Krążki z cukinii w łagodnej zalewie to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Ten przepis pozwala cieszyć się delikatnymi i aromatycznymi krążkami cukinii, które są idealne jako dodatek do sałatek, kanapek, czy jako przekąska. Cukinia, ze względu na swoje właściwości odżywcze i niską kaloryczność, jest popularnym warzywem, które doskonale nadaje się do marynowania. W tym artykule krok po kroku przedstawimy, jak przygotować pyszne krążki z cukinii w łagodnej zalewie.
Krążki z cukinii w łagodnej zalewie – składniki:
- 1 kg cukinii
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka koperku suszonego lub kilka gałązek świeżego
- 1 liść laurowy
Przygotowanie:
Cukinię należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie kroimy ją w krążki o grubości około 0,5 cm. Jeżeli cukinia jest bardzo duża, można ją przekroić na pół i pokroić na półkrążki.
Słoiki, w których będziemy przechowywać krążki cukinii, należy dokładnie umyć i wyparzyć. Najlepiej użyć słoików o pojemności 0,5 litra. Nakrętki również należy dokładnie umyć i wyparzyć.
W dużym garnku łączymy wodę, ocet jabłkowy, cukier, sól, gorczycę, ziarna czarnego pieprzu, koper i liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając, aby cukier i sól dobrze się rozpuściły. Następnie gotujemy zalewę na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby wszystkie składniki się połączyły i zalewa nabrała smaku.
Do każdego słoika wkładamy po jednym ząbku czosnku, a następnie układamy krążki cukinii. Staramy się układać je ściśle, aby zmieścić jak najwięcej cukinii w każdym słoiku. Po ułożeniu cukinii w słoikach, zalewamy ją gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Słoiki szczelnie zakręcamy i umieszczamy w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Należy upewnić się, że słoiki nie dotykają bezpośrednio dna ani siebie nawzajem. Zalewamy słoiki wodą do 3/4 wysokości i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy słoiki na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy słoiki i odstawiamy do ostygnięcia.
Ostygnięte słoiki z krążkami cukinii przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica. Najlepiej smakują po kilku tygodniach, kiedy smaki się przegryzą i cukinia nabierze pełni aromatu.
Krążki z cukinii to prosty i smaczny sposób na wykorzystanie letnich warzyw i cieszenie się ich smakiem przez cały rok. Dzięki temu przepisowi z łatwością przygotujesz domowe przetwory, które będą idealnym dodatkiem do wielu potraw.
Krążki z cukinii w łagodnej zalewie – ciekawostka:
Krążki z cukinii w łagodnej zalewie to przysmak, który ma swoje korzenie w tradycji konserwowania warzyw na zimę, popularnej w wielu kulturach na całym świecie. Ciekawostką na temat tego przetworu jest fakt, że cukinia, choć wydaje się typowym europejskim warzywem, pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, a do Europy trafiła dopiero w XVI wieku po wyprawach Krzysztofa Kolumba. Z czasem zdobyła ogromną popularność w kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie we Włoszech, skąd pochodzi jej nazwa – „zucchina” oznacza małą dynię.
Zalewa używana do konserwowania cukinii często zawiera ocet, który nie tylko nadaje warzywom wyjątkowego smaku, ale także działa jako naturalny konserwant. Ocet zmienia pH zalewy, co hamuje rozwój bakterii i drożdży, pozwalając na dłuższe przechowywanie przetworów. Cukinia jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w witaminy A i C oraz potas, co sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
Co ciekawe, marynowane krążki z cukinii są popularne w kuchni koreańskiej, gdzie dodaje się do nich sos sojowy, czosnek i imbir, tworząc pikantno-słodką przekąskę, która doskonale komponuje się z ryżem i mięsem. To pokazuje, jak różnorodne mogą być zastosowania tego prostego przetworu, w zależności od użytych przypraw i dodatków.