Dżem z czarnej porzeczki to jeden z klasycznych przetworów, który zachwyca swoim intensywnym smakiem i aromatem. Czarna porzeczka jest bogata w witaminę C, antyoksydanty i błonnik, co sprawia, że dżem z niej jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy. W tym artykule krok po kroku omówimy, jak przygotować domowy dżem z czarnej porzeczki, aby cieszyć się jego smakiem przez cały rok.
Dżem z czarnej porzeczki – składniki:
- 2 kg czarnej porzeczki
- 1,5 kg cukru
- 1 cytryna
- 1 szklanka wody
Przygotowanie
Owoce dokładnie umyj. Umieść w dużym garnku. Dodaj szklankę wody, aby owoce nie przywierały do dna garnka podczas początkowego etapu gotowania. Następnie zagotuj porzeczki na średnim ogniu. Kiedy owoce zaczną się rozgotowywać, zmniejsz ogień i gotuj je przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie i puszczą sok.
Dodaj cukier. Cały czas mieszając, aby cukier dobrze się rozpuścił i nie przywierał do dna garnka. Po dodaniu cukru, zwiększamy ogień i doprowadzamy dżem do wrzenia. Ważne jest, aby dżem cały czas mieszać.
Sok z cytryny działa jako naturalny środek konserwujący. Wyciśnięty sok z jednej cytryny dodajemy do gotującego się dżemu i mieszamy.
Dżem należy gotować na średnim ogniu przez około 30-40 minut. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, można przeprowadzić test kropli: na schłodzony talerzyk nakładamy kroplę dżemu. Jeśli kropla szybko zastyga i nie rozlewa się, dżem jest gotowy.
Słoiki i nakrętki należy dokładnie umyć, a następnie wyparzyć.
Gorący dżem należy przełożyć do przygotowanych wcześniej słoików. Słoiki napełniać do pełna, zostawiając jedynie około pół centymetra wolnej przestrzeni od góry. Po napełnieniu słoików, należy dokładnie zakręcić nakrętki.
Słoiki z dżemem umieszczamy w dużym garnku z gorącą wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Gotujemy je na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy słoiki i odstawiamy do ostygnięcia do góry dnem.
Po całkowitym ostygnięciu słoików, dżem jest gotowy do przechowywania.
Przygotowanie domowego dżemu z czarnej porzeczki to nie tylko sposób na zatrzymanie smaku lata na dłużej, ale także doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru owoców. Dżem jest nie tylko pyszny, ale również pełen witamin i składników odżywczych. Jego intensywny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami – od kanapek, przez naleśniki, aż po desery.
Dżem z czarnej porzeczki – ciekawostka:
Dżem z czarnej porzeczki to nie tylko smaczny przetwór, ale także prawdziwa bomba witaminowa. Czarna porzeczka jest jednym z najbardziej bogatych źródeł witaminy C – zawiera jej nawet trzykrotnie więcej niż pomarańcze. Już 100 gramów tych owoców dostarcza więcej witaminy C, niż wynosi dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka.
Ten dżem, dzięki obecności witaminy C, wspomaga układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami i przeziębieniami. Ponadto czarna porzeczka zawiera antocyjany – silne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, opóźniając procesy starzenia się oraz zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca i nowotworów.
Ciekawostką jest również to, że czarna porzeczka była szczególnie ceniona w Europie w czasie II wojny światowej. Ze względu na trudności w imporcie owoców cytrusowych do Wielkiej Brytanii, czarna porzeczka stała się głównym źródłem witaminy C dla tamtejszej ludności. Rząd brytyjski aktywnie promował jej uprawę i spożycie, co przyczyniło się do popularyzacji tych owoców wśród Brytyjczyków.
Dżem z czarnej porzeczki, oprócz swoich właściwości zdrowotnych, ma również intensywny, charakterystyczny smak, który doskonale komponuje się zarówno z wypiekami, jak i daniami mięsnymi, tworząc wyjątkowe połączenia smakowe.