Jeśli jesteście fanami wilgotnych i czekoladowych wypieków, to ciasto z dżemem porzeczkowym jest strzałem w dziesiątkę! To połączenie głębokiego smaku czekolady, lekko kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki i kremowego nadzienia twarogowo-śmietankowego sprawia, że każda porcja to czysta przyjemność. Moim zdaniem to ciasto idealnie nadaje się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na leniwe popołudnia przy kawie. A co najlepsze, przygotowanie go wcale nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać! Przekonajmy się, jak je zrobić.
Ciasto z dżemem porzeczkowym – składniki
Do przygotowania tego pysznego ciasta potrzebne będą następujące składniki. Podam dokładne ilości, żeby wszystko się udało.
Na ciasto:
- 200 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej),
- 180 g cukru,
- 4 jajka (rozmiar L),
- 250 g mąki pszennej,
- 50 g kakao,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 100 ml mleka,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Na przełożenie:
- 300 g dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej domowego lub o wysokiej zawartości owoców),
- 250 g twarogu sernikowego,
- 200 ml śmietanki kremówki 30%,
- 50 g cukru pudru,
- 1 łyżka żelatyny.
Na dekorację:
- Kilka łyżek dżemu (do polania),
- Starte wiórki czekoladowe lub świeże porzeczki (opcjonalnie).
Pamiętajcie, żeby składniki na ciasto były w temperaturze pokojowej – to znacznie ułatwi pracę i poprawi konsystencję wypieku.
Jak zrobić ciasto z dżemem porzeczkowym?
Zrobienie tego ciasta to czysta przyjemność. Postępuj krok po kroku, a efekt będzie zachwycający.
- Przygotowanie ciasta:
- Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając.
- W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, na zmianę z mlekiem. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
- Przełóż ciasto do formy (około 22 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 35-40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- Przygotowanie kremu:
- Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem na gładką masę.
- Żelatynę namocz w 2 łyżkach zimnej wody, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj do twarogu i wymieszaj.
- Ubij śmietankę na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy twarogowej.
- Przełożenie:
- Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Posmaruj spód warstwą dżemu, a następnie nałóż połowę kremu. Przykryj drugim blatem i powtórz warstwy.
- Dekoracja:
- Wierzch ciasta posmaruj cienką warstwą dżemu. Możesz udekorować wiórkami czekoladowymi lub świeżymi porzeczkami.
Czy można dodać dżem do ciasta?
Oczywiście, że tak! Dodanie dżemu do ciasta to świetny sposób na wzbogacenie jego smaku. Można go dodać jako warstwę między blatami, wymieszać z masą kremową lub nawet wmieszać bezpośrednio do ciasta przed pieczeniem. W przypadku dżemu porzeczkowego jego kwaskowatość idealnie kontrastuje z czekoladą, co sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wyraziste. Czasem eksperymentuję z innymi dżemami, ale ten porzeczkowy zawsze wygrywa.
Co zrobić z dżemu porzeczkowego?
Jeśli masz większą ilość dżemu porzeczkowego i nie wiesz, co z nim zrobić, oto kilka propozycji:
- Naleśniki i gofry: Posmaruj naleśniki dżemem i zawiń – to proste, a jakie pyszne!
- Desery w słoiczkach: Układaj na przemian warstwy dżemu, jogurtu i granoli.
- Sosy do mięs: Dżem porzeczkowy świetnie nadaje się jako baza do sosów do kaczki czy wieprzowiny.
- Ciasta i ciasteczka: Możesz używać go jako nadzienia do drożdżówek, rogalików lub mazurków.
Zdecydowanie warto mieć słoik porzeczkowego dżemu zawsze pod ręką – to prawdziwy skarb w kuchni.
Jak wykorzystać dżem do ciasta?
Dżem w cieście można wykorzystać na wiele sposobów. Moje ulubione to:
- Przełożenie blatów: Nadaje wilgotności i intensywnego smaku.
- Dodatek do kremów: Możesz zmiksować dżem z kremem mascarpone lub śmietanowym.
- Dekoracja: Rozsmaruj cienką warstwę dżemu na wierzchu ciasta i udekoruj owocami.
- Niespodzianka w środku: Dodaj warstwę dżemu w połowie wysokości ciasta przed pieczeniem.
Dzięki takim pomysłom każde ciasto zyska nowy wymiar.
Wartości odżywcze i kalorie – ciasta z dżemem porzeczkowym
To ciasto jest nie tylko pyszne, ale także sycące. Poniżej znajdziesz orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji (około 120 g):
| Składnik | Ilość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik | 2 g |
Warto pamiętać, że używając dżemu o niższej zawartości cukru, można nieco obniżyć kaloryczność. Jeśli zależy Wam na zdrowszej wersji, spróbujcie też zamienić część mąki pszennej na pełnoziarnistą. Dla mnie jednak w tym cieście najważniejszy jest smak, więc raz na jakiś czas pozwalam sobie na pełnowartościową wersję. 😊
Mam nadzieję, że zainspirowałam Was do upieczenia tego ciasta. Jestem pewna, że zakochacie się w jego smaku, tak jak ja!