykasz soki w środku, co zapobiega wysuszeniu.
2. Odpoczynek przed zawijaniem: Polędwiczki muszą ostygnąć, zanim znajdą się w cieście. Gorące mięso może rozmiękczyć ciasto i zepsuć efekt.
3. Kontrola temperatury pieczenia: Idealna to 200°C – zbyt wysoka sprawi, że ciasto się przypali, a mięso będzie surowe.
4. Użycie termometru kuchennego: Wnętrze mięsa powinno osiągnąć około 65°C, aby było soczyste i miękkie.

Warto też pamiętać, żeby nie przeciągać pieczenia. Polędwiczka jest delikatnym mięsem i nie potrzebuje długiego czasu w piekarniku.

Jak długo piec polędwiczkę w cieście francuskim?

Pieczenie trwa około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Jednak czas ten może się różnić w zależności od grubości mięsa i ciasta. Oto wskazówki, jak upewnić się, że wszystko jest idealnie upieczone:

1. Sprawdzanie wizualne: Ciasto powinno być złociste i chrupiące.
2. Termometr kuchenny: Jak wspomniałam wcześniej, temperatura mięsa powinna wynosić 65°C.
3. Metoda nakłuwania: Jeśli nie masz termometru, delikatnie nakłuj mięso – płyn wypływający powinien być jasny, a nie różowy.

Z czym podawać polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim?

Moim zdaniem, najlepsze dodatki to te, które uzupełniają smak i teksturę dania. Oto kilka propozycji:

• Puree ziemniaczane z masłem i śmietanką – klasyka, która zawsze się sprawdza.
• Sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych – coś lekkiego i świeżego.
• Sos pieczeniowy lub musztardowy – dodaje głębi smaku.
• Warzywa na parze – np. marchewki, fasolka szparagowa czy brokuły.

Dla fanów bardziej wyrazistych smaków polecam ziemniaki pieczone z rozmarynem albo kaszę bulgur z suszonymi pomidorami.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim

Jeśli liczysz kalorie, oto przybliżone wartości dla jednej porcji:

Łącznie: około 755 kcal na porcję.

To dość kaloryczne danie, ale przecież nie jemy go codziennie, prawda? Czasem warto pozwolić sobie na odrobinę luksusu w kuchni.

Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci przygotować przepyszne polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim. Jeśli masz jakieś pytania lub swoje sprawdzone triki, chętnie o nich usłyszę! Smacznego!