Kaczka pieczona w piekarniku – przepis babci

Kaczka pieczona w piekarniku to klasyczne, polskie danie, które przywołuje wspomnienia domowych niedzielnych obiadów i świątecznych spotkań. Każdy, kto miał przyjemność spróbować dobrze przyrządzonej kaczki, wie, że jej smak jest niezrównany. Dzisiaj podzielę się przepisem, który odziedziczyłam po babci. To prosta, ale bardzo efektowna receptura, która sprawi, że kaczka stanie się soczysta i aromatyczna. W moim domu podaje się ją zazwyczaj z pieczonymi jabłkami i ziemniakami, co tworzy kompletne, sycące danie. Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwego domowego jedzenia, ten przepis jest właśnie dla ciebie.

Składniki na kaczkę pieczoną w piekarniku

Przygotowanie kaczki wymaga kilku podstawowych składników, które nadadzą jej wyjątkowy smak i aromat. Babcia zawsze powtarzała, że kluczem do dobrej kaczki są odpowiednio dobrane przyprawy i dodatki. Oto lista składników:

• kaczka – 1 sztuka (około 2 kg)
• jabłka – 3 sztuki (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
• czosnek – 4 ząbki
• majeranek – 2 łyżki
• sól – 1 łyżka
• pieprz – 1 łyżeczka
• miód – 2 łyżki
• sok z cytryny – 1 łyżka
• olej rzepakowy lub oliwa – 2 łyżki

To podstawowa wersja, ale można dodać również inne przyprawy lub owoce, na przykład pomarańcze lub żurawinę, które dodadzą słodkiego akcentu. Wybór składników to zawsze kwestia smaku i eksperymentów, więc zachęcam do wypróbowania różnych wersji.

Przygotowanie kaczki pieczonej

Przygotowanie kaczki może wydawać się pracochłonne, ale to w rzeczywistości dość proste. Ważne, aby starannie wykonać każdy krok, by mięso było miękkie i aromatyczne. Babcia zawsze mówiła, że sekretem jest dobrze oczyszczona i zamarynowana kaczka. Oto jak to zrobić krok po kroku.

1. Oczyszczenie kaczki – Przede wszystkim dokładnie opłucz kaczkę pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Upewnij się, że wnętrze jest czyste, usuwając resztki tłuszczu.
2. Przygotowanie nadzienia – Pokrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i wymieszaj z posiekanym czosnkiem oraz odrobiną majeranku. Nadziej kaczkę mieszanką jabłek i czosnku.
3. Smarowanie miodem i przyprawami – W miseczce połącz miód, sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i resztę majeranku. Wymieszaj dokładnie i natrzyj kaczkę przygotowaną marynatą z każdej strony, również wewnątrz.

Teraz kaczka jest gotowa do marynowania, co pozwoli przyprawom głębiej wniknąć w mięso i nadać mu pełny aromat.

Jak zamarynować kaczkę przed pieczeniem?

Marynowanie to etap, którego nie warto pomijać. Dzięki odpowiedniej marynacie kaczka będzie miała wyjątkowy smak i stanie się soczysta. Babcia zawsze zostawiała zamarynowaną kaczkę na całą noc w lodówce, ale jeśli masz mniej czasu, dwie-trzy godziny też będą wystarczające. Oto jak przygotować kaczkę do marynowania:

1. Umieść kaczkę w dużym naczyniu lub misce, aby marynata miała możliwość równomiernego pokrycia mięsa.
2. Dodaj przyprawy – Upewnij się, że wszystkie przyprawy dokładnie pokrywają powierzchnię kaczki.
3. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Pamiętaj, że im dłużej kaczka pozostaje w marynacie, tym bardziej będzie aromatyczna. Jeśli chcesz, by mięso było jeszcze bardziej kruche, możesz dodać odrobinę octu balsamicznego lub odrobinę musztardy.

Jak piec kaczkę, aby była soczysta?

Sposób pieczenia to klucz do uzyskania soczystego mięsa. Babcia zawsze piekła kaczkę w niskiej temperaturze, aby mięso nie wysychało. Pieczenie wymaga cierpliwości, ale dzięki temu kaczka będzie delikatna i pełna smaku.

1. Przygotuj piekarnik – Rozgrzej piekarnik do 160°C i przygotuj naczynie żaroodporne. Kaczka powinna być pieczona na kratce lub na ruszcie, co pozwala jej równomiernie się zarumienić.
2. Czas pieczenia – Kaczkę piec około 2,5 godziny, w zależności od wagi. Na każde 500 g mięsa liczy się około 40-45 minut pieczenia.
3. Polewa z marynaty – W trakcie pieczenia polewaj kaczkę pozostałą marynatą co 30 minut, aby mięso było wilgotne.

Dzięki powolnemu pieczeniu kaczka będzie miękka, a skórka przyjemnie chrupiąca. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej rumianą skórkę, pod koniec pieczenia możesz na kilka minut zwiększyć temperaturę do 200°C.

Jak długo piec kaczkę 2 kg?

Czas pieczenia kaczki zależy od jej wagi i sposobu przygotowania. Dla kaczki ważącej 2 kg zalecany czas pieczenia wynosi około 2,5 godziny. Babcia miała prostą zasadę: na każde 500 g kaczki należy liczyć około 45 minut. Przy masie 2 kg stosujemy więc poniższy czas:

1. Pierwsza godzina – Pieczemy kaczkę w temperaturze 160°C, przykrytą folią, aby mięso pozostało soczyste.
2. Druga godzina – Zdejmujemy folię, aby skórka mogła się zarumienić, i pieczemy przez kolejną godzinę, polewając kaczkę marynatą co pół godziny.
3. Ostatnie 30 minut – Pod koniec możemy zwiększyć temperaturę do 180°C i piec bez przykrycia, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Dzięki takiemu stopniowemu pieczeniu, kaczka będzie miała nie tylko miękkie i aromatyczne mięso, ale też wspaniale wyglądającą skórkę.

Czy kaczkę piec pod przykryciem czy bez?

To jedno z pytań, które często się pojawia: przykrywać kaczkę czy nie? Babcia zawsze zaczynała pieczenie pod przykryciem, aby mięso dobrze się upiekło wewnątrz, a potem odkrywała naczynie, by skórka stała się rumiana i chrupiąca. Oto prosty sposób, jak to zrobić:

1. Przez pierwszą godzinę – Piecz kaczkę pod przykryciem, aby zachowała wilgoć. Możesz użyć folii aluminiowej lub przykryć naczynie żaroodporne pokrywką.
2. Po pierwszej godzinie – Odkryj kaczkę, aby pozwolić jej się zarumienić. W ten sposób mięso pozostanie soczyste, a skórka nabierze chrupkości.
3. Na końcu pieczenia – Jeśli skórka nie jest dostatecznie złocista, możesz włączyć opcję grillowania w piekarniku na 5 minut lub zwiększyć temperaturę do 200°C na ostatnie 10 minut.

Taki sposób pieczenia sprawia, że kaczka zachowuje odpowiednią strukturę: soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę.

Wartości odżywcze oraz zestawienie kalorii kaczki pieczonej w piekarniku

Pieczenie kaczki nie tylko podkreśla jej smak, ale także wpływa na wartość odżywczą. Oto tabela z podstawowymi wartościami odżywczymi kaczki pieczonej w piekarniku (na 100 g):

Kaczka jest doskonałym źródłem białka oraz zdrowych tłuszczów, które wspierają naszą energię. Dzięki temu, choć może nie jest najlżejszym daniem, to doskonale sprawdza się na specjalne okazje, gdy chcemy się rozpieścić pysznym obiadem.