Tarta kajmakowa z orzechami włoskimi

Tarta kajmakowa z orzechami włoskimi to deser, który robi wrażenie na każdym, kto go spróbuje. Połączenie maślanego spodu, kremowej masy kajmakowej i chrupiących orzechów włoskich tworzy harmonię smaku, której trudno się oprzeć. Przygotowanie tej tarty jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy – gwarantowany. Idealnie nadaje się na wyjątkowe okazje, ale także na leniwe popołudnie z filiżanką kawy. Właśnie dlatego często sięgam po ten przepis, gdy chcę zaskoczyć gości lub sprawić sobie odrobinę przyjemności.

Tarta kajmakowa z orzechami włoskimi – składniki

Do przygotowania tej tarty potrzebujesz kilku prostych składników. Ważne, aby były one dobrej jakości – to właśnie one decydują o smaku deseru.

Na spód:

• Mąka pszenna – 200 g
• Masło – 100 g, schłodzone
• Cukier puder – 50 g
• Żółtko – 1 sztuka
• Szczypta soli

Na masę kajmakową:

• Masa kajmakowa (krówkowa) – 400 g (1 puszka)
• Śmietanka kremówka 36% – 50 ml (opcjonalnie)
• Masło – 50 g

Dekoracja:

• Orzechy włoskie – 150 g, łuskane
• Czekolada deserowa – 50 g, starta
• Szczypta soli morskiej (opcjonalnie, dla kontrastu smaku)

Jak zrobić tartę kajmakową z orzechami włoskimi?

Przygotowanie tarty dzieli się na kilka kroków. Warto je wykonać w odpowiedniej kolejności, aby uniknąć problemów podczas składania deseru.

Przygotowanie spodu:

1. W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli.
2. Dodaj pokrojone w kostkę schłodzone masło i szybko zagnieć ciasto.
3. Dodaj żółtko i wyrabiaj, aż powstanie jednolita masa. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody.
4. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty (średnica 24 cm). Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub fasolą.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut, następnie usuń obciążenie i dopiekaj jeszcze 10 minut, aż spód się zarumieni.

Przygotowanie masy kajmakowej:

1. Masę kajmakową przełóż do rondla. Jeśli jest bardzo gęsta, dodaj śmietankę kremówkę.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masa będzie płynna. Dodaj masło, które sprawi, że kajmak stanie się bardziej kremowy.
3. Po zdjęciu z ognia odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła.

Składanie tarty:

1. Na upieczony i wystudzony spód wyłóż masę kajmakową.
2. Rozprowadź równomiernie, używając szpatułki.
3. Posyp tartę orzechami włoskimi i startą czekoladą. Jeśli lubisz kontrast smaku, dodaj szczyptę soli morskiej.
4. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa dobrze stężała.

Jak zrobić kajmak?

Jeśli nie masz gotowej masy kajmakowej, możesz przygotować ją samodzielnie w domu. Potrzebujesz tylko puszki mleka skondensowanego słodzonego.

1. Włóż zamkniętą puszkę mleka do garnka i zalej wodą, aby była całkowicie przykryta.
2. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny. Im dłużej gotujesz, tym ciemniejszy i bardziej karmelowy będzie kajmak.
3. Po ugotowaniu ostudź puszkę przed otwarciem – to bardzo ważne, aby uniknąć poparzenia.

Domowy kajmak ma głębszy smak niż gotowa masa z puszki, ale wymaga trochę więcej czasu.

Czy gotową masę kajmakową trzeba podgrzewać?

Gotową masę kajmakową można nakładać bez podgrzewania, jednak podgrzanie jej ułatwia rozsmarowanie. Zwłaszcza gdy masa była przechowywana w lodówce, może być zbyt twarda, aby łatwo ją rozprowadzić. Ja zawsze delikatnie podgrzewam masę w rondelku na małym ogniu – to tylko kilka minut, a praca staje się o wiele prostsza.

Czym zagęścić masę kajmakową z puszki?

Jeśli masa kajmakowa wydaje się zbyt rzadka, można ją łatwo zagęścić. Najlepiej sprawdza się dodanie:

• Masła – wystarczy 50 g, aby masa nabrała odpowiedniej konsystencji.
• Czekolady deserowej – rozpuść 50 g i dodaj do masy, aby uzyskać gęstszy i bardziej intensywny smak.

Unikaj dodawania mąki lub skrobi – te składniki mogą wpłynąć na smak i strukturę masy.

Czy kajmak trzyma się w lodówce?

Tak, kajmak należy przechowywać w lodówce, zwłaszcza gdy został przygotowany samodzielnie. Gotowa masa kajmakowa z puszki może być przechowywana w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu najlepiej przełożyć ją do słoika i włożyć do lodówki. W chłodnym miejscu masa staje się gęstsza, co ułatwia jej późniejsze wykorzystanie.

Jak rozsmarować masę kajmakową?

Rozsmarowywanie masy kajmakowej może być wyzwaniem, zwłaszcza jeśli jest bardzo gęsta. Oto kilka wskazówek:

1. Podgrzej masę – lekko ciepły kajmak jest bardziej plastyczny.
2. Użyj szpatułki lub noża o szerokim ostrzu – najlepiej metalowego.
3. Pracuj szybko – masa kajmakowa zastyga, więc najlepiej rozprowadzać ją od razu po podgrzaniu.
4. Jeśli masa zaczyna przywierać, delikatnie zwilż szpatułkę ciepłą wodą.

Wartości odżywcze i kalorie – tarta kajmakowa z orzechami włoskimi

Tarta kajmakowa to deser, który nie należy do najlżejszych, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę słodkiej przyjemności.

Warto pamiętać, że porcja to około 1/8 tarty, co daje około 560 kcal. To deser, który warto spożywać z umiarem. 😊