Żeberka w miodzie i pomidorach

Jeśli lubisz mięsiste, soczyste i pełne smaku dania, to ten przepis na żeberka w miodzie i pomidorach z pewnością przypadnie ci do gustu. Przygotowanie może wymagać odrobiny cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Mięso jest niezwykle delikatne, słodko-kwaśna glazura dodaje mu charakteru, a aromat pieczonych żeberek rozchodzi się po całym domu. Tutaj znajdziesz szczegółowy przepis, porady na temat doboru miodu, sposoby na uzyskanie idealnej konsystencji mięsa oraz propozycje dodatków, które najlepiej komponują się z tym daniem.

Żeberka w miodzie i pomidorach – składniki

Do przygotowania tego dania potrzebujesz kilku podstawowych składników, które połączone razem stworzą niezapomniany smak:

Główne składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych (najlepiej środkowych lub paskowych)
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 cebula (pokrojona w półplasterki)

Glazura miodowo-pomidorowa:

• 3 łyżki miodu (najlepiej wielokwiatowego lub lipowego)
• 200 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka sosu sojowego
• ½ łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, dla gładszej konsystencji)

Jak zrobić żeberka w miodzie i pomidorach?

Przygotowanie żeberek w miodzie i pomidorach nie jest trudne, ale warto zastosować kilka kluczowych kroków, aby uzyskać najlepszy efekt.

Przygotowanie mięsa

• Oczyść żeberka z nadmiaru tłuszczu i błon.
• Przekrój na mniejsze porcje, aby łatwiej się je piekło.
• Natrzyj solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, a następnie odstaw na minimum 30 minut.

Obsmażenie żeberek

• Rozgrzej olej na patelni.
• Obsmaż żeberka na średnim ogniu przez ok. 4-5 minut z każdej strony, aż się zarumienią.

Przygotowanie glazury

• W garnku wymieszaj przecier pomidorowy, miód, ocet, musztardę, sos sojowy i przyprawy.
• Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Pieczenie

• Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym.
• Polej je połową glazury i przykryj folią aluminiową.
• Piecz w 160°C przez 1,5 godziny.
• Zdejmij folię, polej resztą glazury i piecz kolejne 30 minut.

Jak zrobić żeberka, żeby były miękkie i soczyste?

Najważniejsze wskazówki:

• Piecz w niskiej temperaturze (140-160°C) przez długi czas.
• Stosuj marynatę z miodem i kwasem (np. octem jabłkowym), który zmiękcza mięso.
• Unikaj zbyt wysokiej temperatury pieczenia, by nie wysuszyć żeberek.

Jak zrobić żeberka, żeby odchodziły od kości?

Aby żeberka były idealnie kruche, możesz zastosować technikę wolnego pieczenia:

• Piecz przez 3 godziny w temperaturze 130°C.
• Możesz dodatkowo zawinąć je w folię aluminiową i piec jeszcze 1 godzinę.
• Upewnij się, że mają wystarczająco dużo wilgoci (możesz podlać bulionem).

Czy żeberka należy gotować przed pieczeniem?

Gotowanie żeberek przed pieczeniem nie jest konieczne, ale może przyspieszyć proces i uczynić mięso bardziej soczystym. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie:

• Wystarczy 20-30 minut w lekko osolonej wodzie.
• Po ugotowaniu odsącz i zamarynuj przed pieczeniem.

Jaki miód do żeberek?

Najlepszy miód to:

• Wielokwiatowy – uniwersalny, łagodny smak.
• Lipowy – lekko korzenny, intensywniejszy aromat.
• Gryczany – bardziej wyrazisty, lekko gorzkawy.

Co pasuje do żeberek w miodzie?

Idealne dodatki:

• Puree ziemniaczane
• Pieczone warzywa
• Surówka z czerwonej kapusty
• Grillowane pieczywo

Wartości odżywcze i liczba kalorii – żeberka w miodzie i pomidorach

Średnia porcja (200 g żeberek) dostarcza około 600-700 kcal, dlatego warto podawać je z lekkimi dodatkami. Smacznego!